Способ получения яичного масла

(51)5 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИ АВТОРСКОМУ С ТЕЛЬСТВУ еЦель изобре ва и повышен дукта.Способ осуще зом,я - улучшение качест выхода целевого про твляют следующим обра(21) 4639189/31-13(56) Авторское свидетельство СССРМ 704617, кл. А 61 К 7/00, С 11 В 1/00, 1979,(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЯИЧНОГО МАСИзобретение относится к мясо-жировой и биохимической промышленности и касается способов получения яичного масла. Яичные желтки экстрагируют ацетоном, охлажденным до температуры от -5 до -15 С, в токе азота, отделяют твердую фазу белка от экстракта фильТрованием, отгоняют растворитель из экстракта с последующим сепарированием для отделения воды и вакуумированием под давлением 1,33-2,66 КПа в пленочном режиме. При выбранных условиях обеспечивается более полное извлечение яичного масла за счет разрушения липопротеидов. При этом использование охлажденного от -5 до -15 С ацетона позволяет получать масло, полностью освобожденное от лецитина. так при этих темпе(57) Изобретение относится к масло-жировой и биохимической отраслям промышленности, а именно к способам получения яичного масла. Целью изобретения являе- ся улучшение качества и повышение выхода целевого продукта. Способ предусматривает экстракцию яичного желтка ацетоном, охлажденным до температуры (-5) - (-15) С, в токе азота, отделение твердой фазы от экстракта фильтрованием, отгонку растворителя, сепарирование масла для отделения воды и вакуумирование под давлением 1,33-2,66 КПа в пленочном режи ме. 1 3. и, ф-лы, 1 табл,ратурных режимах лецитин не растворяется в ацетоне в присутствии масел и может быть выделен в чистом виде в качестве дополнительного биологически активного в щества.Кроме того, в этом случае достигается более высокая степень ненасыщенности жирных кислот масла, которая является одним из основных показателей его качества. Проведение экстракции в токе азо; а позволяет устранить окйсление жирных кислот масла кислородом воздуха и сохранить его качество. При сепарировании достигается практически полное разделение масла от воды без ухудшения его качества, Яичное масло, получаемое после сепарации, содержит в себе до 17 остаточного ацетона, который может быть удален без снижения качества масла только вакуумированием под давлением 1,33 - 2,66 КПа (10-20 мм рт.ст) в пленочном режиме, так как в тонких пленках обеспечивается интенсивный тепломассоперенос.каз 3411 Тираж 548 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб 4/5 оизводственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина П р и м е р. Яичные желтки экстрагируют ацетоном, охлажденным до температуры -5 С в токе азота, и отделяют твердую фазу фильтрованием, Из экстракта отгоняют растворитель при 50 С. Полученную водно- масляную эмульсию сепарируют для отделения воды и вакуумируют яичное масло в роторно-пленочном испарителе при давлении 2,66 КПа до получения чистого яичного масла. Выход яичного масла составляет 32;, иодное число 50,0.Обезжиренные желтки обрабатывают этанолом при 20 С и соотношении 6:1 в течение 1 ч. Экстракт упаривают в вакууме при 50 С до 50 раствора лецитина. Выход6 5 оДРезультаты испытания известного и предлагаемого способов представлены в таблице.Из приведенных данных следует, что при выходе за пределы предлагаемых параметров снижается выход целевого продукта. и ухудшается его качество, судя по иодному числу,Таким образом, использование в качестве экс ракта яичных желтков ацетона, охлажденного от -5 до -15 С, сепарирование экстракта и его вакуумирование под давлением 1,33-2,66 КПа после отгонки растворителя позволяют улучшить качество за счет 5 повышения иодного числа с 46,8 до 5054,8 мгк и отсутствия лецитина, а также повысить выход целевого продукта с 25-30 до 32-40 6. 10 Формула изобретения1. Способ получения яичного масла,включающий экстракцию яичного желтка органическим растворителем, отделение твердой фазы от экстракта фильтрованием 15 и отгонку растворителя из экстракта притемпературе не более 55 С, о т л и ч а ю щ и йс я тем, что, с целью улучшения и повышения выхода целевого продукта, в качестве органического растворителя используют 20 ацетон, охлажденный до температуры от -5доС, а после отгонки растворителя масло подвергают сепарирЬванию для отделения воды и вакуумируют под давлением 1,33-2,66 КПа в пленомном режиме.25 2, Способ по и. 1, о т л и ч а ю щ и й с ятем, что экстракцию ведут в токе азота.