Способ получения яичного лецитина

(51) ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕН К СКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ е венное обУлманис,С Рубенис 478196као ж лучен тка. л следующее. желток : ацетон - 1:(2 3,8). Ацетоновый экстоакт отфильтровывают. Обезжиренный осадок высушивают от ацетона, Сухой порошок экстрагируют этанолом (этиловым спиртом) при 16-25 С и перемешивают в течение, 4-10.ч, Массовое соотношение следующее: сухой остаток желтка: этанол 1:(5-12), Спиртовый экстракт лецитина отфильтровываютЭтанольный фильтрат, содержащий лецитин, упаривают в вакууме до 0,05-0,5 начального (исходного) объема. 1 л спиртового экстракта лецитина упаривают до объема 50-500 мл, Концентрат с целью выделения лецитина смешивают с ацетоном. Объемное соотноыение концентратацетон 1:(1,2-3,0). Температура при смешивании 15-25 С. Смесь выдероживают при 10 С в течение 24 ч и ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯПРИ П(НТ СССР(56) Патент СшА Р 3031кл. 260-493, опублик,Лабораторная методиЬ-д лецитина из яичногУтв, НПО "Биолар", 198 Изобретение относится к жировой промышленности, а получению лецитина.Цель изобретения - повышение выхода лецитина и упрощение процесса.Способ осуществляют следующим образом.В качестве сырья используют желток нестандартных яиц. Перед обработ. кой ацетоном к желтку при перемешивании добавляют карбонат кальцияНа 1 кг желтка расходуют от 0,2 до 45 г углекислого кальция (0,02- 4,57), Перемешивание продолжают до равномерного распределения углекислого кальция по всему объему желтка. С целью удаления водь( и нейтраль ных липидов желток в присутствии кар боната кальция экстрагиру(0 т ацетоном при 16-25 С. Массовое соотношение(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ЯИЧНОГО ЛЕЦИТИНА(57) Изобретение относится к масло- жировой промышленности и относится к получению лецитина. Целью изобретения является повышение выхода лецитина и упрощение процесса, Это достигается тем, что яичный желток экстрагируют при перемешивании ацетоном, а затем этанолом, после чего экстрагент удаляется с получением лецитина, причем для разложения липопротеинового комплекса при перемешивании с ацетоном в желток добавяют карбонат кальция в количестве 0,02-4,502 от массы желтка,35 3 149674 разделяют слои. Лецитиновый слой промывают еще 1-2 раза ацетоном. Выход лецитина в среднем 37 г 1 с 1 кгФ яичного желтка.П р и м е р 1, 1 кг желтка при 18 С перемешивают с 0,2 г карбоната кальция (0,027). К желтку при перемешивании добавляют 1 кг ацетона и перемешивают в течение 2 ч. Суспензию желтка в ацетоне фильтруют, осадок обрабатывают еще 1 кг ацетона, фильтруют, раскладывают на фильтровальную бумагу и сушат в течение 24 ч. Сухой порошок желтка экстра гируют этанолом. На 1 кг порошка берут 5 кг этанола. Экстракцию проводят в 2 раза по 2,5 кг этанола при 18 С и перемешивают в течение 4 ч. Суспензию в этаноле фильтруют. 1 л 20 экстракта лецитина в этаноле упаривают на ротационном испарителе до объема 0,05 л. К полученному концентрату добавляют при 18 С ацетон восоотношении концентрат : ацетон25 1:1,2, Разделяют слои. Нижний лецитиновый слой обрабатывают еще два раза ацетоном. Ацетоновый слой сливают. Лецитин под ацетоном выдерживают при 10 С. Выход лецитина 36,4 г 30 с 1 кг желтка. Содержание фосфора в пересчете на сухое вещество 5,25 .Цветность препарата по оптической плотности при 450-380 нм 0,4.П р и м е р 2. 1 кг желтка при 18 С перемешивают с 45 г карбоната кальция (4,57). Этанольный вкстракт концентрируют до 0,5 начального объема с последующей обработкой концентрата ацетоном, Далее процесс осу ществляют аналогично примеру 1. Выход лецитина 38 г с 1 кг желтка. Продукт соответствует требованиям ТУ.П р и м е р 3. 1 кг желтка перемешивают с 20 г карбоната кальция 45 (27) . Этанольный раствор упаривают до 0,32 начального объема. Затем процесс осуществляют аналогично примеру 1, Выход лецитина 39,2 г с 1 кг желтка. Продукт соответствует требованиям ТУ.П р и м е р 4. 1 кг желтка перемешивают с О, 18 г карбоната кальция (0,018%) . Затем процесс осуществляют аналогично примеру 1. Выход лецитина 31,4 г с 1 кг желтка.П р и м е р 51 кг желтка пере 1 мешивают с 46 г карбоната кальция 6(4,67) . Затем процесс осуществляют аналогично примеру 1. Выход лецитина 26,8 с 1 кг желтка.П р и м е р 6. Весь процесс аналогичен примеру 1, за исключением: лецитин из концентрата выделяют кадмием хлористым (по известной методике)Выход лецитина 27,6 г на 1 кг желтка.Увеличение выхода достигается разложением лнпопротеинового комплекса, содержащего фосфолипиды и белки желтка, карбонатом кальция, а также разрушением биомембран яичного желтка в результате абразивного воздействия углекислого кальция при перемешивании желтка с ацетоном. Разложение липопротеинового комплекса яичного желтка - вителлина - проходит под воздействием карбоната кальция в присутствии ацетона и спирта. В результате этого освобождается часть связанного лецитина, увеличивая его выход в целом. Эффект разложения липопротеинов и абразивного (разрушающего мембраны) воздействия карбоната кальция проявляется, начиная с концентрации последнего 0,02% относительно желтка. Концент-. рация карбоната кальция более 4,50 мас.% увеличивает вязкость желтка, снижая тем самым интенсивность массообмена при экстракции желтка ацетоном.Предлагаемый способ позволяет уве" личить выход лецитина на 487., упростить процесс в 3 раза, а также исключить из производства токсичные вещества - соли кадмия, хлороформ и диэтиловыи эфир.Формула изобретенияСпособ получения яичного лецитина, включающий экстракцию желтка ацетоном при перемешивании с отделением ацетонового экстракта и экстракцию остатка этанолом с последующим уда-, лением экстрагента с получением целевого продукта, о т л и ч а ю - щ и й с я тем, что, с целью повышения выхода лецитина и упрощения процесса, перед экстракцией ацетоном желток смешивают с сухим карбонатом кальция в количестве 0,02-4,507 от массы желтка.