Способ определения лежкоспособности плодов

Формула изобретения 45 50 55 3той форме отбирают среднюю пробу (не менее 30 плодов), помешают в коробку, ставят ее в морозильную камеру, где выдерживают холодостойкие сорта плодов (ябло ки - Рихард, Старкримсон, Ренет Симиренко, Ренет шампанский и др., груши Бере-Арланпон, Деканка зимняя, Оливье-де серр и др.) при температуре (-15) - (-17)С в течение 2 - 3 ч, а слабохолодостойкие (яблоки - Банан зимний, Вагнера призовое, Джонатан, Старкинг,Мантуанское и др., груши - Беребоск, Лесная красавица и др,) - 1 - 2 ч. По истечении указанного времени проводят дефростацию в две стадии: при температуре плюс 1 - 2 С в течение 10 - 12 ч, а затем при температуре плюс 18 - 20 С в течение суток, После дефростации определяют общий процент плодов с наличием побурения или потемнения кожицы, мякоти и сосудисто-волокнистых пучков. При содержании плодов с физиологическими заболеваниями 5 - 7 Я плоды подлежат реализацчи, при меньшем проценте пораженности хранению, Температура минус 1517 С в здоровых тканях плодов не вызывает физиологических нарушений в холодостойких сортах в течение 2 - 3 ч, в слабо- стойких 1 - 2 ч. При температуре ниже -17 С происходит разрыв как больных. так и здоровых тканей, а при температуре выше -15 С не полностью выявляется скрытая форма заболевания, особенно у холодостойких сортов. В связи с тем, что резкие перепады температур (от отрицательных к положительным) могу вызывать нарушение как в больных, так и в здоровых тканях, дефростацию проводят в два этапа. В течение 10 - 12 ч при температуре плюс 1 - 2 С здоровые ткани плодов полностью восстанавливают жизнеспособность. Для более полного проявления скрытой формы заболевания плоды выдерживают при 18 - 20 С в течение суток, а затем проводят органолептический анализ определения физиологических заболеваний. При дефростации плодов в условиях за пределами указанных параметров времени и температуры не достигается точность определения заболевания,Пример 1. После сбора яблок Ренет Симиренко отбирают среднюю пробу в количестве 30 плодов без внешних признаков заболевания, помещают в коробку из пенопласта, устанавливают в морозильную камеру с температурой - 7 С и выдерживают в течение 2 ч. После чего проводят дефростацию плодов при температуре плюс 2 С в течение 1 ч, а затем при плюс 20 С в течение суток. По истечении указанного времени проводят осмотр яблок, определяют, что одно яблоко (Зо ) имеет потемнение кожицы. Учитывая, что при наличии в пробе меньше 5)п плодов, поврежденных потемнением в скрытой форме, плоды подлежат хранению, их закладывают на хранение. 5 10 15 20 25 30 35 40 Пример 2. Анализ проводят в процессе хранения с сортом Ренет Симиренко аналогично примеру 1. Плоды помещают в камеру с температурой минус 15 С, выдерживают в течение 3 ч, проводят дефростацию при температуре плюс 1 С в течение 10 ч, затем при температуре + 18 С в течение суток. Определяют, что плодов, поврежденных потемнением 3 шт (10 Я), Устанавливают, что партия яблок подлежит снятию с хранения.Пример 3. Анализ проводят аналогично примеру 1, но с сортом Джонатан (слабохолодостойким). После сбора плоды выдерживают при температуре минус 17"С в течение 1 ч, определяют, что плодов, поврежденных побурением 2 шт (бо;). Устанавливают, что яблоки подлежат закладке на хранение с проведением проверки качества через каждые 7 - 10 суток согласно предлагаемому способу.Пример 4, Анализ проводят аналогично примеру 1 с сортом Джонатан, но выдерживают при температуре минус 15 С в течение 2 ч. При этом поврежденных плодов 5 шт (17 Я). Устанавливают, что плоды подлежат снятию с хранения, сортировке и реализации.Пример 5. Анализ проводят аналогично примеру 1, но с сортом груши Деканка зимняя. Определяют, что поврежденных плодов побурением 2 шт (бог). Устанавливают, что груши подлежат закладке на хранение с проведением проверки через каждь 1 е 7 - 10 сут согласно предлагаемому способу.Предлагаемый способ позволяет выявлять физиологические заболевания - гобурение и потемнение плодов на ранней стадии их развития, осуществлять реализацию плодов при хорошем качестве и сократить потери, связанные с внешним проявлением этого дефекта и снижением пищевой ценности плодов. Способ определения лежкоспособности плодов, включающий взятие пробы из партии, проведение органолептнческого анализа по выявлению плодов, пораженных физиологическими заболеваниями - побурение., потемнением, и установление срока реализации по проценту пораженности партии. отличающийся тем, что, с целью снижения потерь путем распознавания заболевания по более ранней стадии его развития, перед органолептическим анализом плоды выдерживают при температуре (-15) - (-17) С, причем холодостойкие сорта в течение 2 - 3 ч, а слабохолодостойкие - в течение 1 - 2 ч, затем проводят дефростацию плодов . в два этапа, при этом па первом этапе плоды выдерживают при - -2=С з течение 1 О -2 ч, на втором - при 18- 20"Стечение суток.