Способ выпечки изделий из теста
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Текст
,1 о 1 Ю 11 ОЯ Класс 2 а, 5 ов т т в САНИЕ ИЗОБРЕТЕНИАВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ПОЬцкни, группа М 2. Гусаков томина, Ф. Г. Шумаев и СПОСОБ ВЫПЕЧКИ ИЗДЕЛ 3 ТЕСТА ели 1960 г. аа е 66379/26 в Комитет ио деам ивооретений и открытий при Совте Ми ветров СССР явлено 1 о а итбликоао , т 1 ио,-,тетео ивойретенийя,. 1 В196 Известны электроконтакгные способы выпечки теста, заключающиеся в том, что тестовые заготовки помещают в формы между вертикал;- ными металлическими электродами, по которым проходит электрический ток.Отличительной особенностью описываемого способа является то, что электроды форы дополнительно нагреваот электри 1 ески 1 Током ил 1 лОбы." други источником тепла.Такой способ обеспечивает выпечку изделий из теста более жидкой консистенции с одновременным образованием корочки на изделиях,На чертеже изооражена фори дл 5 Вьиечки ОискВитных лепешекпредлагаемым спосооо .Б форму 1, состоящую из отдельных секций, образованных вертикально расположенными электродами 2, заливают жидкое тесто 3. Электроды подключаются в электрическую сеть. При прохождении тока через тесто происходит его выпечка. Электроды дополнительно подогреваотея до 120 - 140" посредством электрического тока, пропускаемого через устанОВленые на них элемснты сопротиВления, или други источником тепла, За счет контакта теста с нагретыми поверхностями элекгродов, особенно при выпечке бисквитного полуфабриката, происходит образоВание на пове 1 хпости Выие,аехОго изделия орои. Толщина ОоОразующеися корочки зависит от количества тепла, подводимого к электродам Для сокращения выпечки В тесто целесообпазно дооавлять незначительное количество поваренной соли.Изобретение рекомендовано для использования Московскому городскому совнархозу, по заключению которого опис 11 ваемь.и способ являет- СЯ ПРО.ЛЫЦ 1 ЛЕНО ПОЛЕЗНЫМ.141109 Лредмет изорет ения СОсоб ные 1 си изделий из теста, например, малогабаритных бискьнтных 051 фбрн 1 сатон и т. ., утем размерцени 5 тсст.: Теткду ВерГнкальными электродами и пронмскания тока, о т л и ч а ю ц и й с я тем, что, с целью образования корочки на изделиях, электроды дополнительно няГреяя 10 т электрическим током или друГим источнИом генля до нс. обходимой темпераТуры.Мо пографии ЦБТИ Кокитета по делам изобретений и открытий прп Совете Министров СССР, Москва, Петровка, 14.
СмотретьЗаявка
663749, 15.04.1960
Гусаков А. И, Истомина М. М, Шумаев Ф. Г
МПК / Метки
МПК: A21D 8/06
Опубликовано: 01.01.1961
Код ссылки
<a href="https://patents.su/2-141109-sposob-vypechki-izdelijj-iz-testa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ выпечки изделий из теста</a>
Предыдущий патент: Автоматический поплавковый регулятор разгрузки породы и промпродукта в беспоршневых отсадочных машинах
Следующий патент: Тестоделительная машина
Случайный патент: Тросовая подвеска для проводов воздушной линии электропередачи