Способ получения быстрорастворимого чая

(5 ОБ ОП ИДЕТЕЛЬСТВ ОР нститут аш вили звод мыш ОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Кутаисский политехнический ии м. Н. Мусхели ш вили(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БЬРАСТВОРИМОГО ЧАЯ(57) Изобретение относится к прству чайных концентратов в чайной и ленности. Цель изобретения - повышение растворимости целевого продукта и обеспечение равномерности его состава. Смешивание сахарного песка с экстрактом чая и сушку проводят одновременно в псевдоожиженном фонтанирующем слое. Для его образования подают нагретый до 75 - 95 С воздух. Используют экстракт чая, содержащий 12 - 6000 сухих веществ. Дополнительно вводят боковые и фронтально закрученные потоки воздуха и устанавливают отбойники и отражатели. Это усиливает истирание кристалликов сахарного песка, орошаемых экстрактом в потоках нагретого воздуха. Мелкодисперсную фракцию уносят потоки воздуха. Она улавливается циклонами и послойно откладывается в сборниках, дФ1316632 Формула изобретения Составитель Т. СоколоваРедактор А, Лежнина 1 ехред И. Верее Корректор г. ПилипенкоЗаказ 2274/3 Тираж 530 ПодписноеВНИИПИ Гоодарственного комитета СССР по делана изобретений и открытий3035, Москва, Ж 35, Раушская наб., д. 4/5/роизводственно-полиграфическое предприятие, г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Изобретение оносится к чайной промывленности, преимущественно к производству чайных концентратов.Целью изобретения является повышение растворимости целевого продукта и обеспечение равномерности его состава.В способе получения быстрорастворимого чая, предусматривающем одновременное смешивание сахарного песка с экстрактом чая, содержащим 2 - 60% сухих веществ, и сушку смеси в псевдоожиженном слое, создаваемом потоком воздуха с температурой 75 - 95 С, в процессе смешивания и сушки сахарного песка с экстрактом чая осуществляют введение дополнительных потоков воздуха, а на пути движения продукта в процессе его псевдоожижения размещают отбойники для увеличения числа соударений частиц сахарного песка с напыленным экстрактом.Постоянное и всестороннее истирание орошенных и высушенных кристалликов сахара обеспечивает получение мелкодисперсного про дукта с равномерным распределением в слое сахарной пудры и сухих вецеств, содержащихся в экстракте чая, Многократное постоянное орошение создает условия для получения продукта однородного с послойно равномерным распределением по всему объему сахарной пудры и сухих веществ, содержащихся в экстракте чая. Мелкодисперсность готового продукта гарантирует быстрое и полное его растворение при восстановлении водой.Пример. В камеру помещали 150 кг сахарного песка. Нагретый до 95 С воздух, постоянно подаваемый в камеру, создал в нем ожиженньй фонтанирующии слой сахарного песка, который орошался 60%-ным экстрактом чая в количестве 30 кг в течение 2,5 ч. Одновременно с орошением и сушкой за счет сильного трения кристалликов между собой и о различные поверхности получалось интенсивное истирание орошенных и высушенных кристалликов. Интенсивное трение кристалликов осуществлялось за счет ввода в камеру дополнительных боковых и фронтальных закрученных потоков воздуха, а также установления различных отражателей и отбойников. Мелкодисперсная фракция уносилась с потоком воздуха и улавливалась циклонами, откладываясь послойно в сборниках.Полученный согласно предлагаемомуспособу продукт однороден, мелкодисперсен с равномерным распределением в слое и по слоям во всем объеме сахарной пудры и сухих веществ, содержащихся в экстракте чая, готовый продукт быстро и полностью растворяется в воде.Использование предлагаемого способаполучения быстрорастворимого чая по сравнению с известными гарантирует высокое качество готового продукта, равномерное распределение в слое и по всему объему продукта сахарной пудры и сухих веществ, 20 содержащихся в экстракте чая, и быстрорастворимость готового продукта вследствие способности мелкодисперс ного продукта быстро и полностью растворяться в воде. Способ получения быстрорастворимогочая, предусматривающий одновременное смешивание сахарного песка с экстрактом чая, содержацим 12 - 60% сухих веществ, и сушку смеси в псевдоожиженном слое, создаваемом потоком воздуха с температурой 75 - 95 С, отличающийся тем, что, с целью повышения растворимости целевого продукта и обеспечения равномерности его состава, в процессе смешивания и сушки сахарного геска с экстрактом чая осуществляют введение дополнительных потоков воздуха, а на пути движения продукта в процессе его псевдоожижения размещают отбойники для увеличения числа соударений частиц сахарного песка с напыленным экс трактом.