Устройство для термообработки муки

(19 (И) 3 06 ЕНИ ВУ Т амаь ГОСУДАРСТВЕННЬ 1 Й НОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЬПИЙ ОПИСАНИЕ ИЗ АВТОРСКОМУ С(22) 15.07.82Г 46) 15.06.84, Бюл . Р 22 .(72) В.Г.Габзимапян, Г.В.Кешищян С,П.Геворкян, М.А.Папоян, А.С.Фар зов, Н.А.Чаушян и В.М.Хачатрян (71) Всесоюзный научно-исследовател ский институт кондитерской проььюленности(54)(57) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ТЕРМООБРАБОТКИ МУКИ, используемой в кондитерской проьыаленности, состоящее,из корпуса с теплообменником и загрузочного и разгрузочного лотков,о т д и ч а ю щ е е с я тем, что,с целью улучшения качества готовогопродукта путем обеспечения болееравномерной термообработки муки,оно снабжено,вертикапьно установленным в корпусе валом с гориэонтално закрепленными на нем крыльчаткой и кольцоми неподвижным диском,расположенным под кольцом, при этомотверстие последнего выполнено коническим, нижний неподвижный дискснабжен механизмом изменения эксценриситета осей диска и вапа и имеетв верхней части спиралеобразную ирадиальные направляющие, а теплообменник расположен в нижней частидиска.1 1097256 низмом изменения эксцентриситетаосей диска и вала и в верхней частиимеет спиралеабразующую и радиальныенаправляющие, а теплообменник расположен в нижней части диска.На фиг. 1 изображено устройство,общий вид; на Фиг, 2 - разрез А-Ана Фиг. 1; на Фиг. 3 - разрез В-Вна Фиг. 1,Устройство состоит из корпуса 1с вертикально расположенным валом 2,загрузочного лотка 3, крыльчатки скольцом 4, неподвижного диска 5разгрузочного лотка б, механизма 7регулировки эксцентриситета сборника 8 обжаренной муки,в нижней частидиска расположен теплообменник 9.Предлагаемое устройство работаетследующим образом.Пшеничная мука из дозатора по загрузочному лотку 3 непрерывно в виде тонкого слоя подается в центрвращающего кольца 4 и поступаетв зазор между кольцом и неподвижнымдиском 5, при этом последний нагревается до 170-190 С теплообменником 9, расположенным в нижней частидиска. Мука, находясь между двумя ьплоскостями, контактирует с нагретой поверхностью, передвигается изцентра к периФерии за счет вращенияверхнего кольца, наличия эксцентриситета осей неподвижного диска ивала и специальной Форьы спиралеобразной и радиальных направляющихна поверхности неподвижного диска 5. При этом мука одновременно обжаривается и раадиряется, степеньобжаривания муки регулируется скоростью перемещения муки между плоскостями при помощи механизма регулировки эксцентриситета и дозировкипоступающей муки.Обжаренная мука поступает в разгрузочный лоток 7 кожуха и сборникобжаренной муки 8. Предлагаемое устройство позволит улучшить вкусовые качества обжаренной муки и повысить интенсивность термообработки. В-В ВНИИПИЗаТираж 589ВййвЭ.Проектйая,Изобретение относится к термообработке мелкодисперсных материалов, способных к комкованию, в частности для обработки муки в кондитерской промышленности.Известно устройство для термообработки кунжутного семени, содержащеекамеру с паровой рубашкой, заключенный в нее вертикальный вал с поворотными полостями, расположеннуюв нижней части воздухораспредели" 10тельную коробку, отделенную решеткой, которая снабжена вставкой,выполненной в виде тела вращения 13.Недостатком данной установки 15. является невозмоуность термообработки мелкодисперсных материалов типамуки.Наиболее близким к изобретениюпо технической сущности и достигаемому результату является устройстводля термообработки дисперсных материалов, в частности муки, состоящееиз корпуса с теплообменником и загрузочного и разгрузочного лотков.При этом между секциями теплообменника установлена газораспределительная решетка для псевдоожиженияслоя 23.Недостатком указанного устройстваявляется невозможность разрушенияобразовавшихся комочков,ухудшающихКачество продукта ввиду проведенияпроцесса при помощи воздуха в,псевдоожиженном слое,Цель изобретения - улучшение качества готового продукта путем обеспечения более равномерной термообработки муки.Поставленная цель достигаетсятем, что устройство, состоящее из 40корпуса с теплообменником загрузочного и разгрузочного лотков, снабжено вертикально установленным в корпусе валом с горизонтально закрепленными на нем крыльчаткой и кольцом 45и неподвижным диском, расположеннымпод кольцом, при этом отверстиепоследнего выполнено коническим,нижний неподвижный диск снабжен меха