Способ завяливания чайного листа

е а 1 к СОЮЗ .СОВЕТСКИХСОЦИАЛИСТИЧЕО 4 ИХРЕСОУЬЛИН 23 Р 3/О ЕТЕ ЬСТВ КА ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ САНИЕ ИЗО РСНОМУ. СВИДЕТЕЛ( 71) Всесоюзный научно-исследовательский институт чайной промышленности(56) 1. Йжомарджидэе Г, С. Оборудование чайных фабрик.М. Пищепромиздат,1954, с. 10-17,2. Авторское свидетельство СССРЖ 760928, кл, А 23 г 3/00, 1979.3, Технологическая инструкция производства байхового чая для чайных фабрик, первичной переработки, утвержденная Мийпищепромом СССР, 1980 (прототип),(54)(57) СПОСОБ ЗАВЯЛИВАНИЯ ЧАЙФ.НОГО ЛИСТА, предусматривающий проду-.вание теплого 1 жкщуха сквозь слой движущегося на конвейере листа, о т л ича ю щ и й с я тем, что, с делью повьпнения качеспю чая эа счет обеспечения равномерности завяливания при одною;временном повышении экономичности пропасса, эавяливание осуществляют в двестадии, причем на первой стадии продувание ведут при 22-32 ОС в течение 24 ч, а на второй - при 32 386 С в течение 1-2 ч,2. Способ по п. 1 о т и и ч а ющ и й с я тем, что скорость тепловоговоздуха при продувании составляет О, 15- Я0,25 м/с, 1017262Изобретение относится к пищевой про- тепловой энергии и потерь тепла, уносямышленности и может быть использова- щвго теплоагентом. но на чайных фабриках первичной перера- Бель изобретении - повьпцение качестботки, ва чая за счет обеспечения равномерностиИзвестен способ эавяливания чайного 5 завяливания при одновременном повьшвлиста, предусматривающий двухстадийную нии экономичности процесса. обработку чайного листа, помещенного наУкаэанная цель достигается теи, что неподвижной тележке горячим воздухом, согласно эавяливаиия чайного листа, продуваемого сначала в одном направ- предусматривающему продувание теплого лении, а потом в другом направлении Г 13. воздуха сквозь слой движущегося наУкаэанный способ основан на продува; конвейере листа, завяливаиие осуществнии теплого воздуха на ,неподвижиом слое ляют в две стадии, причем на первойо листа поэтому равномерность эавяливания стадии продувание ведут при 22-32 С приукаэанныхспособахкрайнениэкая,при в течение 2-4 ч, а на второй - при этом указанные способы являются нерацио 3 2-38 С в течение 1 2 ч. нальными в отношении использования тепло . При этом скорость теплого воздуха вой энергии. при продувании составляет 0,18-0,25 м/с,Известен способ завяливания чайного Способ осуществляют следуюшим облиста, во время которсго теплый воздух разом.предназначенный для завяливадия, предва-В чаеэавялочном агрегате сквозь20рительно насыщают озоном 2 3 слой движущегося на конвейере листа вОднако указанный способ трудно осу- течение З-х.ч продувают воздух при 28 С, щвствить в производстве иэ-за больших затем в течение одного часа подают возозатрат связанных с использованием озо- дух при 35 С, Скорость подаваемого воэУ25на е руха "составляет 0,2 м/с, т. е. примернрНаиболее близким по технической сущ тыс. м 3/ч. ности и достигаемому результату являет- Для регулирования температуры воэся способ завяливания чайного листа, пре- духа подогревс. осуществляют переодидусматривающий продувание теплого воз- чески: в течение одного часа воздух духа сквозь слой движущегося на конвейе- подогревают в колориферв путем сжига 30ния в нвм топлива, "после чего подачуПромышленная практика чайных фабрик топлива отключают, а подогрев воздуха первичной переработки, работающих с при- осуществляют эа счет теплоперъдачи от менением указанных параметров завяли- поверхности нагретых калориферных труб вания доказывает, что при интенсивном к воздуху. В указанных режимах работы35воздействии твплоагента на сырье при температура продуваемого воздуха варьи-.38-48 ОС в течение продолжительного рует в пределах 38-22 С, времени и с повышенной скоростью воздуха Кратковременное прогревание придает создает жесткие условия ведения пРоцес- чайному листу эластичность независимо са в результате чего происходит быстрое от .качественного состава и исходного40удаление из нежных частей листа и их сырья: при данной температуре грубые частичное высушивание, резкое и нврав- и нежные части быстро прогреваются номерное снижение влагосодеожания в и становятся эластичными, нв успевая, од. нежной и в огрубевшей фракцйи сырья. нико,перегреться, Из-эа кратковременноУказанное приводит к частичному го воздействии данной темепературой фер 45.окислению растворимых дубильных веще ментативный комплекс всей массы остает ств и снижению общей экстрактивности и ся невредимым, что необходимо для произ- интенсивности настоя чая. Кроме того, водства черного байхового чая. указанный способ эавяливания не обеспечивает экономичного введения процес Обработанный таким образом чай песа, а именно, расход энергии топлива на рвдается на скручивание, скручивается он единицу продукции является значительно равномерно.и имеет характерный для скрувысоким из-за неполного использования ченного чая вид.