Способ определения срока съема яблок с хранения

СОВЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСКИХРЕСПУБЛИН Э(5 П А,01 Р 25/00 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ, .,Е К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Московский ордена Трудового Красного Знамени институт народного хозяйства им, Г.В. Плеханова (53) 631.563(088,8)(56):1, Авторское, свидетельство СССР Р 573139, кл. А 01 Г 25/00, 1975.2 Приказ Министерства торговли СССР Р 148 ".Об утверждении инструкции по хранению свежих плодов", М., . 1968, с. 42 (прототип).(54 ) (57 ) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СРОКАСЪЕМА ЯБЛОК С ХРАНЕНИЯ, заключающийся во взятии проб и проведении органолептической оценки для выявления яблок, пораженных физиологическим заболеванием - пухлостью, о т л и - ч а ю щ и й с я тем, что, с целью снижения потерь яблок путем распознавания заболевания пухлостью на бо лее ранней стадий, перед органолептической оценкой яблоки выдерживают в течение 3-4 ч при давлении Оа 4- 0,6 кг/см и .температуре 20-22 С.гЗаказ 2522/1 Тираж 719 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д,4/5"Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, 4 Филиал ППП Изобретение относится к пищевой технологии и может быть использовано при определении лежкости яблок в . хранилищах.Известен способ определения срока съема плодов с хранения путем измерения обсемененности микрофлорой сред ней пробы плодов и определения срока съема по увеличению обсемененности 11 .Однако при использовании этого способа выявить пораженность яблок физиологическим заболеванием - пухлостью не представляется возможным.Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату 15 является известный способ определения срока съема яблок с хранения, заключающийся во взятии проб и проведении органолептической оценки для выявления яблок, пораженных фи- рО эиологическим заболеванием - пух-. лостью 21 .Недостаток этого способа состоит в том, что с его помощью выявляют пухлость на поздней стадии, когда признаки заболевания проявляются в явной форме - в изменении внешнего вида плодов и яблоки теряют товарную ценность. Несвоевременное распознаваниеболезни приводит к большим потерям яблок при хранении.Целью изобретения является снижение потерь яблок за счет распознавания заболевания пухлостью на более ранней стадии.Для достижения этой цели при осуществлении способа определения срока съема яблок с хранения, заключающегося во взятии проб и проведении органолептической оценки для выявления яблок, пораженных физиологичес ким заболеванием - пухлостью перед органолептической оценкой яблоки выдерживают в течение 3-4 ч при давлении 0,4-0,6 кг/см и температуре 20222 С. 45П р и м е р 1. Отбирают среднюю пробу яблок (50 штук) сорта Ранет шампанский после шести месяцев хранения в производственных условиях при общепринятой технологии. Яблокине имеют внешних признаков заболевания.Плоды помещают в вакуум-шкаф, в котором по 2 нижают давление до 0,4 кг/см и выдерживают при темпеоратуре 20 С в течение 4 ч.Затем повышают давление до атмосферного и проводят осмотр яблок, определяют, что 5 штук (10) имеют небольшие трещины, разрывы кожицы и мякоти в подкожном слое.Учитывая, что при наличии в пробе 6-10 плодов, поврежденных пухлостью в скрытой форме, яблоки снимают с хранения исследованную партию снимают с хранения и реализуют.П р и м е р 2. Отбирают среднюю пробу полноценных, беэ признаков заболевания (по внешнему виду ) яблок - 40 шт сорта Ранет шампанский, помещают в камеру вакуум-шкафа, понижают давление до 0,6 кг/см и выдерживают 3 ч при температуре 22 С. Затем повышают давление до атмосферного и отбирают 4,штуки (8) поврежденных яблокУстанавливают, что партия подлежит снятию с хранения и реализации.П р и м е р 3Отбирают пробу яб- лок (50 штук) сорта Ранет Симиренко, помещают в камеру, в которой создают вакуум 0,5 кг/см , выдерживают23,5 ч при температуре 21 ОС, повышают давление до атмосферного, проводят органолептическую оценку, обнаруживают, что 2 яблока (4) повреждено. Устанавливают, что яблоки подлежат дальнейшему хранению с проведением проверки через каждые 15 сут по описанному способу. Предлагаемый способ позволяет прогнозировать сроки хранения яблок,осуществлять реализацию их при хорошем качестве и сократить потери,связанные с повреждением плодов пухлостью эа счет выявления этого дефекта на ранней стадии,