Способ обжаривания пищевых продуктов

Номер патента: 370933

Опубликовано: 01.01.1973

Авторы: Губа, Шпаковский

МПК: A21B 5/08

Метки: обжаривания, пищевых, продуктов

...вверх до 16 Зависимое от авт. свидетельстваЗаявлено 13.1.1970 (Лв 1394751/28-1: с присоединением заявки М Приоритет Изобретение относится к пищевой промышленности.Известен способ обжаривания пищевых продуктов путем обработки их горячим воздухом.Целью изобретения является повышение качества готового продукта при обжаривании преимущественно мучных изделий.Достигается это тем, что атзделия предварительно окунают в масло, имеющее комнатную температуру, а затем при последовательном вертикальном перемещении изделий снизу вверх обрабатывают их воздухом, нагретым до 160 - 210 С,Способ осуществляют следующим образом.Мучные изделия, подлежащие обжариванию, окунают в ванну с маслом, имеющим комнатную температуру. Затем посредством какого-либо...

Номер патента: 733633

Опубликовано: 15.05.1980

Авторы: Богословский, Губа, Шпаковский

МПК: A47J 37/04

Метки: воздухом, горячим, обжаривания, пищевых

...на внешней стороне. Центр тяжести носителя смещен к внутренней стороне спирали для предотвращения самопроизвольного поворота носителя и выпадения изделий.Носители, имеют по краям ограничительные ребра 18.На осях установлены также зубчатыеколеса 19, предназначенные для взаимодействия с рейкой 11 и с упором 20,закрепленным в зоне разгрузочного стола 12.Устройство работает следующим образом,Заполняют емкость 14 маслом с комнатной температурой и включают нагреватели 8, устанавливая в камере 7 оптимальную температуру, необходимую дляобжаривания изделий. Затем включениемпривода 3 при помощи звездочек 5 приводят в движение цепи 6 с закрепленными на них с воэможностью вращенияв,шарнирах 15 на осях 16 носителями17. Конвейер, перемещаясь, по...

Номер патента: 24224

Опубликовано: 30.11.1931

Авторы: Строгий, Шихов

МПК: A23L 3/18, F24C 9/00

Метки: обжаривания, печь, пищевых, продуктов

...в резервуаре производится до 250.Подогревание посолнечного масла можно производить также в котлах с дымогарными трубками, сквозь .которые проходят горячие отходящие газы из паровых установок. Пропускная способность печи зависит от необходимой для данного завода производительности, а отсюда определяется и расход на печь подсолнечного масла, мощность насоса, емкость отстоййика, величина поверхности трубчатого подогревателя для подсолнечного масла и емость парафиноаого резсрвуара с его поверхностью нагрева.В видоизменении изобретения предлагается примснять шнек Р 1 фиг. 3, вращающийся з установленной наклонно печи В целях персмешивания ОбжариВаемой массы. Шнековая печь состоит из загрузочной воронки А, через которую подается загружаемое...

Номер патента: 92663

Опубликовано: 01.01.1951

Авторы: Котляренко, Позин

МПК: A23L 3/16, F24C 9/00

Метки: обжаривания, пищевых, продуктов

...ввальцован) ряд труб 33, являющихся нагревательной частью. По трубам 33 проходит горячее минеральное масло и нагревает растительное масло, находящееся в коробке 29 Отдав часть сво его тепла на нагрев растительного масла и обжариваемой в нем про. дукции, минеральное масло по трубе 7 возвращается в нижнюю коробку 28 маслонагревателя для повторного нагрева. Для усиления циркуляции минерального масла за корпусом печи установлен насос, который засасывает горячее минеральное масло из расширителя 3 и, прогнав его че. рез нагревательные трубы 2, нагнетает по трубе 7 в маслонагреватель,Над трубами 33 ставят несколько коробок 34 с низкими бортами н ручками, за которые коробки легко вынимаются и ставятся обратно Крошки и другие выпады из...

Номер патента: 218780

Опубликовано: 01.01.1968

Автор: Чернышев

МПК: A21B 5/08, A47J 37/04

Метки: масле, обжаривания, пищевых, продуктовв

...параллельно расположенных желобов 1, 2, 3, к одному торцу каждо желоба приваривается загрузочный лоток а к другому - разгрузочный лоток 5. В за грузочных лотках каждого желоба вварен трубопровод б, который через поплавковый регулятор 7 уровня поддерживает постоянный .5 уровень масла в желобе, выпуск масла послеокончания работы осуществляется через патрубок 8 и вентиль 9.Для перемещения и выгрузки обжариваемого продукта служит скребковый транспор тер 10, звенья которого соединены шарнирнои оканчиваются по бокам двумя несущими роликами П, а скребки 12 представляют собой перфорированные лопасти, имеющие форму сечения желоба.15 При обжаривании пищевых продуктов емкость заполняется маслом, после подогрева которого до заданной температуры...