Способ тепловой обработки пищевых продуктов

Номер патента: 923502

Опубликовано: 30.04.1982

Авторы: Гордон, Литвина, Солнцев

МПК: A23L 1/01

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...щели, равномерно размещенные по длине.каанала, и индивидуальную жалюзийную настройку позволящую 35фьизменить площадь этой цели.В устройстве предусмотрен механизм для регулирования положенияраспределительной решетки по высотев зависимости от геометрических Размеров обрабатываемых иэделий.Распределительная решетка, снабженная жалюзи, разделена на три независимые части, каждая из которыхустановлена с возможностью вертикального перемещения. Пластины жалюзиимеют приспособления для независимогорегулирования их положенияУстройство работает следующим образом.Штучные изделия, например, антре-.коты,.помещают на ленту транспортера,которая перемещает нх внутри камерысправа налево со скоростью О,б м/мин.В первой зоне рабочей камеры...

Номер патента: 485738

Опубликовано: 30.09.1975

Авторы: Ляховицкая, Нагапетян, Шмуэльсон

МПК: A47J 37/04

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...электродвигателя 11 через 5 регулятор скорости 12. Жесткое креплениетрацспортпрующего органа 2 ца крестовине 10 осуществляется прп помощи фиксаторов (прорезей) 13 дымовой трубы 8.В верхней зоне 3 рабочей камеры 1 уста- О новлены газовые ралиационныс горелки 5,позволяющие прп необходимости осущсствлять обработку пищевых продуктов инфракрасным излучением.В нижней зоне 4 рабочей камеры 1 установ лсцы пламенные пнжекцпонныс горелки 6,обеспечивающие возможцость плавного регулирования теплового режима в аппарате.Нижние горелки 6 крепятся к подовому листу 14 с прорезями лля подачи воздуха к огцс вым отверстиям, отделяющему топочную камеру 15 от камеры 16, где расположен привод. Отвод продуктов сгорания газа из нижней зоны 4 рабочей камеры 1...

Номер патента: 597106

Опубликовано: 25.10.1978

Автор: Шефер

МПК: A47J 37/06

Метки: белковых, пищевых, продуктов, тепловой

...целесообразно снабдить отражателем.При многоярусном конвейере нижние гене 30раторы верхнего яруса являются одновременно верхними генераторами для нижнегояруса. Лента конвейера образована съемными пластинами 8 (см. фиг, 5), на которых размещается продукт, Число пластин35равно числу рядов продукта, а ширинапластины примерно равна ширине крупногоизделия, укладываемого На пластину в долевом направлении,Устройство может быть. сообщено совентилятором (на чертеже не показан),а также иметь ограждение с окнами длянепрерывного поступления свежего воздуха в зоны обработки и визуального контроля процесса.Едоки 7 верхних генераторов установлены так (см, фиг, 3) что плцольныеоси крайних генераторов расположены поодной линии, а продольные оси...

Номер патента: 1233850

Опубликовано: 30.05.1986

Авторы: Мицык, Пересичный, Юлин

МПК: A23L 3/26

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...обработки продуктов СВЧ-энергией и инфракрасным облучением вемкости, изготовленной из экспериментально подобранного метериала -керамики, содержащей 15-20 мас, 7графита.Пример осуществления способа.Тепловую обработку пищевого мясного продукта проводят одновременноСВЧ-знергией и инфракрасным облучением в емкости, изготовленной изкерамики, содержащей 15-20 мас. 7графита,Вначале нагревают емкость, выполненную в виде сковороды. Заполняютее жиром в количестве 6% от массыобжариваемых изделий, например бифштексов. Нагревание производят до 233850 2175 С в течение 3 мин и выхода тенов,расположенных в камере СВЧ-аппарата,на стапионарный режим - тепловой поток, равный 1,8-10 Вт/м, Затем на4сковороду укладывают бифштексы,производят одновременно...

Номер патента: 1463217

Опубликовано: 07.03.1989

Автор: Северин

МПК: A47J 37/04

Метки: пищевых, продуктов, тепловой

...содержит камеру 1, носитель 2 для продуктов, облучающие блоки 3, каждый из которых включает излучатель 4 и отражатель 5, каждый из которых снабжен проволочной рамкой 6, изготовленной иэ металла обладающего эффектом памяти формы, например никилида титана, и пластинами . 7, при этом пластины 7 скреплены с рамкой 6.Устройство работает следующим об разом.Пластины 7 закрепляют на проволочной рамке 6 с помощью фиксаторов.Рамка предварительно изгибается при определенных температурах. Изменение 30 конфигурации рамки сказывается на величине угла между отражающими пластинами 7, что в конечном счете изменяет тепловой поток. При изменении напря,у 3 жения в сети установка отражательных пластин на рамке, изготовленной из металла,...