Способ отделения мяса мидий от створок

Номер патента: 248926

Опубликовано: 01.01.1969

Авторы: Вал, Жогов, Потаков, Тагунов, Щербакова

МПК: A22C 29/04

Метки: моллюсковbct-ct, мяса, отделения, створок, юзная1

...мидии попадают вбарабан 10, В результате двукратного воздей ствия на мидии в верхней и нижней камерахпаром разнотемпературного режима и пересыпания их по транспортерам и затворам створки полностью открываются, и от них частично отделяется мясо. При перемещении мидий по 30 шнеку 11 во вращающемся барабане и переров.Это обеспечивает более полномяса мидий от створок.Кроме того, барабан следуетперфорированным, а на его внуверхности укрепить шнек для первыгрузки мяса и створок.На чертеже схематическипредлагаемое устройство.Оно содержит бункер 1, четырвращающийся верхний затвор 2,меру 8 с двухярусным пластинчатьтером 4, промежуточный затвор б,верхнему, нижнюю камеру б с отдел выполнить тренней ,поемещения и изображен ехлопастнои верхнюю кам...

Номер патента: 862890

Опубликовано: 15.09.1981

Авторы: Балмасов, Мартынов, Шаповалов, Шипенко

МПК: A22C 29/04

Метки: мидий, мяса, отделения, створок

...образо; 4ванного набором вертикальных эластичных перегородок 17 (фиг. 2). Устройство имеет системуподачи пара в камеры 2 и 3, включающую па.роподводящие коллекторы 18, электромагнитный клапан 19, регулирующий подачу параа также датчики 20 температуры и коллекторы 21 отвода пара, смонтированные в районерасположения затворов 6 и 7, при этом датчики 20 температуры связаны с электрическимклапаном 19. Отделитель 9 мяса мидий от створок выполнен в виде лотка со ступенчатымперфорированным дном, разделенным продольными перегородками 22, и закреплен на несущей раме 1 посредством виброопор 23 с воэможностью колебательного движения от эксцентрикового привода 24, Под отделителем 9 мясамидий от створок установлены лотки 25 с системой...

Номер патента: 1701233

Опубликовано: 30.12.1991

Автор: Жилин

МПК: A22C 29/04

Метки: мидий, мяса, отделения, створок

...диаметоу лопастного барабана 3, а пластины 5 и 6 установлень перед регулируемой пластиной 4 и имеют в направлении от барабана длины, соответстзующие половине и четверти диаметра барабана. Эти пластины предназначены для в барабан 3предотвоащения попаданиямоллюсов повторно,Под камерой 2 установлены перфорированный сепаратор, Выполненный в виде Вибропг)оскости 7 с круглыми отверстиями 8, расположенными в шахматном порядке, л лоток 9 для отвода мяса. Виброплоскость 7 выполнеР:а с воэможностью осушествления Воэвоатно поступательноГО движения с подбрасываниемВ нижней части камеры 2 между вертикальными пластинами 4 и 5 расположены форсунки 10 для орошения водой отбойньх пластин, виброплгскости 7 и г,отка 9 для отвода мяс:,Устройство работает...

Номер патента: 1253566

Опубликовано: 30.08.1986

Автор: Монин

МПК: A22C 29/04

Метки: извлечения, мидий, мяса

...нити,в результате чего происходит отрывили выдергивание всей биссусной луковицы, т.е. отделение биссуса от мяса,оПри температуре вьппе 80 С ослабляется 55(вследствие большой потери клеточного сока) крепление мяса к створками вследствие натяжения биссуса мясо легко отходит от раковин и остаетсяна биссусе,П р и м е р. Очищенные от обрастателей мидии, уложенные в перфорирован"ную емкость, выдерживают в проточнойморской воде с соленостью 17%. в течение 48 ч, За это время мидии прикрепляются биссусом к емкости и другк другу, после чего они в той же емкости промываются и направляются натепловую обработку, сначала в течение6 мин при температуре воды 75 С аоУзатем при 100 С (бланшировка). В результате первой тепловой обработкиОв воде при 75 С...

Номер патента: 1457880

Опубликовано: 15.02.1989

Авторы: Жилин, Монин

МПК: A22C 29/04

Метки: извлечения, коллекторам, мидий, мяса, прикрепленных

...разрушение тканей и органов с выделением клеточного сока (коагуляция), При этом нарушается крепление биссуса к железе, в результате чего под действием собственного веса мидий происходит выпадание или отрыв всей биссусной луковицы, т.е. отделение биссуса от мяса, а мидий - от коллектора, При быстром прогреве мидий выше 65 С ослабляется (вследствие потери клеточного сока) крепление мяса к створкам и, поскольку мидия висит на биссусных нитях, у некоторых моллюсков мясо отходит от раковин раньше, чем от биссуса (и остается на биссусе).П р и м е р. Промытых от обрастателей и взвеси мидии на коллекторах выдерживают в воде с соленостью 18 в течение 24 ч. За это время мидии очищаются от посторонних примесей, после чего на тех же коллекторах их...