Способ приготовления патоки для варки стойкой карамели
Похожие патенты | МПК / Метки | Текст | Заявка | Код ссылки
Номер патента: 23896
Автор: Мартюшев
Текст
Йвторекое евидетМьетво нв изобретение ОПИСА НИЕ способа приготовления патоки для варки стойкой карамели.К авторскому свидетельству Л. В. Мартюшева, заявленному 11 ноября 1930 года (заяв, свид,78714), 0 выдаче авторского свидетельства опубликовано 31 октября 1931 года,1К полученной такиы образом патокеиногда бывает выгодным прибавлятьизвестный процент декстрина, но можноработать и без этого.Отдельный, как указано выше, фруктозат кальция также может иметь применение, например при получении искусственного меда,П р и м е р. Нагревается 15 л водыи растворяется в ней 45 и сахара. Затемдобавляется 56 т виннокаменной кислоты,затем медленно кипятится 25 - 30 минут,После охлаждения, примерно до 40;смесь нейтрализуется двууглекислой со дой до слабо-кислой реакции,Полученная искусственная патокаимеет такой состав: Глюкозы30 - 40% Фруктозы30 - 40%Не изменившегося сахара 2 - 4% воды 20 - 15% в зависимости от интенсивности и временикипенны,Предлагаемое изобретение относится к способам приготовления патоки из инвентированного сахара удалением фруктозы на холоду едкой известью.Известно, что карамель, приготовлен. ная на искусственной патоке, т.-е. на частично инвентированном сахарном си. ропе, значительно гигроскопичнее, гораздо легче, скорее липнет и течет, в отличие от карамели, сваренной на нормальной патоке, Происходит это от того, что при инвертировании сахара образуется наравне с глюкозой еще и фруктоза, каковой в нормальной патоке не бывает и которая главным образом и сообщает карамели вышеуказанные от. рицательные свойства,Согласно настоящему изобретению, для варки из искусственной патоки карамели, лишенной этих дефектов, последнюю получают следующим образом.Раствор сахара инвертируют обычным образом, после чего, для удаления вредной для дела фруктозы, раствор обрабатывают обычным образом на холоду избытком гашеной извести (пушонки) и дают отстояться; при этом осаждается мало растворимый фруктозат кальция, а остающаяся в растворе глюкоза вместе с не изменившимся сахаром затем уваривается до требуемой консистенции и перерабатывается обычными методами на карамельное тесто. Для удаления фруктозы патока разбавляется равным объемом воды, добавляется в избытке известкового молока
СмотретьЗаявка
78714, 11.11.1930
Мартюшев Л. В
МПК / Метки
МПК: C13K 1/00
Метки: варки, карамели, патоки, приготовления, стойкой
Опубликовано: 31.10.1931
Код ссылки
<a href="https://patents.su/1-23896-sposob-prigotovleniya-patoki-dlya-varki-stojjkojj-karameli.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Способ приготовления патоки для варки стойкой карамели</a>
Предыдущий патент: Приспособление для учета колотого сахара
Следующий патент: Устройство для выделения крахмала из картофельной мязги
Случайный патент: Шифратор