Поточный способ приготовления жидкой соленой фазы для приготовления пшеничного теста

Номер патента: 122456

Автор: Донченко

ZIP архив

Текст

ПОТОЧНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЖИДКОЙ СОЛЕНОЙ ФАЗЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПШЕНИЧНОГО ТЕСТАЕаявлено 11 октября 1958 г. за М 609293/28 в Комитет по делим изобретений и открытазй при Совете Министдъов СССРПредметом Изобретения является поточный способ Приготовления жидкой соленой фазы для пригстоилсл-тия питеничгчоггз тесги без Таблиления воды при его замесе.Известный двухфазный опариый сиоссб приготовленин пшеничного теста имеет тот недостаток, что при его осуществлении: в каждую иорЦИЮ опары (на каждую дачку) дсбавляктт прессованные или ясидктхс дрожжи.Для устранения этого недостатка, с целью увеличеттия длительиост:1 между циклами дрожжевого обновления жидкой (разы. ее среда для нитания состоит и 3 30 % заквашеииогг термосрхгггггдвгыми бактериями заварки, 200/0 муки и 50 % воды, причем среду для иитаъгня непрерывно пода ют в чан для брожения жггдкой зеленой фазы.Таким образом предусматривается в: ссение жидких дрожжей только в коротком разводочном цикле жидкой соленой кризы один раз в дветри недели, а в обычном производственном Цикле поточного процесса приготовления жидкой соленой фазы внесение прессованных или жидких дрожжеи не требуется, так как др: КЖСВЫС клетки воспронзво дятся и размножаются в самом иот 1 уфабри 1 агс.Поточный способ приготовления иаидкой с леиой (разы для приготовления пшеничного теста без тобавлсииэг воды при его замесе. отли ч а ю щ и йся тем, что, с ислыо увеличения 1.1 итс.1 ьиости кгсжду циклами дрожжевого обновления жидкой фазы ее среда для питания состоит из 30% заквашеиногт термофггльиьгмтг бактериями заварки, 2 ОЕ муки И 50% воды, причем среду для питания непрерывно подают в чан для брожения жидкой соленой фазы.

Смотреть

Заявка

609293, 11.10.1958

Донченко В. М

МПК / Метки

МПК: A21D 8/02

Метки: жидкой, поточный, приготовления, пшеничного, соленой, теста, фазы

Опубликовано: 01.01.1959

Код ссылки

<a href="https://patents.su/1-122456-potochnyjj-sposob-prigotovleniya-zhidkojj-solenojj-fazy-dlya-prigotovleniya-pshenichnogo-testa.html" target="_blank" rel="follow" title="База патентов СССР">Поточный способ приготовления жидкой соленой фазы для приготовления пшеничного теста</a>

Похожие патенты