Марусова

Номер патента: 554853

Опубликовано: 25.04.1977

Авторы: Вайнерман, Ершова, Крылов, Марусова, Рогожин, Толстогузов

МПК: A23J 1/04

Метки: организмов, переработки, ракообразных

...декантация и т.п,) причем последовательность разделения фаз может быть любой.Выделение белкового концентрата из раствора можно осуществить разными способами, например снижением рН раствора с помощью кислот до значения 3,5.5,5 с последующим отделением осадка белкового концентрата декантацией или центрифугированием; ультрафильтрацией,В случае выделения белков путем снижения рН кислую среду можно создавать добавлением пищевых кислот, например уксусной, лимонной, яблочной, янтарной, соляной, причем оптимальным 5 О 16 20 И ЭО 36 40 4 б 50 бб 60 интервалом при обработке криля является рН 4,9-5,2, а при обработке креветок - 4,6-4,7.Получающийся осадок белкового концентрата имеет запах, характерный для вида, и окрашен в кремовый цвет. Для...

Номер патента: 301939

Опубликовано: 25.06.1976

Авторы: Гринберг, Изюмов, Марусова, Толстогузов, Чеховская

МПК: A23L 1/31

Метки: пищевых, приготовления, продуктов

...кислоту и другие пищевые кислоты, .нуклеотиды, напри ф мер инозин - 5 - фосфат, коптильные препараты и т.д, Вкус и запах готовых про- дуктов развивается при их нагреве и в значительной мере обусловлен введением1 б специй, приправ, кислотных гидролизатов белков, а также поваренной соли и глютамината натрия. Для скрашивания мясоподобных продуктов в требуемый цвет в их состав на любой стадии приготовления могут быть введены подходящие пишевые кра 26 сители или окрашенные вещества, например ,карамельные красители, свекольно-чайные красители или сывороточно пищевой альбумин.Искусственные колбасно-сосисочные изделия могут готовиться при обычном обору-довании и подвергаться копчению обычнымспособом или использованием коптильныхпрепаратов,...

Номер патента: 301013

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Изюмов, Институт, Марусова, Мжельский, Толстогузов

МПК: A23L 1/04

Метки: пищевых, приготовления, продуктов

...В. ТрубицынаТсхрсд Л, Л. Евдонов Корректор Е, Н, Зимина Редакгор Н. Вовикова Заказ 2525/2 Изд.1104 Тираж 473 Подписное ЦНИИПИ Комитета по деяам изобретений и открытий при Совете Министров СССРМосква, Ж, Раушскаи наб., д. 4/5 Типографил, пр. Сапунова, 2 Коагулирующий раствор белков может содержать также низкомолекулярные вещества, например поваренную соль и аминокислоты, не участвующие в образовании белкового студня и не препятствующие этому.Белковый студень может быть дополнительно обработан ионами, по меньшей мере, двухвалентных металлов, посредством диффузии ионов указанных металлов из водных растворов их солей в студень.Процесс диффузии ионов водорода и ионов металлов может быть ускорен приложением разности потенциалов между...