A23L 1/272 — поддержание или изменение натурального цвета пищевых продуктов вводом добавок, например оптических осветлителей

Номер патента: 68995

Опубликовано: 01.01.1947

Автор: Богуславский

МПК: A23L 1/272, C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого

...растение Петушинный гребень (Атагапцз).Соцветие (султан) этого растения содержит краситель темнокрасного цвета; извлечение его весьма несложно и достигается путем настаивания соцветия в воде комнатной температуры, После 15 - 20-минутного пребывания соцветия в воде она приобретает темновишневую окраску, Соцветие отдает весь содержащийся в нем краситель воде и после отжима приобретает серый цвет.Достаточно 1 г высушенного соцветия на 1 л воды, чтобы получить яркую малиновую окраску. При меньшей концентрации получаются более бледные тона, переходящие в розовые. Указанный краситель окрашивает спирт в тот же цвет, что и воду, от темновишнев ого до бледнорозового. Если окрашенный спирт нагреть до температуры выше 50, он изменит окраску и...

Номер патента: 106471

Опубликовано: 01.01.1957

Автор: Мызников

МПК: A23L 1/272, C09B 61/00

Метки: красителя, пищевого

...пищевого красителя, заключаю щипся в том, что в качестве сырья ПГНПИСНЯПОТ экстракт 113 СОЛОМЫ гаоляна (Богдппт стпепзе).- дах краситель способен сохранять ся в растворением виде, не изменяя при этом своей окраски. Так, этиловый спирт, спирте-водные растворы, глицерин, т. е. жидкости нейтральные, как с сахаром, так и без сахара окрашиваются красителем в интенсивный вишневый цвет.В кислой среде краситель падает в виде бурого хлопьевндного осадка. В этом случае кислые растворы, похшостып осветляясь после осаждения свернувшенся части, тяриобретатот окраску, которая варьирует от янтарно-желтого,коньячного и померанцевого тонов до рябиново-краснсзго и малинового, в зависимости от рода кислоты и ее концентрации.Присутствие в...

Номер патента: 1535517

Опубликовано: 15.01.1990

Авторы: Гафизов, Гахраманов, Семочкина

МПК: A23L 1/272, A23L 3/00

Метки: гранатового, натурального, окраски, пастеризованного, повышения, природной, сока, стабильности, хранении

...сорта с содержанием сухих веществ 12 ь сравнительно стойкий при хранении к превращениям антоцианов. 15П р и и е р 3. Для получения100 кг пастериэованного натуральногонеосветленного гранатового сока сповышенной стабильностью природнойокраски при хранении к 97,7 кг готового сока с содержанием сухих веществ124 добавляют 2 кг глюкозы и 0,3 кглимонной кислоты, перемешивают сокдля их растворения, укупоривают ипастеризуют. 25Получают мароцный сок с содержанием сухих вещств 1 М.П р и м е р 4. Для получения100 кг пастеризованного натуральногоосветленного гранатового сока с повы- З 0шенной стабильностью природной окраски при хранении к 977 кг готовогосока с содержанием сухих веществ 121добавляют 2 кг глюкозы и 0,3 кг лимонной ислоты,...

Номер патента: 1563660

Опубликовано: 15.05.1990

Авторы: Витавская, Глушкова, Кудрявцева, Кузнецов, Литвиненко, Орлюк

МПК: A23L 1/06, A23L 1/272

Метки: киселей, плодово-ягодных, производства, сухих

...кг сахара;7,0 кг яблочновиноградного экстракта; 0,7 кг лимоиой кислоты; 2 кг (2 Е) сухой молочной сыворотки, тщательно перемешивают до получения однородной равномерно окрашенной массы, вносят 26,3 кг картоФельцого крахлала и снова перелешивают.Качественные показатели сухого киселя, приготовленного согласно изоб ретецию в сравнении с прототипом приведены в таблице.Ф Известный Предложен- ный Известный Предложенный Белесый, .Ярко-красныйбез оттенкаСвойствен- СвойственныйныйПриятный Опыты, проведенные по предлагаемым и известным способам, приготовления сухих плодово-ягодных киселей,показали, что устойчивость окраскикиселя выше именно в новом способе.Для определения оптимальных параметров процесса проведены опыты по25 изучению влияния...