A23C 19/05 — с обработкой молока перед коагуляцией; отделение сыворотки от массы

Номер патента: 419214

Опубликовано: 15.03.1974

Авторы: Вайткус, Литовский, Любинскас, Сыродельной

МПК: A23C 19/05

Метки: производства, сыра

...О. Данишевв и В, ПетроваРедактор Э. Шибаева Техред 3, Тараненко Подписное Заказ 1864/5 Изд.1382 Тираж 456 ЦНИИПИ Государственного комитета Совета Министров СССР по делам изобретений и открытий Москва, Ж-З 5, Раушская наб., д. 4/5Типография, пр. Сапунова, 2 бавляют водой в такой пропорции, чтобы получить первоначальное количество сухих веществ и смешивают с гомогенизированными сливками. Полученную смесь нагревают, а после свертывания молока удаляют сыворотку, формуют, прессуют, солят и оставляют на созревание.П р и м е р, Очищенное молоко пастеризуют при 72 С с выдержкой 15 сек, разделяют при температуре пастеризации методом сепарирования на обезжиренное молоко и сливки. Полученные сливки гомогенизируют при температуре пастеризации и...

Номер патента: 931090

Опубликовано: 23.05.1982

Автор: Жан

МПК: A23C 19/05

Метки: производства, сыров

...на мембране вмодуле марки РОЗ, поверхность мембранф28 м, температура процесса 12 С, продолжительность 1 ч 30 мин, козффициейт конщнтра.ции С - 2,25 объемных единиц.Полученный концентрат нормализуют слив. 50кои 52%-ной жирности в количестве 18,5 кг иподвергают концентрированию выпариванием ввакууме в тонкостенном вьшаривателе "1.оеа" при 50 С и давлении 110 мм рт. ст,Коэффициент концентрации С- 2,2. 55Характеристика концентрата,%: сухие вещества 36; жир 12,4; белок 12,5; лактоза 8,7;минеральные вещества 2,3. 4, Полученный молочный продукт замораживают при низких температурах в течение 55 минв видеблока с размерами: толщина 5 см,длина 120 см, высота 55 см. Температура всередине блока 38 С, Продукт хранят прио-25 С продолжительное время, по...