Патенты с меткой «фаршдп•••»

Способ приготовления колбасного фаршдп•••.; и -: «,: г1й:

Загрузка...

Номер патента: 319308

Опубликовано: 01.01.1971

Авторы: Ивашов, Пелеев, Попов, Соколов, Якушев

МПК: A23B 4/023, A23L 1/317

Метки: г1й, колбасного, приготовления, фаршдп•••

...готового фарша и уменьшить время созревания измельченного мяса, т. е. ускорить процесс.Кроме того, предварительное охлаждение осуществляют при разрежении преимущественно 4,5 - 6,0 лтлт рт. ст. в течение 1 - 3 сек,Поступающие из холодильника мясные полутуши подвергаются обвалке и жиловке. Затем отжилованное мясо измельчается на волчке с решеткой 3 мм, и на нож волчка подается 16%-ный раствор КаС 1, как предусмотрено технологической инструкцией, На этом этапе происходит одновременное измельчение и просаливание измельченного мяса,С помощью шнекового вытеснителя измельченное и посоленное мясо с температурой 18 - 20 С поступает в вакуумный охладитель, где происходит охлаждение измельченного мяса 5 при разрежении 4,5 - 6 млт рт. ст, в...