Патенты с меткой «десертная»

Номер патента: 878233

Опубликовано: 07.11.1981

Авторы: Жгельская, Лейтес, Лехтер, Макарова, Радаева, Спиридонова, Шулькина

МПК: A23C 23/00

Метки: взбивания, десертная, приготовления, смесь, сухая

...перемешивании, затем углеводнобелковый раствор нагревают до 65 оС при постоянном перемешивании до полного растворения компонентов. При этом параллельно готовят дисперсию пенообраэователей. Для этого берут 42,2 кг моноглицеридов дистиллированных, 14,6 кг пропиленгликольмоностеарата, 0,2 кг стеарата калия и смешивают с 659 кг питьевой воды. Дисперсию пенообразователей нагревают до ЗфС при постоянном перемешивании до получения однородной массы.Дисперсию пенообразователей смешивают с углеводно-белковым раствором, пропускают через коллоидную мельницу, подогревают до 800 С. Затем в полученную смесь вносят вькокожирные сливки непосредственно после их878233 получения и подогретый раствор пищевого агара, смесь тщательного перемешивают,...

Номер патента: 929044

Опубликовано: 23.05.1982

Авторы: Джеймс, Раймонд, Роберт

МПК: A23L 1/187

Метки: десертная, смесь, сухая

...вещество(расберри) 0,40 0,18 0,40 0,18 Усилитель вкуса Вкусовое вещество(имитация сметаны) 0,18 0,18 0,03 0,03 Краситель Гидроколлоидную камедь добавляютдля повышения вязкости продукта в начале процесса восстановления сухойсмеси в молоке, 50Целесообразно использовать для приготовления сухой смеси сахарозу, номожно декстрозу, кукурузный сироп,лактозу и т,д,Применяемые эмульгаторы включают 55моно- и ди глицериды, пропиленгликолевые эфиры жирных кислот и лецитин,Возможно также. применение эмульгатоТоварный знак Десерт разбавляют холодным молоком (на 1 ч. десерта 2 ц. молока),перемешивают 2 мин электромиксером"Тэнги" с хорошей консистенцией ивкусом. При хранении десерта не наблюдается коагуляции белков мо-лока, синерезиса и...