Патенты с меткой «асетi»

Номер патента: 1707072

Опубликовано: 23.01.1992

Авторы: Галкина, Глазунова, Илларионова, Маркова

МПК: C12J 1/04, C12N 1/20

Метки: nensis, orlea, suвsр, асетi, асетовастеr, бактерий, продуцент, производства, уксуса, штамм

...выпуклый, края ровные, консистенция слизистая. кремоватого цвета, не флуоресцируют, пигмент не выделяют, Размеры колоний в пределах 0,3 - 0,5 мм,Физиолого-биохимические признаки.Отношение к источникам углерода; использует этиловый, пропиловый спирты, уксусную, пропионовую и молочную кислоты, глицерин. При кислом рН (4,5) способен окислчть глюкозу, фруктозу и сахарозу. При окислении глицерина образует дигидрооксиацетон. Отношечие к источникам азота; испсгь ует иммснийнь:й азот; на нитратами не растет. Молоко не ксагулирует. Желатину не разжижает, В витаминах не нуждается. Строгий аэроб. Растет в диапазоне от 5 до 40 С. оптимум 30 С. Диапазон рН для роста 2 - 6,3, оптимум 4,0,Способ осуществляют следующим образом.На первой стадии...

Номер патента: 1761091

Опубликовано: 15.09.1992

Авторы: Дымент, Товкачевская, Янковский

МПК: A23C 9/12, C12N 1/20

Метки: асетi, асетовастеr, бактериальных, бактерий, заквасок, используемый, кисломолочных, продуктов, производстве, штамм

...закваски и выдерживают в течение 5 ч при температуре 30 С до образования сгустка,Характеристика закваски приведена в табл. 2,Для поиготовления сметаны в 2000 кг пастериэованных сливок, нормализованных по жиру, вносят 70 кг производственной закваски и ферментируют при температуре 30 С в течение 4.5 ч до образования сгустка кислотностью 650 Т, Готовый продукт перемешивают и направляют на розлив,Характеристика продукта приведена в табл. 3.П р и м е р 2. Производство сметаны с массовой долей жира 20 с использованием закваски, в состав которой входит известный штамм Ас.асет К.Продукт готовят согласно примеру 1 за исключением того, что сквашивание сливок проводят 6,5 ч, а готовый продукт имеет недостаточно плотную консистенцию,П р и м...