Способ подготовки зерна к хранению

(22) Заявлено 03.01.80 (21) 2870573/28-13с присоединением заявки Мо -(53) УДК 631 563 .2 (088.8) Опубликовано 23.05.82. Бюллетень Ме 19Дата опубликования описания 28.05.82 по делам иэебретеиий и вткрмтий Ю. В. Костенко, В. М. Копейковский, 3. 3, Орлова,. В; А. Терг 1 огосов и А. А. Кисл як(72) Авторы изобретения Кубанский филиал Всесоюзного ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательского института зерна и йродуктов его переработки и Краснодарский политехнический институт(54) СПОСОБ ПОДГОТОВКИ ЗЕРНА К ХРАНЕНИЮ Изобретение относится к способу подготовки зерна к хранению и может быть использовано в пищевой промышленности и сельском хозяйстве, в особенности при переработке семян высокомасличного подсолнечника или зерна риса.Известен способ подготовки зерна к хранению, включающий разделение по фракциям зерна на мелкую и крупную и последующую их сушку 1.Недостаток известного способа заключается в недостаточной лежкости зерна и ухудшении его качества.Цель изобретения - повышение лежкости и сохранение качества.С этой целью согласно способу подготовки зерна к хранению, включающем разделение по фракциям зерна на мелкую и крупную и последующую их сушку, соотношение фракций мелкой и крупной выбирают в пределах разделения 35: 65 - 45:55, мелкую фракцию подвергают нагреву в течение 2 - 5 мин до 55 - 60 С, а крупную вдо 60 - 70 С, а сушку проводят при температуре мелкой фракции 30 - 60 С и крупной - +35 - 70 С.Пример 1. Семена высокомасличного подсолнечника с влажностью 17,5 О/о разделяют 2на две фракции одновременно с первой сырьевой очисткой от сорных примесей на воздушно-ситовом сепараторе в соотношении мелкой и крупной фракции 35:65, затем раздельно по фракциям подвергают кратковременному, в течение 3 мин, нагреву, с целью инактивации фермента липазы, при этом температура нагрева мелкой фракции составляет 60 С, а крупной фракции - 70 С.Далее семена подсолнечника подвергают сушке 45 мин при температуре нагрева семян мелкой фракции 60 С, крупной - 70 С, Влажность семян подсолнечника (после сушки), закладываемых на хранение, составляет: мелкой фракции - бо/о, крупной фракции - 7 О/о.Семена имеют высокие качественные пока затели. Для семян подсолнечника эти температуры являются оптимальными.Пример 2. Зерно риса с влажностью21,3 О/о разделяют на две фракции одновременно с первой сырьевой очисткой мелкой и крупной фракции 45:55, затем раздельно по фракциям подверга;от кратковременному, в течение 2 мин, нагреву, с целью инактивации фермента липазы. прп этом температура мелкой фракции состав,яс 1 55 С, и крупной - 60 С. Далее рис подверг,.к т сушке929029 Формула изобретения Составитель М. Устинов Техред Л. Бойкас Корректор Л.Ференц Тираж 599 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г, Ужгород, ул. Проектная, 4Редактор Н. БобковаЗаказ 3055 Л з40 мин при температуре нагрева зерна мелкой фракции 30"С, а кр иной фракции - 35"С.Влажность риса, закладываемого на хранение, сос тавляет: мелкой фракции - 35/о,крупной фракции -4,5 О/о. Сухое зерно имеет высокое качество и хорошо хранится. Для 5зерна риса эти температуры являются оптимальными,Пример 3. Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: продолжительность нагрева семян мелкой фракции3 мин, а круп 10нои - 5 мин, 1 ежкость и качество семянвысокое.Пример 4. Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: температура нагрева семян подсолнечника мелкой фракции - 58 С,а крупной - 67 С. При этом продукт во врегмя хранения претерпевает качественные изменения, так как в нем сохраняют активность фермента (например, наблюдается активность лииазы и липоксигеназы).Пример 5. Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: темг 1 ература нагрева .мелкой фракции семян подсолнечника 63 С, акрупной в -72 С. Качественные показателипродукта при этом также ухудц 1 аются, например, резко возростает количество продуктов окисления. 25Пример б. Способ по примеру 1 повторяется с отличиями: температура нагревасемян мелкой фракции при сушке составляет 65 С, а крупной - 74 С. При этом отмеченоухудшение качественных показателей,так как резко возрастает количество вторичных продуктов окисления.Пример 7. Способ по примеру 2 повторяется с отличиями: температура нагрева зерна риса мелкой фракции - .58 С, крупной62 С. При этом отмечен рост кислотного числа: полученного из риса масла., 35Пример 8. Способ по примеру 2 повторяется с отличиями: температура нагрева зерна 4риса мелкой фракции 53 С, крупной 57 С, Г 1 ри этом в закладываемом на хранение продукте сохраняется активность фермента липазы, что ухудшает его качество.Пример 9. Способ по примеру 2 повторяется с отличиями: температура сушки зерна риса мелкой фракции - 33 С, а крупной 39 С. При этом также отмечено ухудшение лежкости и качества зерна.Качество зерна, подготовленного к хранению по предлагаемому способу сохраняется на уровне близком к исходному, например прирост кислотного числа масла в семенах крупной фракции подсолнечника через 6 месяцев хранения не превышает 0,5 мг К 011. Следовательно при переработке таких семян увеличивается выработка масла первого сорта на 25%,что обеспечивает экономический эффект от использования предлагаемого способа только по Краснодарскому краю около 800 тыс. рублей в год. Способ подготовки зерна к хранению, включающий разделение по фракциям зерна на мелкую и крупную и последующую их сушку, отличающийся тем, что, с целью повышения лежкости и сохранения качества, соотношение фракций мелкой и крупной выбирают в пределах разделения 35:65 45:55, мелкую фракцию подвергают нагреву в течение 2 - -5 мин до 55 - 60 С, а крупную до 60 - 70 С, а сушку проводят при температуре мелкой фракции 30 - 60 С и крупной+ 35 - 70 С. Источники информации,принятыс во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРЛо 280328, кл, Г 26 В 3/00, 1969.