Способ хранения сельскохозяйственной продукции растительного происхождения

(19) (51) СКОМУ С ОтОз сОВетских ОЦИАЛИСТИЧЕСКИХ РЕСПУБЛИОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОЕ ГДОМСТВО СССР (ГОСПАТЕНТ С 21) 4 В 32533/1322) 1602.9046) 30.12.93 Бюл. Йд 48 - 4771) Научно-производственное кооперативноебьединение "АТА"72) Воронин М.И.; Рукавишников АЧ; Приходько.И.54) СПОСОБ ХРАНЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙТ 8 ЕННОЙ ПРОДУКЦИИ РАСТИТЕЛЬНОГОРОИСХОЖДЕН ИЯ57) Использование. хранение сельскохозяйственой продукции растительного происхожденияущность изобретения: незагруженную камеру(11) 18390 бЯ А01025 06 предварительно обрабатывают озонно-воздущнои смесью до достижения обсемененности объема камеры 10-100 кп/м, размещают в ней продукцию и3периодически обрабатывают ее 1 раз в неделю в течение 30 - 90 мин антисептированным воздухом с концентрацией микроорганизмов в нем 1-5 кп/м . В процессе хранения фиксируют бактериальную обсемененность воздуха в камере, при достижении обсемененности в камере от 10 до 310 кл/мЭ 3 3 выдерживание продолжают в другой камере, обработанной аналогичным образом. 1 табл.10 15 2530 35 М 50 55 Изобретение относится кпищевой промышленности и сельскохозяйственному производству и может быть использовано при хранении сельскохозяйственной продукции растительного происхождения.Известны способы хранения сельскохозяйственной продукции растительного происхождения с обработкой ее озонно-воздушной смесью в процессе длительного содержания вхолоде ЦИзвестные способы обладают недостатками из-за агрессивности озона больших концентраций и стимулирующего действия для развития микрофлоры при его малых концентрациях,Известен комбинированный способ хранения сельскохозяйственной продукции растительного происхождения, включающий предварительную обработку камеры хранения озонно-воздушной газовой смесью с последующей загрузкой продукции и выдерживанием ее при периодическом воздействии озонно-воздушной смесью до снятия с хранения (2,Известный способ обладает ограниченным применением для скоропортящейся растительной продукции и неприемлем, например, для цветов.Целью изобретения является увеличение сроков хранения и сокращение потерь сельскохозяйственной продукции растительного происхождения,Способ осуществляется следующим образом.Перед закладкой сельскохозяйственной продукции растительного происхождения на хранение в камеру проводят предварительную обработку последней в течение 1-10 ч воздушно-озонной газовой смесью с концентрацией озона 10 - 30 мг/мз при активной 3-5-кратной рециркуляции воздуха до достижения обсемененности объема и ограждающих конструкций камеры 10-100 кл/м,После естественного разложения остаточного озона (через 2 - 24 ч) в камеру загружают продукцию и проводят периодическую (1 раз в неделю в течение 30-90 мин) обработку ее объема рециркулируемым воздухом. антисептируемым до уровня обсемененности 1-5 кл/м),Продукцию, подвергаемую периодической обработке в указанном режиме, хранят в камере до тех пор, пока обсемененность ее обьема не достигнет 10 - 3 10 кл/м,з., з з После этого продукцию перемещают в свободную камеру. предварительно обработанную воздушно-озон ной смесью по1вышеприведенному режиму, и затем прололжают хранение. повторяя режимы обра ботки камеры с продукцией рециркулируемым воздухом, антисептируемым до обсемененности 1-5 кл/м .Указанные циклы обработки и перемещения продукции осуществляют вплоть до снятия ее с хранения.Реализацию способа осуществляли при хранении плодоовощной (виноград, морковь, земляника) и цветочной (черенки пеларгонии, цветы фрезии и др.) продукции в общепринятых оптимальных температурновлажностных условиях,Перед закладкой продукции в камеру проводили предварительную обработку последней в течение 1 - 10 ч (в зависимости от уровня обсемененности стен, пола и потолка микрофлорой) воздушно-озонной газовой смесью с концентрацией озона 10-30 мг/м при 3 - 5-кратной рециркуляции воздуз20 ха до достижения обсемененности объема иограждающих конструкций камеры 10 - 100зкл/м, Существенным элементом обработки являетСя рециркуляция воздуха, которая позволяет за счет активного перемещения воздушно-озонной смеси эффективно антисептировэть ограждающие поверхности и объем камеры, включая ее застойные зоны, Уровень обсемененности объема камеры 10 - 100 кл/м является оптимальным издостаточным для предотвращения дополнительного перезаражения болезнетвдрной микрофлорой закладываемой на хранение продукции,После естественного разложения остаточного озона в камере (обычно через 2-24 ч в зависимости от режима обработки) в камеру загружали продукцию и проводили.периодическую (1 раз в неделю в течение 30 - 90 мин) обработку ее объема рециркули руемым воздухом, предварительно подвергая его антисептированию до уровня обсемененности 1 - 5 кл/м . Подобная образботка позволяет оздоровить атмосферу в камере хранения, подавить развитие 45 болезнетворной микрофлоры и снизить активность метаболических процессов продукции, приводящих к ее старению,Несмотря на предварительную обработку незагруженной камеры воздушноозон ной смесью и периодическую обработку ее объема с продукцией антисептируемым воздухом, в процессе длительного хранения за счет существующих в массе продукции локальных очагов инфекции обсемененность объема камеры растет, Поэтому продукцию хранили в камере до тех пор, пока обсемененность (в зависимости от вида продукта) не доетигала 10 - 3 10 кл/м" т,к. после превышения указанчо;о уровня наблюдалось резкое ухудш: л 1.с Рэ1839068 ля предотвращения порчи продукции ее еремещали в свободную камеру, предваительно обработанную воздушно-озонной месью по вышеприведенному режиму, и родолжали хранение с периодической об аботкой рециркулируемым воздухом, анисептирзуемым до уровня обсемененности - 5 кл/м .Укаэанные циклы обработки и перемеения продукции(например, для винограда 10 , пеларгонии 1 и т.д.) проводили до снятию е с хранения. При перемещении продукии в свободную камеру проводили анализ е качества, исключая из процесса дальнейего хранения заведомо некондиционную 15 асть продукта. Новый способ хранению (с обработкой незагруженной камеры воздушно.озонной смесьгзс и к лю ией(с обработкой незагруженной камерыоднократно и камеры с продукцией периодически воздушно. озонной смесью)В ид и род ух ц ни 5 краги, рециркул до обеем 10 кл/м(веты фрезии Черенки пеларгонии Виноград Мо ковь; ной смесью ведут до достижения обсеме ненности обьема 10 - 100 кл/м,периодическую обработку проводят ежене дельно в течение 30 - 90 мин, при этом в качестве газовой смеси используют анти септированный воздух с концентрациеймикроорганизмов в нем 1 - 5 кл/м, в процессе выдерживания фиксируют бактери альную обсемененность воздуха в камере и по достижении ее 10 - 310 кл/м вы держивание продолжают в другой камере,обработанной аналогичным образом. Формула изобретения Составитель А. РукавишниковТех е М.Мо г нтал Р дактор С. Шекма аказ 3398 Тираж Подписное НПО "Поиск" Роспатента113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул.Гагарина, 101 СПОСОБ ХРАНЕНИЯ СЕЛЬСКОХОЯЙ СТВ ЕН НОЙ ПРОДУКЦИИ РАСТИЕЛЬНОГО . ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ключающий предварительную обработку амеры озонно-воздушной смесью, размеение в ней продукции и выдерживание е с периодической обработкой газовой месью, отличающийся тем, что, с целью величения срока хранения и сокращения отерь, обработку камеры озонно-воэдушПараллельно с реализацией нового способа проводили хранение аналогичных видов продукции по известному способу,Сравнительные данные приведены в таблице.(56) 1. Колодязная В.С, и др. Оэонированиепри холодильном хранении продуктов растительного происхождения, Тезисы Всесо- .юзной конференции по применению ЭИТ в,народном хозяйстве. Тбилиси, ноябрь, 1981,203 с.2. Колодязная В,С, Технологию и организация длительного хранения картофеля иовощбй в условиях интенсификации производства. Автореф. диссер. д,т.н, Л,: ЛТИХП,1988, 32 с,