Хлебопекарная печь

;тон о тки р НОЯ дверцейшарнирно соединенной рычаГОцс поворотниц экраном 8. Камера 1 имеет металлический перфорированный под Эи вертикальные металлические экраны 1 д с малое терцоаккуцулирующейспособногътью и щелезыци окнамиНад подом 9 установлены трубчатые электронагревательные элементы 12 з количестве,. кратномчетырем, и под ниц - з количествекратном пяти. Полость между стенками пекарной камеры 1 и внешнейоблицовкой 4 заполнена термоизоляционныц материалом 13.На дне пекарной камеры 1 установлена нагревательная плита 14с большой теплоакк-цулирующей спо.собностью и верхней наклонной ребристой поверхностью, к которойподводится вода по трубе 15. Между фронтальной оолицовкой печи иэкраном 16 с полированной лицевоИповерхностью находится вертикальный канал 17 для прохода охлаждающего воздуха, который соединенс вытяжным каналом 18 горизонтальным каналом 19,В нижней части печи расположен двухярусный расстойный шкаф20, в которою автоцатически поддерживается соответствующий гидротерцический режиц. Расстойныйшкаф 20 представляет собой герметйчную камеру 21, на дне кото 2ой встроена испарйтельная ваннаобеспечивающая необходимуювлажность внутри расстойного шкафа. Испарительная ванна нагревается электронагревателец 23, установленныц на теплоизолирующейпрокладке 24. Бизуальныи контроль за процессом внутри шкафаосуществляют через прозрачныедверки 25. Внутри шкафа расположены два яруса, которые увлажняются через перфорированный лист 26,Температуру контролируют споцощы датчика 27. Сигнал с датчика 27 температурй поступает навход терцорегулятора, которыйавтоматически подлерйивает заданную температуру. Размыкающий терморегулятор обеспечивает включение и световой контроль за работой нагревательного элемента.В экране 16 имеется проем,перекрываемый заслонкой 28 и соединенный связник 29 с Откиднойдверцей б. В устье камеры предусмотрено вытяжное отверстие ь 0,перекрываемое шибероц 31 и соединенное с наровытяжным каналом 19.Печь имеет поршневой дозатор 5 10 15 20 25 зо м 40 45 60 56 32, состоящий из неподвижного цилиндра 33 ьнутри которого находится пораень 34, совершающий возвратно-поступательное движение Поршень 34 имеет шток 35 с укрепленным на его конце указателец 36 и юлиной 37 сжатия.устройство для регулирования порции воды состоит из винта 38 с упором 39 и рукояткой 40. Винт 38 установлен внеподвижном кронштеИне 41 с напразляющеи 42, Винт снабжен указателец 43,Поршневой дозатор 32 снабжен патрубкоц 44 для подачи воды в мерную камеру 45 дозатора.Патрубок 44 дозатора соединен с водопроводноИ магистралью и трубопроводоц 46 для слива воды на испарйтельную плиту 14 через треххОДОвой кран 47.Ход поршня 34 регулируют вращением рукоятки 40. Для предотвращения вращательного движения указателя 43 кронштейн 41 снабжен направляющей 42. Для управления работой поршневого дозатора 32 на лицевой панели печи 48 имеется ручка 49 переключателя трехходо - вого крана 47 и прорезь с Оттарированной шкалой 50, а с боковОИ стороны печи - рукоятка 40 регулирОвания хода поршня 34 фПечь работает следующим обра- ЗОЦ.Расстоявшиеся тестовые заготовки через Открытое устье 5 помещают з разогретую пекарную кацеру 1. При закрывании откидной дверцы 6 поворотный экран 8 становится з вертикальное положение, а заслонка 28 перекрывает проем экрана 1 б. После загрузки пекарной камеры при помощи кнопки включают устроИ- ство, контролирдщее заданное вре мя вйпечки. Неооходицый температур ный режим з пекарной камере 1 создают электронагревательными элементами 1 Е и автоматически поддерживают на заданном уровне путем переключения электронагревательных элементов по схеме звездац или дтреугольник 1. При выпечке изделий, требующих увлажнения пекарной камеры 1 сразу после загрузки пода в действие приводят поршневой дозатор 32 с поцощы ко торого на испарительную плиту 14 подают заданную порцию воды. Для этого при помощи ручки 49 поворачивают трехходовор кран 47 на 90 для набора поршнем 34 порции водопроводной воды. Поршень 34 под40 Ь,. деиствием давления ВОды Отходи влево, касаетсЯ щтокои 35 упора 39 и ОстанавливаетсЯ, Доза воды набрана. Ручку Ф 9 треходового о кран 8 М 7 поворачмвззт Влево на 90 и вода под действиея пружины 37 сеатиЯ влиеЯ по трубоповоду 46 на испарительн 2 плиту 11. Затем снова переключайт ручку ФЭ 10 трехходОВОго крана 47 длЯ набОРа ПОрции Воды В мернуВ каиеру.Для Осушения ВнутрикаиернОЙ атмОсйеоц 30 Время выпечки откры 38 Бт Вытнжное Отверстие 30, пои 30 ДЯ в Действие Кибер 31. ПО истечении заданного вреиени Выпечки Рт ре",уитора врецейи поступает сигнал об окончании выпечки и пекарная надера 1 разгружае.ся. .- уоПРГл,РТ ИЗОьРГтя1. Хлебопекарнан печь па ант, сВ. М 378223 ОтличаВЩансн тем, что с цельюповышения начежнаст ., раооты пароувланительногО уст - ройс-ва и снижения з 1 егозатрат Поранавьи:"ОаЬ ; "а 1 Па.рбкоц для гц.нуф кайзеру Дозт тЯ ,; лр 1 р,. меоеенОЙ ПОоции 3;ды сяйч: ц 3 ОДО и РОВ Одно 1 4 т -т Г 4 л ьф и т -: у б 0 ПРОВОДГзи ДЛЯ С 7,лил В:-;НЗ ИСЧ, 11 И Т Е Л Ь Н УР П ЛИ ъ: г г; д К а РО ц г ас Р д Ч Е рез 1 рсьх,д.вз .,08.,1 Л 1 .к ПорШНН ВЧ д - ,г ЕН то Л2. Бечь пс и, ., 01,ичаищансЯ тем что .-строЯство ;тля регулипо НИЯ ПОППЕИ ВодЫ ПРЕTСРНВЧЯЕТ СО- бОЙ винт а упорои, снабженный рукояткой и у,".та;.зле 1 ный В неподвижном коонятеМне с направляющей,3 Бечь ПО й, 1 отличаюЩЗЯ- ся тем что она снайР;ена 7 стооиствоь 4 для Визу льной регистрации ОтмериваеяОЙ порпйи Воды, пре,й- ставлЯВцим собои ОттарированнУю шкалу, укрепленную на переднеР панелй печи и указатели, один из которых закреплен на койце штока поршня дозатора пацо;нлакнительноо устрОЙСТВа а лпугои - на упопе стоойства для РегулироваНИЯ ПОРЦии воды.,1 атсит, Москва, Г 59, Бережковская наб., 24 111111111 1 осуларстаенногоио делам иапоМосква, 1130 комитета Со рстсиий и от о, Рауигская ста Министров ССС рытнйаб 4