Устройство для дезодорации масел и жиров

(54) УСТРОЙС СЕЛ И ЖИРОВ ДЕЗОДОРАЦИИ сесоюзного о институт алмурато в, Н.А.К 01,тво СССРГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПОДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ РСНОМУ СВИДЕТЕ(57) Изобретение относится к дезодорации пищевых продуктов и может быть использовано в масложировой, мо лочной, мясной промышленности для изготовления дезодорационных установок непрерывного действия. Целью изобретения является повышение качества продукта путем обеспечения равномерной толщины пленки и интенсифии процесса. Дезодоратор состоитолонны 1 и кубовой части 2. На14131 валу 3, расположенном на осевой линии корпуса, жестко закреплены цилиндры 4, установленные коаксиально, и турбинка 5. В верхней части колонны имеются патрубок 6 для подсоединения пароинжекторного вакуумного устройства и эонт-отбойник 7. Для орошения пластин жиром предусмотрена система распределительных трубок 8. Вал 3 вращается в конечных и промежуточных опорах, установленных внутри корпуса дезодоратора. Через стенки кубовой части проходят восемь 26сопл для подачи инжектируемого пара, при этом четыре сопла направлены в сторону вращения и предназначены для разгона турбины и коаксиальных цилиндров, а четыре сопла направлены в противоположную сторону и предназначены для торможения турбины и коаксиальных цилиндров, В нижней части кубовой эоны расположен спиральный теплообменник 13. Для отбора дезодорированного жира служит патрубок 14, для слива остатков жира при выщелачивании и ремонте - патрубок 15.5 ил, Изобретение относится к устройствам для проведения масообменныхпроцессов, в частности дпя дезодорации пищевых продуктов, и может бытьиспользовано Ь молочной, мясной имасложировой промышленности.Целью изобретения является повышение качества продуктов путем обеЪспечения равномерной толщины пленкии интенсификации процесса.В устройстве создается устойчивыйпленочный режим течения на внутренних поверхностях вращающихся коаксиально расположенных цилиндров эа счетдействия на жир .центробежных сил .При этом можно удержать падающую,вращающуюся по винтовой линиц на поверхности цилиндров пленку жидкостис временем не более 21,6 с, достаточным:для проведения процесса тольков пленочной зоне.Вращение цилиндров осуществляется паровой турбиной, расположеннойвнутри корпуса дезодоратора, па лопатки которой подается под давлени"ем пз сопловых устройств острый пар.Установка трубины внутри дезодоратора устраняет подсосы воздуха, возникающие при внешнем приводе. Турбина установлена в кубовой части аппарата, в слое жира, Тангенциальныйввод острого пара и вращепие турбиныобеспечивают вращательное движениежира не только на поверхности концентрических цилиндров, но и в кубовой зоне, обеспечивая дополнительную обработку и исключение "проскока" необработанного продукта,2Пар, подаваемый для понижения парциального давления одоров и уноса веществ, вызывающих ощущение запаха ивкуса, в очистную систему, дополни 5 тельно используются для приведениякоаксиально установленных труб (цилиндров) во, вращательное движение.Воздействие паровых струй на лопатки турбины приводит во вращательноедвижение вокруг вертикальной оси коаксиальные цилиндры, которые, вращаясь,увлекают пленку в винтовое движение,Центробежные силы прижимают жидкостьк внутренней поверхности цилиндров,что наряду с появлением касательныхнапряжений на поверхности пленки создает условия для интенсификации процесса массообмена,.увеличивает длинупути и времени контакта жира и параболее 21,6 с,Частота вращения концентрическихцилиндров установлена расчетным путем, проверена экспериментально и25составляет 30-500 - - . При значе"Г 11с. 3нии частоты вращения менее 30в -свремя процесса составляет менее21,6 с, при частоте вращения более1 1500 в - наблюдается повышенныйсунос жидкости.35 1 Время процесса определяется частотой вращения концентрических цилиндров и зависит от качества поступающего на обработку жира, з 141При ухудшенном качестве выбирают большую частоту, вращения концентрических цилиндров, в результате возрастает центробежная сила, действующая на пленку жира, течение ее тормозится и время обработки увеличивается.При улучшенном качестве уменьшают количество пара, подаваемого на инжекцию, в результате снижается частота вращения турбины и концентрических цилиндров и уменьшается время обработки жира. Частота вращения регистрируется счетчиком, установленным на колонне.Поскольку общий расход инжектируемого пара. определяется качеством обрабатываемого жира, предусматривается регулировка частоты вращения концентрических цилиндров исходя из расхода инжектируемого пара, без увеличения выше нормативного, так как превышение расхода инжектируемого пара выше допустимого по технологическим требованиям приводит к гидролизу жиров. Регулировка осуществляется перераспределением пара между вращающими и тормозящими соплами. Вращающими соплами являются четыре сопла, установленных в направлении вращения,а торможение производят через четыре сопла, установленных в противоположном направлении.1Первоначально задатчиком расхода инжектируемого пара устанавливается его расход в соответствии с технологическими требованиями и при закрытых клапанах на трубопроводах подачи пара к тормозящим соплам, коаксиально расположенные трубы (цилиндры) разгоняются до частоты вращения установленной задатчиком частоты вращения (т.е. пар подается через четыре вращающихся сопла). При необходимости торможения коаксиально расположенных труб устанавливается новое задание частоты вращения и дистанционно управляемая арматура на трубопроводах подачи пара к тормозящим соплам открывается, перера=пределяя пар между вращающими и тормозящими соплами.При ухудшенном качестве поступающего на обработку жира вначале увеличивается общий расход инжектирующего пара, а затем задается увеличенное значение частоты вращения, достигаемое перераспределением пара между312 бвращающими и тормозящими сопламиавтоматически.ЬПри улучшенном качестве жира,поступающего на обработку, вначалеуменьшается расход инжектируемого ,пара, затем уменьшается значение частоты вращения концентрических цилиндроз, достигаемое перераспределением пара между вращающими и тор 45 50 55 15 20 25 30 35 40 мсзящими цилиндрами автоматически.На фиг.1 изображен предлагаемый дезодоратор, продольный разрез; на фиг.2 - кубовая часть дезодоратора, поперечный разрез; на фиг,3 - в аксонометрии вращающиеся детали дезодоратора - система концентрических цилиндров и паровой турбины; на фиг.4- устройство распределения жира по внутренней поверхности цилиндров;ча фиг.5 - узел 1 на фиг.4.Дезодоратор состоит из колонны 1 и кубовой части 2. На валу 3, расположенном з корпусе по осевой линии, жестко закреплены коаксиальные цилиндры 4 и турбинки 5. В верхней части колонны имеется патрубок 6 для подсоединения паро-инжекторного вакуумного устройства и зонт-обойник 7, Для орошения пластин жиром предусмот" реча система распределительных трубок 8. Между колонной и кубовой частью расположен направляющий корпус 9. Вал 3 вращается в конечных и промежуточных опорах 10 и 11, установленных в корпусе дезодоратора. Через стенки кубовой части проходят восемь сопел 12 для подачи инжектируемого пара. В нижней части кубовой зоны расположен спиральный теплообменник 13. Для отбора дезодорируемого жира служит патрубок 14 для слива остатков жира при выщелачивании и ремонте патрубок 15.Устройство работает следующим образом.Жир через систему распределительных трубок 8 поступает на внутреннюю поверхность концентрических цилиндров 4, приводимых зо вращательное движение турбиной, расголоженной в кубовой части 2, При течении жира по внутренней поверхности концентрических цилиндров, одоры, содержащиеся в жре, диффундируют из пленки в пар, поднимающийся з верхнюю часть колон-, ны 1 из кубовой части 2 устройства. Уносимые капли жира ударяются о поверхность зонта-отражателя и возвра 5 14 щаются в аппарат. В кубовой части расположена турбинка 5, приводимая во вращение,инжектируемым паром через сопла 12. Смесь пара и летучих веЩеств удаляется в вакуумную систему Через .патрубок б.Инжектируемый пар под давлением подается из выпускных сопел 12 тангенциальными струями на лопатки турдинки 5 через толщину жира, сообщая турбине и слою жира в кубовой части аппарата вращательное движение.Частота вращения регулируется обп 1 им расходом инжектируемого пара,коорый.определяется качеством обрабаываемого жира и технологическими па 11 аметрами, а также перераспределением инжектируемого пара между вращающими и тормозящими соплами.При ухудшенном качестве обрабатываемого жира задаются большие значения расхода шиектируемого пара и частоты вращения, при улучшенном - меньшие.В кубовой части 2 происходит выравнивание концентраций и дезодоратор через патрубок 14 направляется на охлаждение. Уровень жира в кубовой зоне устанавливается высотой, патрубка 14. На дне кубовой зоны расположен. спиральный элемент - змеевк, в ко.Жторый подают пар высокого давления или высокотемпературный органический теплоноситель для поддержания температуры процесса. На дне кубовой час -изобретения Формула15 Устройство для дезодорации масели жиров, включающее корпус, состоя"цезий из колонны и кубовой части иимеющий вставку для пленочного рась20 пределения жидкости, сопла для подачи пара в кубовую часть и теплообменник, размещенный в нем,о т л и ч аю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества продукта путем обес" 25 печения равномерной толщины пленки иинтенсификации процесса, вставка дляпленочного распределения выполненав виде набора коаксиальных цилиндров,жестко связанных один с другим и ук- ЗО репленных с возможностью вращения навалу, центрально размещенном в корпусе, причем нижний участок вала,расположенный в кубовой части, снабженжестко укрепленной лопастной турбинкой, а сопла размещены попарно так, 35что их выходные отверстия обращены впротивоположные стороны для разгона. " илп торможения лопастной турбинки.1 13126 6ти 2 имеется патрубок 15 для окончательного освобождения аппарата и щелочения (очистки).5Наличие вращающихся коаксиальнорасположенных труб (цилиндров) позволяет проводить процесс дезодорациис временем, достаточным для обработки любых по качеству жиров, регулировать продолжительность обработки,интенсифицировать процесс и улучшитькачество готовой продукции.14131 2 б- зв Фиг Юы,Составитель Т.СоколоваРедактор О.Спесивых Техред Л.Олийнык Корректор А.Обруч Тираж 3 аказ 5429 нного комитета ССений и открытийРаушская наб д. лиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул, Проектная,Производств ВНИИПИ Государст по делам изобр 035, Москва, Ж