Устройство для измельчения пищевых продуктов

(54) У ПИЩЕ (57) Ис вых пр в быту ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОВЕДОМСТВО СССР(71) Завод низковольтной аппаратуры им50-летия СССР(73) Завод низковольтной аппаратуры им50-летия СССР(56) Авторское свидетельство СССРМ 1502100, кл. В 02 С 18/30, 1987.Авторское свидетельство СССРЯ 975076, кл. В 02 С 18/30, 1981. ТРОИСТВО ДЛЯ ИЗМЕЛ ИВЫХ ПРОДУКТОВ ользование: для измельчения пище дуктов и может быть использован и на предприятиях общественног Изобретение относится к.бытовым кухонным приборам, а именно к устройствам для измельчения пищевых продуктов с ручным или электрическим приводом, и может быть использовано в быту или на предприятиях общественного питания,Известно устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным патрубком, подающий шнек и режущий орган, состоящий из последовательно установленных решеток И ножей, причем внутренняя решетка в виде кольца с радиальными лезвиями, режущие кромки которых имеют форму логарифмической спирали, а установленные по обе стороны последующей решетки ножи, выполнены с крестообразно расположенными лезвиями,питания. Сущность изобретения: устройство содержит корпус с загрузочной воронкой, механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, и дополнительный механизм измельчения, образованный двумя ножами: подвижным и неподвижным ножами, имеющими радиально направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенные с возможностью взаимодействия между собой, В неподвижном ноже образована загрузочная камера. Целесообразно снабдить устройство каналом для транспортировки шнеком перерабатываемого продукта и выполнить его за одно целое с неподвижным ножом. Устройство имеет компактную конструкцию и может эффективно перерабатывать широкий ассортимент пищевых продуктов, что расширяет его технологические возможности, 1 3, п.ф-лы, 4 ил,Недостатком этого устройства является сложность конструкции и ограниченныетехнологические возможности при переработке пищевых продуктов.3.ьИзвестно также устройство для измель- О чения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным патрубком, механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, привод, дополнительный механизм измельчения, выполненный в фф виде торочного барабана, установленного под загрузочным патрубком соосно шнеку, причем кинематическая связь шнека с дополнительным измельчителем выполнена с отрицательным передаточным отношением.Недостатком этого устройства являетсянедостаточная компактность конструкции, 1797497узкий перечень ассортимента пищевых продуктов, которые можно эффективно в нем перерабатывать,Цль изобретения - достижение компактности устройства и расширение его тех нологических возможностей.Поставленная цель достигается тем, чтодополнительный механизм измельчения образован двумя ножами, подвижным и неподвижным, имеющими радиально "0 направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенными с возможностью взаимодействия между собой, при этом в неподвижном ноже образована загрузочная камера, Кроме того, устройство снабжено каналом для транспортировки шнеком перерабатываемого продукта, выполненным в виде патрубка за одно целое с неподвижным ножом.На фиг.1 изображено устройство для измельчения пищевых продуктов, общий вид; на фиг,2 - неподвижный нож, вид со сторо. ны плоскости взаимодействия; на фиг,З -подвижный нож, вид со стороны плоскости взаимодействия; на фиг.4 - разрез А - А на 25 фиг.2.Устройство для измельчения пищевыхпродуктов содержит корпус 1 с загрузочным патрубком 2, механизм измельчения, состоящий из ножа 3, решетки 4, подающего шне ка 5 и прижимной гайки 6. На шнек 5 с одной стороны присоединяется привод на чертеже не показан), с другой стороны крепится нож 3. Крутящий момент от привода через шнек 5 передается и ножу 3. Соосно со шне ком 5 установлен дополнительный механизм измельчения в виде взаимодействующих между собой радиально направленными спиралеобразными режущими ребрами, выполняющими, кроме функции измельчения 40 пищевых продуктов, еще и транспортные функции перемещения последних к оси вращения, двух ножей: неподвижного 7 и подвижного 8, при этом в неподвижном ноже 7 образована загрузочная камера 9 и фикси руется в корпусе 1 шпонкой 10, Подвижный нож 8 жестко насажен на шейку шнека 5 со стороны присоединения привода и поджимается гайкой 11. Гайка 12 своим торцом прижимает ножи 7 и 8, а также гайку 11, к 50 корпусу 1, создавая при этом определенное усилие в плоскости 13 взаимодействия ножей 7 и 8, фиксируя последние от осевогоперемещения.Неподвижный нож 7 совмещает в себе 55несколько технологических функций: через камеру 9 осуществляется подача на измельчение пищевых продуктов; через полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами 14, сходящимися к оси вращения, осуществляется транспортировка предварительно размалываемых пищевых продуктов в канал 15 рабочей зоны шнека 5, а через патрубок 16, соединенный за одно целое с неподвижным ножом 7, транспортируется шнеком 5 перерабатываемый пищевой продукт. На выходе патрубка 16 крепится решетка 4 и прижимная гайка 6, причем решетка 4 фиксируется в патрубке 16 штифтом (на чертеже не показан) и гайкой 6.Подвижный нож 8 представляет собой диск, содержащий в себе полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами 17, сходящимися к оси вращения, Подвижный нож 8 совмещает в себе следующие технелогические функции; осуществляет режущими кромками ребер 17 измельчение пищевых продуктов; а через полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами 17, транспортировку измельчаемого пищевого продукта в канал 15 рабочей зоны шнека 5,Устройство для измельчения пищевых продуктов работает следующим образом,При приготовлении, например, мясного фарша, мясо нарезается кусочкамии подается через загрузочный патрубок 2 в загрузочную камеру 9, где, скользя по наклонной в сторону вращающегося подвижного ножа 8, попадает в зону взаимодействия ножей 7 и 8, Попадая между режущими кромками взаимодействующих ножей, мясо перерезается и попадает в полости, образуемые радиально направленными спиралеобразными ребрами ножей, где оно имеет возможность быть перерезанным еще несколько разВращение подвижного ножа 8 осуществляется в направлении сходимости движения продукта по спиралям к оси вращения. За счет сил взаимодействия разрезанных ломтиков мяса между собой. стенками полостей и ребрами пищевой продукт движется к оси вращения, попадает в зону действия шнека 5, который продвигает его по каналу 15 для окончательного измельчения ножом 3 и решеткой 4 и выгружает далее в приготовленную посуду, При отсутствии необходимости более сильного измельчения нож 3 и решетка 4 могут быть сняты.Совмещение технологических функций в указанном устройстве позволило достичь компактности изделия и расширить его технологические возможности.Формула изобретения 1.Устройство для измельчения пищевых продуктов, содержащее корпус с загрузочным патрубком, механизм измельчения, состоящий из ножа, решетки и подающего шнека, привод и дополнительный механизм измельчения,отлича ющееся тем, что, с целью компактности устройства и расширения его технологических воэможностей, дополнительный механизм измельчения образован двумя ножами, подвижным и неподвижным, имеющими радиально направленные спиралеобразные режущие ребра и расположенными с воэможностью взаимодействия между собой, при этом в непод вижном ноже образована загрузочнаякамера,2.Устройство по п.1, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что оно снабжено каналом для транспортировки шнеком перерабатывае мого продукта, выполненным в виде патрубка за одно целое с неподвижным ножом.1797497 авитель В;Ларинед ММоргентал орректор С;Ш ад е ко дактор Производственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 10 Заказ 6 Ы Тираж . Подписное ВНИИЙИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/Б