Устройство для измельчения и разделения на фракции пищевых продуктов

СОЮЗ СОВЕТСКИХ СОЦИАЛИСТИЧЕСН СПУБЛИК ЕН кий ной о-исследовател овощесушил еханичестве Н. А. Мятий оо ц 2 - 214. ашины для ипродуктов. М. мышленцость ель- Лег 982,(54) УСТРОЙСТВО И РАЗДЕЛЕНИЯ ВЫХ ПРОДУКТОВ (57) Изобретение промыгпленности, а для измельчения и материалов. Цель и ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ А ФРАКЦИИ ПИЩЕ относится к пищевои именно к устройствам разделения на фракции обретения - снижение СУДАРСТВЕННЫЙ НОМИТЕТ СССРО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ К А ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ(71) Всесоюзный научцинститут консервнойпромышленности,801358883 А 22 С 17/00, В 02 С 18/30 удельных энергозатрат и улучшение качества обрабатываемых продуктов. Уст - ройство включает корпус 1, внутри которого последовательно установлены шнек 2, режущий механизм, состоящий из ножевых элементов 3 и перфорированных решеток 4, установленных на валу 5. Между шнеком и режущим механизмом установлен приемный ножевой элемент 6. Ножевые элементы и перфорированные решетки установлены попарно так, что между парой решеток установлена пара ножевых элементов. Перфорированные решетки 4 жестко связаны с валом, а ножевые элементы 3 закреплены в корпусе 1. Устройство имеет дополнительные ножевые элементы, выполненные в центральной части перфорированных решеток заодно с ними, при этом Ж толщина периферийной части перфорированных решеток меньше толщины централь- фД ной части, а между стенками корпуса и уф режущим механизмом имеются разгрузочные полости 11. 1 3, п. ф-лы, 6 цл.Форели изобретения Изобретение относится к оборудованию для измельчения и разделения на фракции пишевого сырья и может быть использовано для измельчения и разделения на фракции мяса и плодоовоШного сырья.Цель изобретения - снижение удельных энергозатрат и улучшение качества обрабатываемых продуктов.На фиг. 1 - предлагаемое устройство, разрез; на фиг. 2 - сечение А - А на фиг. 1; ца фиг. 3 - сечение Б - Б на фиг. 1; на фиг, 4 - приемный ножевой элемент с сечениями В - В и Г - Г; на фиг. 5 - перьевой ножевой элемент с сечением Д - Д; ца фиг. б - перфорированная дисковая решетка с сечением Е - Е.Устройство для измельчения пищевых продуктов состоит из корпуса 1, в котором последовательно установлены шнек 2 и режуший механизм, состоящий из ножевых элементов 3 и перфорированных решеток 4, установленных на валу 5, который размешен внутри шнека 2. Между шнеком и режущим механизмом установлен неподвижный приемный ножевой элемент 6, снабженный перьевыми режущими элементами 7, выполненными за одно целое с корпусом ножевого элемента. Ножевые элементы 3 и перфорированные решетки 4 установлены попарно так, что между парой ножевых элементов расположена пара перфорированных решеток, причем перфорированные решетки имеют возможность вращения вместе с валом 5, а ножевые элементы закреплены в корпусе 1 неподвижно:Ножевые элементы содержат перьевые ножи 7, выполненные за одно целое с корпусом ножевого элемента 8, и имеют в центре отверстия для прохода вала. Ножи имеют остроугольные режущие кромки 9 и тупоугольцые протирочные кромки 10, угол заточки которых 20 - 60 для режущих кромок и 20 150 для протирочцых кромок и выбирается в зависимости от обрабатываемого материала. Наружный контур корпуса ножевых элементов определяется контуром внутреннего сечения корпуса 1 (например, при квадратном сечении корпуса может быть восьмиугольным), при этом между режущим механизмом и внутренними стенками корпуса образуются полости 11 для выхода обработанного материала.Перфорированные решетки 4 представляют собой диски, центральная часть которых толще остальной части решетки. Тонкая часть этой решетки выполнена перфорированной, в центральной части решетка снабжена перьевыми ножевыми элементами 12, выполненными за одно целое с решеткой, имеющими аналогичные ножевым элементам режушие и протирочные кромки.Режущий механизм устройства поджимается к неподвижной приемной решетке поджимцым кольцом 13 через одиночный ножевой элемент 4, выполненный аналогично 5 1 О 15 20 25 30 35 40 45 50 55 остальным ножевым элементам 3. Внутри поджимного кольца расположен конус 15. Между конусом и поджимным кольцом имеется кольцевой регулируемый зазор 16.Устройство работает следуюшим образом.Исходное сырье, например мясо, инскомм 2 через отверстия в неподвижгцм ножевом элементе 6 подается в полол и 17 режушего механизма, где измсльчается между режущими кромками перьевых ножей ножевых элементов 3 и перфорированных решеток 4. При этом сырье отбрасывается к периферийной части режущего механизма, продавливается через перфорацию в решетках 4 в разгрузочные полости 11, откуда удаляется в виде готового продукта.При изменении направления вращения вала 5 сырье, цоступаюгцее в режугций механизм, обрабатывается между протирочными кромками перьевых ножей ножевых элементов и отверстиями перфорированных решеток, при этом происходит оперение мяса от соединительной ткани. После отделения мясо выдавливается через отверстия в перфорированных решетках в разгрузочные полости 11, а соединительная ткань удаляется через кольцевой регулируемый зазор 16.Предлагаемое устройство позволяет измельчать пищевое сырье и разделять измельчаемое сырье на фракции, причем для разделения ца фракции достаточно изменить направление врагцеция приводного вала.Применение предлагаемого устройства в оыту и ца производстве позволит при наличии соответствуюгцих режуших элементов измельчать рыбу и мясо, разделять измельченное мясо ца мышечную и промежуточные ткани, т. е. получать высококачественный фарш, протирать овоШи, фрукты и ягоды, получать соки из овощей, фруктов и ягод. 1. Устройство для измельчения и разделения на фракции пищевых продуктов, содержашее корпус, внутри которого последовательно установлены шнек, режущий механизм, состоящий из ножевых элементов и установленных на валу перфорированных дисковых решеток, и поджимное кольцо, отличающееся тем, что, с целью снижения удельных энергозатрат и улучшения качества обрабатываемых продуктов, между шнеком и режугцим механизмом установлен неподвижный приемный ножевой элемент, ножевые элементы и перфорированные решетки установлены попарно так, что между парой перфорированных решеток установлена пара неподвижных ножевых элементов, перфорированные решетки жестко связаны свалом, а ножевые элементы закреплены неподвижно в корпусе, при этом устройство снабжено дополнительными ножевыми элементами, один из которых выполнен аналогично основным и установлен между последней парой перфорированных решеток и поджимным кольцом, а остальные выполнены в центральной части перфорированных решеток заодно с ними, причем толщина центральной части каждой перфорированной решетки больше толщины остальной ее части, а между стенками корпуса и режущим механизмом имеются разгрузочные полости.2. Устройство по и. 1. отличающеесч тем, что внутри поджимного кольца на валу смонтирован конус, установленный с возможностью продольного перемещения и регулирования зазора между кольцом и конусом.Л. Павлес Сост Тсхред Тираж венного комитета Москва, Ж - 3 зиграфическое пр Редактор М. ЦиткинаЗаказ 56355ВНИИПИ Государст113035Производственно-по витель ов И. Вер Кор 83 Под СССР по делам изобрРаушская наб., д. едприятие, г. Ужгород ектор О. 1 кравцовсвоегений и открытий45ул. Проектная, 4