Установка для охлаждения творога

(19) (111 4 А 01 1 25/О ашов,в, В.Ф.Суз вам ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТКРЫТИЙ(71) Восточно-Сибирский технологический институт и Московский технологический институт мясной и молочной промьппленности(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ТВОРОГА (57) Изобретение относится к молочной промьппленности, а именно к оборудованию для производства творога.Целью изобретения является повышение производительности. Установка содержит роторный механизм с поворотными рычагами, на концах которых жестко установлены емкости для продукта. Роторный механизм установлен с возможностью циклического вращения и соединен с поворотными рычагами при помощи шарниров. В зоне остановок емкости для продукта неподвижно расположены устройства для подачи продукта, охллждения и выгрузки. Устройство для подачи продукта выполнено с возможностью дозирования и содержит цилиндрический бункер с плоским подвижным дном, над которым установлен поцвижный отсекатель. Устройство для охдаждения выполнено в виде вакуумной камеры, внутри которой расположено приспособление для образования паровых каналов в слое творога и уда- ления сыворотки, содержащее центральный патрубок, связанный с вакуумной .системой, электромагнитом и радиальными коллекторами, образованными вертикальными патрубками с наконечниками, Под вакуумной камерой установлен гидроцилиндр, на штоке которого шарнирно закреплен толкатель, обеспечивающий прижим емкости для продукта С, к вакуумной камере. При повороте роторного механизма емкости для продукта совершают круговые движения от одной позиции к другой по замкнутому контуру. В период остановки роторного механизма одновременно на трех позициях происходят операции подачи творога в емкость для продукта, его охлаждение и выгрузка. 2 з.п. ф-лы, 3 ил.1 135336Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к оборудованию для проиэьодства творога.Целью изобретения является повышение производительности. 5На Фиг.1 изображена установка, общий вид; на фиг.2 - устройство для охлаждения творога; на фиг.Э - наконечник приспособления для образования каналов в слое творога и удаления сы воротки,Установка для охлаждения творога (фиг,1) состоит из роторного механизма. 1, на котором при помощи шарниров 2 установлены поворотные рычаги Э, 15 содержащие конические шестерни 4 и шарниры 5. На концах поворотных рычагов 3 жестко закреплены емкости 6 для продукта, имеющие сплошное дно и Форму усеченного конуса, у которого 20 нижний диаметр (в основании) меньше верхнего диаметра и больше высоты.Роторный механизм 1 выполнен с возможностью циклического вращения и содержит в нижней части привод, со стоящий из электродвигателя 7, редуктора 8 и мальтийского механизма (не показан), выполненного с возможностью Фиксированного поворота ротора на 120 30В зоне остановок емкостей 6 неподвижно расположены устройство 9 для подачи творога, вакуумная камера 10 и устройство 11 дпя выгрузки охлажденного творога,. 35Устройство 9 для подачи творога выполнено с возможностью доэирования и содержит цилиндрический бункер 12 с плоским подвижным дном 13 над ко торым .-,оризонтачьно установлен под вижный отсекатель 14, Диаметр бункера 12 равен диаметру основания емкости 6, а расстояние между дном 13 и отсекателем 14 не больше высоты емкости 6. Дно 13 и отсекатель 14 сов в 45 динены с гидроцилиндрами 15 и 16.Вакуумная камера 10 выполнена в виде неподвижной и установленной сонебольшим наклоном (до 1 ) емкости 17 (фиг.2) имеющей кольцевую резино вую прокладку (не показана) и сообщающейся с вакуумной системой (не показана) при помощи углового патрубка 18, на котором расположен электромагнит 19 с встроенной пружиной 20. Сер деччнк электромагнита 19 жестко связан с приспособлением. 21 для образования паровых каналов в слое творога и удаления сыворотки, которое со 7 2стоит иэ центрального патрубка 22, соединенного с радиальными коллекторами 23, образованными при помощи приваренных вертикальных патрубков 24 с наконечниками 25.Центральный патрубок 22 имеет боковое отверстие (не показано) и выполнен с возможностью вертикального перемещения относительно неподвижной втулки 26, которая также имеет боковое отверстие, способное сообщаться с отверстием патрубка 22 (не показано) и приварена к патрубку 27, соединенному с вакуумной системой.Под вакуумной камерой 10 вертикально установлен гидроцилиндр 28, на штоке которого шарнирно закреплен толкатель 29. Шарнирное соединение необходимо для плотного прилегания толкателя 29 к дну емкости 6 при любом ее наклоне.Наконечники 25 (фиг.Э) имеют коническую Форму и установлены на свободных концах вертикальных патрубков 24 по скользящей посадке и поджимаются пружинами 30. На образующей наконечников 25 и патрубков 24 концентрично расположены отверстия 31 и 32, имеющие равный шаг.Устройство 11 для выгрузки охлажденного творога выполнено в виде бункера 33, в основании которого встроено транспортирующее устройство (не показано), и содержит жестко закрепленную зубчатую рейку 34, имеющую Форму кольцевого сектора и расположенную с возможностью зацепления с шестерней 4, при этом количество зубьев рейки равно количеству зубьев шестерни.Пад емкостями 6 жестко установлены кольцевые салазки 35, обеспечиваю- щие устойчивое горизонтальное положение емкостей в процессе работыустановки.Установка для охлаждения творога действует следующим образом.Роторный механизм 1.при помощи мальтийского механизма совершает циклическое вращение с остановками в заданном положении. На время поворотаоротора на 120 включается электродвигатель 7 и емкости 6 совершают круговые движения от одной гоэиции к другой по замкнутому контуру. В период остановки ротора одновременно на трех позициях происходят следующие операции: подача творога в емкости, его охлаждение и выгрузка.вакуумной системы (не показан). После удаления сыворотки электромагнит 9 выключается и приспособление для образования каналов и удаления сыворотки эа счет действия сжатой пружины 20 поднимается вверх в исходное положение.В период работы .вакуумной системы происходит охлаждение творога. В течение этого процесса влага, содержащаяся в твороге, кипит, а образовавшиеся прн этом пары удаляются как через толщу творога, так и через образованные каналы.После охлаждения творога до необходимой температуры и выключения вакуумной системы происходят разгерметизация вакуумной камеры и опускание емкости с охлажденным творогом на прежнее место. Подъем емкости 6 возможен благодаря шарнирному соединению 5 рычага 3 с ротором 1, при этом емкость совершает в вертикальной плоскости небольшой поворот (до 1 ).При дальнейшем повороте роторного механизма 1 шестерня 4 входит в зацепление с зубчатой рейкой 34, в результате чего происходят поворот ем-.окости 6 на 180 относительно оси рычага 3 и выгрузка творога из емкости в бункер 33. При остановке роторного механизма 1 емкость 6 находится в положении верх дном, а при последующем повороте роторного механизма емкость 6 дополнительно поворачивается наО80 и возвращается к месту загрузки творогом. Формула изобретения. Установка для охлаждения творога, содержащая устройство для подачи продукта, вакуумную камеру, устройство для выгрузки и роторный механизм транспортировки емкостей для продукта, о т л и ч а ю щ а я с я тем, что, с целью повышения производительности, каждая емкость для продукта выполнеча в виде усеченного конуса, обращенного меньшим основанием вниз, со сплошным дном, вакуумная камера снабжена расположенным внутри нее приспособлением для образования паровых каналов в слое продукта и удаления сыворотки, содержащим центральный патрубск, связанный с вакуумной системОй, электромагнитом и радиальными коллекторами с вертикальными з 1353367Частично обеэвоженный творог непрерывно подается в бункер 12 и накапливается там. При этом отсекатель14 находится вне бункера, т.е. в открытом положении, а подвижное дно -в основании бункера, т,е. закрыто.При повороте роторного механизма 1одна иэ емкостей 6 движется в зонурасположения бункера 12 и останавли 1вается. В этот момент за счет срабатывания конечных выключателей (не показаны) и гидроцилиндра 15 происходят закрытие отсекателя 14 и последу- .ющее открытие дна 13 при помощи гидроцилиндра 16. В результате этих перемещений находящаяся в бункере масса продукта перерезается, и отсеченная порция творога в виде пласта падает в емкость 6, где его высота за 20счет удара и последующей деформации,а также благодаря конической формеемкости, снижается, Дно 13, дойдя докрайнего положения, возвращается воснование бункера 12, после чего открывается отсекатель 14.При последующем повороте роторного механизма 1 емкость 6 с творогомиз эоны подачи перемещается в зонуохлаждения (расположения вакуумной З 0камеры О) и останавливается, а наее прежнее место подается следующаянезаполненная емкость 6,В зоне охлаждения последовательнопроисходит подъем емкости 6 с творогом и прижим ее к вакуумной камере10 при помощи гидроцилиндра 28 и толкателя 29, опускание в слой творогаприспособления для образования паровых каналов и удаления сыворотки за 40счет действия электромагнита 19,ивключение вакуумной системы. Приэтом наконечники 25, пройдя слой творога и коснувшись дна емкости 6, упираются в него, а центральный патрубок 22 и вместе с ним вертикальныепатрубки 24 продолжают двигаться,преодолевая усилие пружин 20 и 30, икоснувшись дна емкости, также упира"ются. При этом отверстия 31 и 32 сов- б 0падают. Аналогично совпадают отверстия (боковые) в центральном патрубке 22 и втулке 26.За счет разности давлений, создаваемой вакуумной системой, через отверстия 31 и 32, а также через патрубки 22, 24 и 27 происходит отсоссыворотки, скапливающейся на дне емкости, и улавливание ее в циклоне513533 патрубками, снабженными наконечниками при Этом устройство для подачи продукта, устройство для выгрузки и вакуумная камера установлены непо 5 движно, а роторный механизм транспортировки емкостей для продукта выполнен с возможностью циклического вращения.2. Установка по п.1, о т л и ч аю щ а я с я тем, что устройство для подачи продукта выполнено в виде ци 67 блиндрического бункера с плоским подвижным дном, над которым горизонтально установлен подвижный отсека- тель.3. Установка по п.1, о т л и ч аю щ а я с я тем, что вакуумная камера снабжена расположенным под ней гидроцилиндром, на штоке которого шарнирно закреплен. с возможностью взаимодействия с емкостью для продукта толкатель.Заказ 5 исноеСССР ид. 4 Производственно-полиграФическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проект Тираж НИИПИ Го по дел 035, Мос