Питательная среда для выявления и учета плесневых грибов в сухих и быстрозамороженных продуктах из картофеля и овощей

Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик ТОРСКОМУ СВИ ЬСТВ(6) Дополнительное вт. свид-в 81 5220/28(22)Заявлено 0 с присоединением заявкиС 12 Вкудзрственный коинтет СССР во делен нзебретеннй) Приоритет убликовано 3 ата опублнко 10.82, Бюллетеньч ния описания 0111.82ственное объединен уктов из картофеля о) Заявител) ПИТАТЕЛЬНАЯ СРЕДА ДЛЯ ВЫЯВЛЕНИЯ И УЧГТА ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ В СУХИ И БЫСТРОЗАИОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТАХ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ в ы евыхлеот честпри г/л тальное 1Изобретение относится к микробиологии, а именно к микробиологическо- му контролю производства продуктов из картофеля и овощейИзвестна питательная среда 1для выявления и учета плесневых грибов 5 в продуктах иэ картойеля и овощей, содержащая источник углерода и азота. и агар. Среда содержит пивное сусло, агар-агар и воду при следующем соотношении компонентов: о Пинное сусло 500 млАгар-агар 15-20 г Вода 500 млОднако питательная среда сусло- агар не всегда имеется в наличии в за- водских лабораториях, так как вблизи картойелеперерабатывающих и овоще- сушильных заводов часто нет пивоваренных заводов, на которых можно при"га обрести сусло для приготовления дан" ной среды, а изготовление сусла в лабораторных условиях является длительным и весьма трудоемким процессом. Кроме того, эта среда не являетс достаточной мере элективной для явления всех разновидностей плес грибов, обнаруживаемых на картой и овощах, а также в сухих и быст замороженных продуктах из картоф и овощей.Цель изобретения - более полн явление и учет плесневых грибов.Поставленная цель достигается что питательная среда для выявле и учета плесневнх грибов в сухих замороженных продуктах из картойе и овощей, содержащая источник угл рода и азота и агар, дополнитель содержит лимонную кислоту, а в ка ве источника углерода и азота- козу и отвар неочищенного картофеля следующем соотношении компонентовАгар 15-20Глюкоза 5" 8 Лимонная кислота, 2,7-3,5Отвар неочищенного картойеля Ос50 3 .167Для приготовления отвара неочищеннога картофеля 400-500 г тщательно вымытого неочищенного нарезанного кусочками картофеля варят в 1 л водыв течение 25-35 мин. После фильтра 5 ции отвар доводят до 1 л кипяченойводой и используют для приготовлениясреди. При. этом в отваре неочищенногокартофеля расплавляют при подогревании 15-20 г агара, среду разливаютв колбы и стерилизуют при 1,3 атив течение 25-35 мин.Перед использованием для посевовсреде добавляют 12,5-20 мл 403-ноо стерильного раствора глюкозы, что составляет 5-8 г глюкозы на 1 л среды. рН среды доводят до 3,5-3,7 добавлением 20.-ного водного раствора стерильной лимонной кислоты в количестве 15-20 мл, содержащем 2,7-3,5 г 2 О сухой лимонной кислоты ( на 1 л среды),На подготовленную таким образом питательную среду высевают смыв с готовых продуктов из картофеля или овощей, 25П р и м е р 1, Для приготовления отвара неочищенного картофеля 500 г тщательно вымытого неочищенного нарезанного кусочками картофеля варят в 1 л води в течение 30 мин. После Фильтрации отвар доводят до 1 л кипяченой водой и используют для приготовления среды. При этом в отваре неочищенного картофеля расплавляют при подогревании 18 г агара, среду разливают в колбы и стерилизуют при 1,3 ати5в течение 35 мин.Перед использованием для посевов к среде добавляют 12,5 ил 403-ного стерильного раствора глюкозы, что состав ляет 5 г глюкозы на 1 л среды, рН сре. ды доводят до 3,5 добавлением 203-нога водного раствора стерильной лимонной кислоты .в количестве 20 мл, содержащем 3,5 г сухой лимонной кислоты (на451 л среды ).П р и м е р 2. Для приготовления отвара неочищенного картофеля 400 г тщательно вымытого неочищенного наре- занного кусочками картофеля варят в 1 л. воды в течение 25 мин, После Фильтрации отвар доводят до 1 л кипя,ченой водой и используют для приго 17 4 товления среды. При этом в отваре неочищенного картофеля расплавляют приподогревании 20 г агара, среду разливают в колбы и стерилизуют при 1,3 атив течение 30 мин.Перед использованием среды для посевов к среде добавляют 15 мл 40/-ного стерильного раствора глюкозы, чтосоставляет б г глюкозы на 1 л среды.рН среды доводят до З,б добавлениемстерильного водного раствора лимоннойкислоты в количестве 18 мл, содержащем 3,0 г сухой лимонной кислоты.П р и и е р 3. Для приготовленияотвара неочищенного картофеля 450 гтщательно вымытого неочищенного нарезанного кусочками картофеля варят в1 л воды в течение 30 мин, После Фильтрации отвар доводят до 1 л кипяченой 1водой и используют для приготовлениясреди. При этом в отваре неочищенного картофеля расплавляют при подагревании 15 г агара, среду разливают вколби и стерилизуют при 1,3 ати в течение 25 мин,Перед использованием среды для посевов к ней.добавляют 20 мл 40-ногостерильного раствора глюкозы, что составляет 8 г глюкозы на 1 л среды.рН среды доводят до 3,7 добавлением201-ного стерильного водного раствора лимонной кислоты в количестве 15капель, содержащем 2,7 г сухой лимонной кислоты. На подготовленную такимобразом питательную среду высеваютсмыв с готовых продуктов из картофеляили овощей,Микробиологический анализ на выявление и учет плесневых грибов проводят общепринятыми методами.Предлагаемая среда по сравнению сизвестной позволяет осуществлять более полное выявление и учет плесневыхгрибов рода Репс 1111 цг 1, Рзрегд 111 цз,РЫ йорЬйогцщ, Гозаг 1 ыщ, Войгуд 1 э и др,в продуктах из картофеля и овощей.В табл. 1 и 2 приведены данныесравнительных исследований по выявлению и учету плесневых грибов в продуктах из картофеля и овощей, которыепоказывают, что на предлагаемой средевыявляется больнее количество плесневых грибов, чем на сусловом агаре,969717 Питательная среда Сусловый агар КартоФельныйагар 10 Ч 10 15010 110 10 Количество плесневых грибовв 1 г продукта х 10 Сусловый агар КартоФельныйагар образец 1 6,0 5,0 4,0 3,5 2,0 образец 1 6,6 7,2 5,0 4,8 3,8 5,0 4,0 4,0 3,5 Сушеный лук 4,0 5,0 образец 1 4,8 5,1 Вид плесневого гриба Азрегц 11 цв п 1 пегАзрегц 11 цв огугвеРеп 1 с 11 цг п 1 ацсцп РпуорЬйогцю 1 пГевт.дп 5 Объект исследования Сухое картоФельноепюре в виде крупки: Сушеный картоФель Сушеная морковь образец 1 10 т248,109110 Таблица 1 10,31027710 Т а б л и ц а 28 9697 Продолжение табл. 2 Количество плесневых грибов в 1 г продукта х 10 ф Объект исследования Картофельныйагар Сусловый агар 4,6 5,5 56,8 4Быстроэамороженныйгарнирный картофель образец 1 9,8 12,0 13,5 Быстрозамороженныекартофельные биточки образец 1 1,8 14,0 17.,0 Формула изобретения Составитель И. ПриваловаРедактор В. Петраш ТехредС.йигунова,Заказ 31 /27 Тираж 505ВНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035 Москва ИРаушская наб. д. 4/5ювевееюевювееввЪвююююввеюеееевеввеевюеСедфилиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная, Й Корректор Н, Коста Подписное гзПредлагаемая питательная среда является простой в изготовлении и более доступной для заводских лабораторий, Применение этой среды дает возможность улучшить микробиологический в контроль производства продуктов иэ картофеля и овощей, что способствует повышению качества выпускаемой продукции. и предотвращению порчи при хранении.35 Питательная среда для выявления и40учета плесневых грибов в сухих и быст.роэамороженных продуктах из картофе"Пя и овощей, содержащая источник углерода и азота и агар, о т л и ч а ющ а я с я тем, что, с целью болееполного выявления и учета плесневыхгрибов, она дополнительно содержитлимонную кислоту, а в качестве ис"точника углерода и азота - глюкозуи отвар неочищенного картофеля приследующем соотношении компонентов, г/л;Агар 15-20Глюкоза 5-8Лимонная кислота 2,7-3,5Отвар неочищенного картофеля ОстальноеИсточники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Розанов Н.И. Спрайочник по мин