Способ определения содержания белка в молоке

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик(61) Дополнительное к авт, свид-ву(22) Заявлено 18.08,80(21) 2993113/28-13с присоединением заявки Нов(23) Приоритет -Опубликовано 23.1082.бюллетень М 39 511 М. Кп. С 01 И 33/04 1 осударственный комитет СССР ио делам изобретений и открытий(088.8) Дата опубликования описания 23.10. 82(72) Авторыизобретения А,С. Шиляев,. В,ф. Нагаев, В,В. Новохрост,А.С. Рубанов, З,П. Рыкшина, В.А, Козик,А.В. Соколовский и И.Н. Лобанок 7.;эБелорусский институт механизации сельского зяйстваи Белорусский научно-исследовательский инст утживотноводства(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ БЕЛКАВ МОЛОКЕ Изобретение относится к электро- физическим методам контроля качества молока, а именно по содержанию в нем белка и жира, и может найти применение как в животноводстве, так.и в пищевой промышленности при определении содержания в молоке белка и жира.Известен способ определения содер-. жания белка в молоке, предусматривающий отбор пробы молока, ее обезжиривание и измерение скорости распространения ультразвука в обезжиренной пробе молока (1.Однако данный способ пригоден для измерения содержания белка в молоке с высокой точностью только для сборного молока (абсолютная погрешность менее 0,1). Для индивидуального молока средняя абсолютная погрешность при определении содержания белка указанным способом возрастает до 0,20- 0,25. Это обусловлено различием вклада одного процента различных компонентов молока, содержание которых в индивидуальном молоке неодинаково в различных пробах, в изменение скорости распространения ультразвука в молоке.Кроме того, известный способ не предусматривает одновременное определение содержания белка и жира вмолокеЦелью изобретения является повышение точности и.сокращение времени.5 Поставленная цель достигается тем,что согласно способу определения содержания белка в молоке, предусматривающему отбор пробы молока, ее обезжиривание и измерение скорости распространения ультразвука в обезжиренной пробе молоке, одновременноопределяют содержание жира в молоке,при этом в обезжиренной пробе молокаосуществляют осаждение:белка путемвнесения реагента и фильтрации полученного сгустка, измеряют сксростьраспространения ультразвука в полученном фильтрате и в цельном молокеотобранной пробы, причем измерение20 скоростей распространения ультразвука осуществляют при одной и той жетемпературе, а содержание белка и жира в молоке определяют по фсрмуламЧ -(1+у) К+ г(Ч Р )С125 8 ы+ с 1 с- р (Чь-Чо)с: - "(К-Ч 1,- фгде 5 кеС иС - концентрация белкан жира соответст 30 венно, кг/мЗ;,(6) 60 гДе С,С 5, С; ЧО,Ч,Ч 1,ЧЭ - скорости распространения ультразвука в дистиллированной ноде, цельном,обезжиренном молоке и фильтрате соответственно, м/с;о - масса реагента,приходящегося на.единицу массы свя1эанного белка; 1 О- - масса единицы объема соединения белок-реагент, кг/м 1) - отношение объ мареагента к объемуобезжиренного молока при приготовлении фильтрата;- плотность реагента,кг/м20а, Ь, с - концентрационные ко,эффициенты скоростираспространеяияультразвука для белка, жиРа, Реагентасоответственно,м"/кг с.Одновременное определение содержания белка и жира в молоке обусловлено измерением скорости распространения ультразвука в три стадии: напервой определяют скорость распространения ультразвука в цельном молоке, на второй - в обезжиренном молоке данной пробы, на третьей - в фильтрате, приготовленном на обезжчренном молокеданной пробы путем добавления в него н определенном соотношении реагента, связывающего толькобелок, с последующим удалением белка со связанной с ним частью реагента. Все измерения скорости распространения ультразвука производятпри одной и той же температуре, Расчеты концентрации белка и жира производят по указанным формулам.Необходимость проводить измеренияскорости распространения в цельном,обезжиренном молоке и фильтрате приодной температуре обусловлена тем,что, поскольку концентрации входящихв молоко компонентов малы (доли процента для минеральных солей, например, и несколько процентов для жира,белка, лактоэы), то разность скоростей распространения ультразвука вцельном молоке Ч и дистиллированной 55ноле Ч можно представить и виде М Ч-К:ас+ЬС 64 ;а С;,1=1 концентрация жира,белка, 1-го компонента молока соответственно; 65 а, Ь, а; - концентрационные коэффициенты скорости распространения уль" тразнука для растворов жира, белка и 1-го компонента молока соответственно;К - количество всех компонентов молока.Если молоко обезжирить центрифугированием, например, то для скорости Ч 1 ультразвука в обезжиренном молоке можно записать КЧ, -Ч: Ь, С 3 а . С., (1) а 1 1 Ь .,И ю,Ч -Ч:Ь, С 6+Е:.а .С,. (4)О 2 1 6 Ь Из соотношений (1) и (4) получаем Ч-Ч 1- (Ч -К )=а Сф(Ь-Ь 2)с 6 й+ С:(а.-а 1)С,ОтсюдаК"1Ч -Ч -Ч -Ч )-(Ь -Ь )С Е:(а, а 1,)С;1 ОО2 (:1 "фа Для вычисления по Формуле (6) концентрации жира С необходимо знать концентрации белка и других компонентов молока, а также их концентрационные коэффициенты скорости распространения для двух измерений Ч и Ч 1. Если концентрационные коэффициенты Ь=Ь 1=Ь, а, =а 1;=а скорости распрострайения ультразвука одинаковые для двух измерений: на цельном и обезжи968756 о,Ь, с Составитель" Н, АрцыбашеваРедактор И. Николайчук Техред Ж.Кастелевич Корректор Н Вуряк Тираж 887 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, 3-35, Раушская наб., д, 4/5Заказ 8160/74 Филиал ППП фПатентф, г. Ужгород, ул, Проектная, 4 концентрационные коэффициенты скорости распространения ультразвука для белка, жира,реагента соответственно, м/кг с. Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Авторское свидетельство СССРпо заявке М 2858302/28-13,кл. 6 01 Я 33/04, 1979.