Способ выделения липидов из пищевых продуктов и устройство для его осуществления

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеспублик 1968755 ст(61) Дополнительное к авт, свид-ву(22) Заявлено 040780 (21) 2950706/28-13 511 М. Кп.з С 01 й 33/02 с присоединением заявки Нов Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытийДата опубликования описания 23,1082 Донцова,Мельников 72) Авторыизобретения Г 3 Якубов, Н и В.А(54) СПОСОБ ВЫДЕЛЕНИЯ ЛИПИДОВ ИЗ ПИЩЕВЫХ ПРОДУ И УСТРОЙСТВО ДЛЯ ЕГО ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ 2 обам одук- мясаище тел тву ест й ляобхо-пирния липи- предусматизмельчение на и хлорот в стекрывающейся липидов ов Известен способ дов иэ пищевых прод рквающий отбор проб и экстракциюсмесьи Форма. Способ осуще лянной банке с плот крышкой, оЪделяя эк от осадка фильтраци ксой1 рроацето ствля 1 но за страк ей с 2 т Изобретение относится к спо выделения липидов из пищевых и тов и может быть использовано ной, молочной, рыбной и пищево промышленности для быстрого ус новления содержания липидов в вых продуктах животного и раст ного происхождения, что способ ет дальнейшему повышении их ка ва.Известен способ(классический) определения липидов с применением метилового спирта, предусматривающи экстракцию однофазной системой хлороформ - метанол - вода и последующее расслоение на хлороформну и водно-метанольнуи фазы 11.Недостатком этого способа яв ется его продолжительность и не димость применения метилового с Однако известный способ не позволяет достаточно полно извлечь липиды и избежать загрязнения экстракта липидов нелипидными примесями.Целью изобретения является повышение степени извлечения и сокращение длительности анализа,Указанная цель достигается тем,что при осуществлении способа выделения липидов из пищевых продуктов,предусматривающего отбор пробы, ееиэмельчение и экстракцию ацетономи хлороформом, экстракцию измельченной пробы продукта осуществляют путем последовательного ввода ацетонаи хлороформа, полученные после экстрак, ций ацетоновые и хлороформные растворысмешивают и разделяют на органическую фазу, содержащуи липиды, и воднуи с нелипидными примесями, а выделение липидов осуществляют путемфильтрации. Устройство для выделения липи из пищевых продуктов, содержащее емкость для размещения пробы и э трагентов, оснащено дополнительн емкостью с перфорированным днище размещенной внутри емкости для и бы и экстрагентов с возможностью вертикального перемещения, кольц968755 закрепленными с наружных торцовых поверхностей емкостей, и нагруэочным приспособлением.Кроме того, нагрузочное приспособ ление состоит из маховика, верхней и нижней опорных планок, соединен ных посредством стоек с кольцами емкости для размещения пробы и зкстрагентов Й дополнительной емкости, при этом маховик закреплен в нижней " опорной планке. .10 П р и м е р Выделение липидов 25иэ мяса, быстрозамороженных готовыхк употреблению растительных блюд ирыбы. Способ Продукт Предложенный Классическийс использова"кием системыхлороформ -метиловыйспирт Известный сочисткой от нелипидных примесей Мясо говяжье: 1,31+ 0,19 1,62+0,11 1,89+ 0,05 2,33+0,09 1,91+ 0,06 2,3710,09 1-ый образец 2-ойобразецг Готовые быстроэачороженныерастительныеблюда: 11,00 ф 0,14 11,94+0,17 7,42+ 0,21 8, 31 т 0,13 11,07 ф 0,11 12, 391 0,19 1-ый образец 2-ой образец Рыба ледяная: 1-ый образец 2-ой образец 2,60+0,13 2,79+0,19 1,71+ 0,17 1,98+0,23 2,51+0,082,83+0,017 ной тонкослойной хроматограФии) и высших жирных кислот (определяли65 методом гаэожидкостной хроматограФии) На чертеже изображено устройство для осуществления способа выделения липидов иэ пищевых продуктов.Устройство состоит из маховика с винтом 1, верхней упорной планки 2, ,большой. стойки 3, нижней упорной планки 4, малой стойки 5, верхнего кольца 6, верхней емкости 7 с перфо рированным днищем и Фланцем, нижней емкости 8 с фланцем с размещенным в ней продуктом 9, крышки 10 и нижнего кольца 11. достоверные различия в составенейтральных липидов и Фосфолипидов(определяли методом одно- и двухмерУ 20 г измельченного на мясорубке пищевого продукта добавляют 30 мл ацетона, перемешивают на качалке 5 мин, ацетоново-воднуи фазу отделяют прессованием, экстракт сливают в делительную воронку, к отжатому остатку добавляют 30 мл хлороформа, перемешивают 5 мин и отжимают хлороформно-водно-ацетоновую фазу. Полученный экстракт добавляют в ту не делительную воронку. Эту процедуру повторяют еще два раза. В результате в делительной воронке образуется система иэ двух фаэ - нижней (органическая) и верхней (водная). После расслаивания в течение 10 мин нижнюю фазу сливают через бумажный фильтр в мерный цилиндр, определяют содержание липидов в аликвоте по известной методике и рассчитывают содержание липидов в навеске продукта.Результаты сопоставления данных ,определения суммы .липидов, выделен,:ных из продуктов предложенным, известным и классическим способами выделения липидов смесью хлороформа и метилового спирта, приведены в таблице.липидов, выделенных предложенным способом и по методике с применением метилового спирта, не выявлены.Попытка осуществить выделение липидов смесью ацетона и хлороформа (известный способ) приводила к тому, что из анализируемых образцов удавалось извлечь около 60 суммы липидов.С помощью предложенного устройства удается быстро осуществить отделение экстракта от продукта без заметных потерь растворителей в результате их испарения.Предлагаемый способ и устройство для его осуществления позволит повысить точность определения на 20- 30, ускорить в 2-3 раза и упростить процесс выделения липидов из пищевых продуктов.Формула изобретения1. Способ выделения липидов из пищевых продуктов, предусматривающий отбор пробы, измелвчение и экстракцию ацетоном и хлороформом, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения степени извлечения, экстракцию измельченной пробы продукта осуществляют путем после-. довательного ввода ацетона и хлороформа, полученные после экстракции ацетоновые и хлороформные растворы 4 смешивают и разделяют на органическую фазу, содержащую липиды, и водную с нелипидными примесями, а выделение липидов осуществляют путемфильтрации.2, Устройство для выделения липидов из пищевых продуктов, содержащее емкость для размещения пробы иэкстрагентов, о т л и ч а ю щ е -е с я тем, что, с целью повышения 1 о.степени извлечения, оно оснащенодополнительной емкостью с перфорированным днищем, размещенной внутриемкости для пробы и экстрагентов своэможностью вертикального перемеще ния, кольцами, закрепленными с наружных торцовых поверхностей емкостей, и нагрузочным приспособлением.. 3. Устройство по п.2, о т л ич а ю щ е е с я тем, что нагрузочное 2 О приспособление состоит из маховика,верхней и нижней опорных планок,соединенных посредством стоек с коль.цами емкости для размещения пробыи экотрагентов и дополнительной ем кости, при этом маховик закрепленв нижней опорной планке.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе301. В 11 Ь Е.О., Оуег Ч,Л, Сап,В 1 ос 61 оРауво 1., 1959, т. 37,с, 911.2. Труды Всесоюзного научноисследовательского института мяснойпромышленности, 1975, т. 32,с. 8 (прототип),/5 Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,8160/74ВНИИпо113035 Тираж Государстве делам изобре Москва, К