824974

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕН ИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскнкСоцналнстнческнаРеспублнк(53) УДК 664.036 (088.8) аф делам иэебретеиий и еткрытий(54) УСТРОИСТВ ЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИРОДУКТОВ ЕВЫХ пасти, укрепленнои на вертикально посредством штанги. Измельченное и жир равномерно подаются в цент ней жаровни. Лопасть мешалки, вр перемешивает сырье и одновременн мещает его к борту жаровни, где о валивается в окно в днище жаровн дает на нижерасположенную жаров которой, в процессе ужарки, сырье щается к центру жаровни, провал в отверстие в днище жаровни и па следующую жаровню, и т.д. 2. м валусырье р верхащаясь, о пере- но прои и паню, поперемеивается дает на Недостатком его является жесткое закрепление лопастей, что при короблении днища не обеспечивает наличия равномерного зазора между лопастью и днищем, нагружает контакт между ними и приводит к порче части продукта.Кроме того, установка лопастей на четных и нечетных жаровнях производится под разными углами к оси вала устройства в 2 о зависимости от того, должно сырье перемещаться к периферии жаровни, или к центру Ье.По этой припастей приводи Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности и может быть использовано для обжарки и пассерования овощей на консервных предприятиях.Известно устройство для обжарки овощей с однократным использованием жира, состоящее из размещенных одна над другой нескольких жаровен с паровыми рубашками и проходящего через центр жаровен вертикально расположенного вала с перемешивающими устройствами в виде набора лопастей, изогнутых по форме спирали 1 .Недостатком устройства является то, что вследствие дефектов монтажа, а также в результате коробления днища от теплового воздействия пара, между днищем жаровни и нижней кромкой перемешивающих лопастей, при вращении вала образуется зазор переменной величины, в который попадают кусочки овощей и перетираются, что ухудшает качество продуктов.Наиболее близким к предлагаемому является устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее по меньшей мере одну горизонтальную обогреваемую поверхность и мешалку, выполненную в виде прилегающей к поверхности поворотной лочине жесткое крепление лот к необходимости установки510 В квадратном отверстии втулки 6 поподвижной посадке установлен хвостовик 9 держателя 10. К нижней части держателя 10 прихватом 11 крепится лопасть 12 . При установке лопасти 12 под разными углами к оси аппарата возникает необходимость перемещать ее вдоль держателя 10 для того, чтобы конец лопасти, при любом ее положении, находился у борта 13 жаровни. Паз 50 14 на тыльной стороне лопасти и два штифта 15, установленные в держателе 10, поддерживают и направляют лопасть при ее перемещении и предотвращают возможность ее выпадания при ослаблении винтов 16, крепящих прихват 11.Устройство работает следующим образом. в аппарате двух типов перемешивающих узлов, что усложняет конструкцию. Следует также иметь в виду, что для перемешивания и перемещения по днищу жаровни разного сырья, например моркови и лука, обладающего разными физическими свойствами, необходимо установить лопасти под разными углами к оси устройства.Цель изобретения - улучшение качества продукта путем предотвращения нарушения контакта кромки лопасти с обогреваемой поверхностью и обеспечения постоянного расположения внешнего конца лопасти у края поверхности,С этой целью в устройстве, содержащем по меньшей мере одну горизонтальную обогреваемую поверхность и мешалку, выполненную в виде прилегающей к поверхности поворотной лопасти, укрепленной на вертикальном валу посредством штанги, лопасть мешалки укреплена с возможностью поворота в горизонтальной плоскости и перемещения по горизонтали и вертикали, для чего мешалка дополнительно содержит смонтированную на конце штанги горизонтальную втулку, ведущую ось, имеющую хвостовик, свободно расположенный в горизонтальной втулке, вертикальную втулку и держатель лопасти, хвостовик которого свободно расположен в вертикальной втулке. На фиг. 1 - 3 изображен узел перемешивания, три проекции; на фиг. 4 - то же, аксонометрическая проекция.На чертеже условно изображена лишь одна обогреваемая поверхность (жаровня) .Узел перемешивания состоит из штанги 1, одним концом прикрепленной хомутом 2 к валу устройства. Второй конец штанги оканчивается втулкой 3 с горизонтально расположенной осью отверстия.Хвостовик 4 ведущей оси 5 находится в отверстии втулки Зй может в нем свободно поворачиваться. Втулка 6 ведущей оси 5 своим буртиком 7 опирается на ось 5 и после установки под любым требуемым углом может быть зажата хомутом 8. 15 20 25 30 35 40 Измельченное сырье и жир равномерно непрерывным потоком подаются на верхнюю жаровню, Лопасть 12 при вращении вала перебрасывает через себя сырье, перемешивает его и одновременно перемещает к периферии жаровни, т,е. к борту 13, и через провальное окно у борта в днище жаровни сбрасывает его на нижерасположенную жаровню.При вращении вала в зависимости от перекоса днища жаровни и фактического расстояния от днища до штанги 1, хвостовик 4 ведущей оси 5 совершает вращательные (колебательные) движения на небольшой угол по часовой стрелке и против часовой стрелки (фиг. 2), а хвостовик 9 держателя 10 совершает возвратно-поступательное движение в вертикальном направлении во втулке 6. Сочетанием этих двух движений обеспечивается постоянное прилегание рабочей кромки лопасти по всей ее длине к поверхности днища жаровни, Лопасть прижимается к днищу силой тяжести от массы лопасти и держателя 10 с прихватом 11, а также вертикальной составляющей усилия, с которым сырье давит на рабочую поверхность лопасти при работе.Для установки лопасти под требуемым углом на четной жаровне, т.е. таким образом, чтобы сырье перемещалось к центру жаровни, ослабляются винты 16 и хомут 8. Лопасть с держателем 10 и втулкой 6 поворачиваются на требуемый угол, при этом лопасть сдвигается на штифтах 15 так, чтобы ее конец был у борта жаровни, после чего хомут 8 и винты 16 затягиваются.Применение такого узла перемешивания с плавающим креплением лопасти позволяет резко повысить качество продукта, делает узел перемешивания универсальным.Формула изобретенияУстройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее по меньшей мере одну горизонтальную, обогреваемую поверхность и мешалку, выполненную в виде прилегающей к поверхности поворотной лопасти, укрепленной на вертикальном валу посредством штанги, отличающееся тем, что, с целью улучшения качества продукта путем предотвращения нарушения контакта кромки лопасти с обогреваемой поверхностью и обеспечения постоянного расположения внешнего конца лопасти у края поверхности, лопасть мешалки укреплена с возможностью поворота в горизонтальной плоскости и перемещения по горизонталии вертикали, для чего мешалка дополнительно содержит смонтированную на конце штанги горизонтальную втулку, ведущую ось, имеющую хвостовик, свободнорасположенный вгоризонтальной втулке, вертикальную втулкуи держатель допасти, хвостовик которогосвободно расположен в вертикальной втулке.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 82497461. Авторское свидетельство СССР507304, кл. А 47 1 37/06, 1974.2, Авторское свидетельство СССР494857, кл. А 47 1 27/00, 1973 (прототип).Составитель Н, Бровко Редактор А. Власенко Техред А. Бойкас Корректор М. Коста Заказ 2297/15 Тираж 497 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж - 35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4