Устройство для филетирования рыбы

ОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскихСоциалистическихРеслублнк 72 06солнительное к авт. сеид-ву(28) па делам нзовретеннй н втирытнй. М. Лушнико еского рыболовства Камчатскогоя рыбной промьппленности явител(54) УСТРОЙСТВ ИЛЕТИРОВАНИЯ РЬ ебра ичестудалиэ за тся значительное ко тхо алой кривизны режуножей в зоне реза мясо во мяса, кромок д асти спин сковыхки выше елки рыбь позвоночника выреьтате чего слой мяс обл ть невозможно, в ре толщине,в отходы. Целью изо лее полног обеспечениот костей етения являетс отделения мяса также тем самым выхода филконструкции. вьппени роще ние Цель до елл агаемом стигается тем, чткаждый нож има с лезвием покромкой по ботановлены так, чтшего сближения ет форму усеченго образующей устроистве ного конус и режущейи ножи ус ыпему основанию о лезвия в .местерасположены парал наибо эаны с дисками ллсти посредством льно, при этом ножи св ебтовой к тягивани онусов,яющими створками ук , выполненный в нижших кромок ножей. фрикционныхПод направраспластыватепо Ьорме режу еи ча 1 етропавловская база океан производственного объединеИзобретение относится к рыбной промыш-ленности, в частности к оборудованию для Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, спаренные ножи, верхние и нижние спареннЫе направляющие ираспластыватель 11.Это устройство имеет сложную конструк. цию, так как содержит несколько пар дисковых ножей, направляющих, и недостаточно высокую производительность.Известно также устройство для филетиро вания рыбы, содержащее подающий лоток с направляющими створками, спаренные ножи, установленные под углом один относительно другого, и диски для протягивания хребтовой кости 2.Данное устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату.Однако это устройство имеет сложную кинематику и не обеспечивает максимального ис. пользования сырья, так как косым срезомот головы эа анальное отверстие вместе с . ои позвоночнику, также иде3 7210 бРаспластыватель установлен с регулируемым зазором относительно, режущих кромок ножей.Подающий лоток выполнен регулируемым относительно ножей.Выполнение филетирующих ножей в виде5 усеченных конусов с режущими кромками по основанию, расположение их между собой и взаимодействие их с фрикционными конусами позволяет производить срез филе с боковых и реберных частей одной парой ножей, что 1 О упрощает конструкцию, кинематическую схему устройства и уменьшает габариты.Форма распластывателя и взаимосвязь его с направляющими створками обеспечивает срез мяса с ребер - повышение выхода филе, 5Регулируемый зазор между распластывате. лем и режущей кромкой ножей, установка лотка с возможностью регулирования путем изменения полохения относительно ножей позво. ляет подобрать оптимальный срез в зависимос. 20 ти от размера и вида рыбы и обеспечить срезание максимального количества мяса с ребер - повышение выхода филе.На фиг. 1 изображено устройство для филе тирования рыбы, вид сбоку; на фиг, 2 - то 25 же, вид сверху; на фиг, 3 - ножи и распластыватель.Устройство содержит корпус 1, на котором закреплены подающий лоток 2 и ножи 3. В зависимости от размера подаваемой на обработ- ЗО ку рыбы положение подающего лотка 2 отно. сительно ножей 3 может регулироваться.Подающий лоток 2 имеет направляющие створки 4, кинематически связанные между собой. Под направляющими створками 4 рас- з 5 положен распластыватель 5, в нижней части выполненный по форме режущих кромок филе тирующих ножей 3 (форма распластывателя повторяет форму режущих кромок ножей) и установленный с регулируемым зазором А 4 О к режущим кромкам филетирующих ножей 3.Ножи 3 имеют форму усеченных конусов с лезвием по образующей конусов и режущими кромками по больпгому основанию и рас. положены между собой так, что в месте 45 наибольшего сближения лезвий образующие их параллельны. Между лезвием филетирующих ножей 3 предусмотрен зазор Б, кото. рый от линии наибольшего сближения по направлейию вверх расширен в виде криволи. Я нейного клина, обеспечивающего надежное по. падание хвоста между филетирующими ножами 3.фНиже линий наибольшего сближения филетирующих ножей 3 закреплена направляющая 55 6, предназначенная для поддержания и направ ления движения хребтовой кости,Качавшаяся серьга 7 соединена с валом 8, на котором неподвижно закреплены диски 1 49, предназначенные для протаскивания хребтовых и реберных костей, ифрикционнгяе ко.нуса 1 О, служащие для передачи вращениядискам от филетирующих ножей,3.Для создания усилия нажатия на диски 9и фрикционные конуса 10, обеспечения ихработоспособности между дисками 9 и фрик.ционными конусами 10 установлены пружинысжатия 11. Для прижатия фрикционных ко.нусов 10 к филетирующим ножам 3 на серьге7 установлена пружина 12.Устройство работает следующим образом. По подающему лотку 2 обезглавленная,выпотрошенная тушка хвостом вперед, брюшком вниз подается к филетирующим ножам3, створки 4 направляют хвост в зазор Бмежду филетирующими ножами 3, тушка засчет сил трения филетирующих ножей двихсется вперед по направлению их вращения.Филетирующие ножи 3, врезаясь в телотушки с двух сторон спинного плавника,силой трения прижимают ее к распластывате.лю 5 и продолжают срезать мясо одновре.менно схребтовой и реберных костей, Обре.занная хребтовая кость движется по направляющей б, попадает в зазор между дисками9, а реберные кости, прижатые к распластывателю 5, попадают в зазор между распласты.вателем 5 и режущими кромками ножей 3.Срезанные с хребтовой и реберных костейфилейчики отводятся на расфасовку (по стрел.ке В, фиг. 2). Грудные, анальный плавникиостаются на хребтовой и реберных костяхи вместе с ними удаляются в отходы (пострелке Г, фиг. 2).Далее весь процесс повторяется,Предлагаемое устройство имеет простуюи надежную конструкцию с обеспечением максимального выхода филе при обработке рыбразных видов и размеров,Формула изобретения1. Устройство для филетирования рыбы, содержащее подающий лоток с направляю. щими створками, спаренные ножи, установлен. ные под углом один относительно другого, и диски для протягивания хребтовой кости, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью обеспечения более полного отделения мяса от костей и повышения тем самым выхода филе, каждый нож имеет форму усеченно. го конуса с лезвием по его образующей и режущей кромкой по большему основанию и ножи установлены так, что лезвия в мес. те их наибольшего сближения расположены параллельно, при этом ножи связаны с, диссм;, /г5 72106 ками для протягивания хребтовой кости по- средством фрикционных конусов.2. Устройство по п, 1, о т л и ч а: ю щ ее с я тем, что под направляющими створками укреплен распластыватель, выполненный в нижней части по форме режущих кромокножей.3. Устройство по и. 1, о т л и ч а ю щ е 10е с я тем, что распластыватель установлен с 1 6регулируемым зазором относительно режущйкромок ножей.4. Устройство поп. 1, о тл и чаю ще.е с я тем, что подающий лоток выполнен регулируемым относительно ножей.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Патент СССР Хф 289540, кл. А 22 С 25/16,1969.2. Патент США Кф 2479010, кл. 17-4,опублик. 1949.72106 г СоставитТехред Редакто Вигу рубчен 6/ Зак олнисное 113 ППП "Патент", г, Ужгород, ул. Проектная, 4 Тираж Я 1 ИИПИ Государственного по делам изобретений и 035, Москва, Ж - 35, Рауш