Устройство для варки пищевых продуктов

О Л И С А Н И Е (и 1 56 Б 5ИЗОБЕЕТ ЕНИЯ Союз Советских Социалистических Республик(51) М. Кл. аявлено 15.04.7 исоединснием заявкиГосударственный комитет Совета Министров СССР по делам изобретенийи открытий(2 иоритет 53) УДК 643.337(088 убликовапо 15.06,7 юллетеньопубликования описания 25.08,77 2) Авторы изоб р етешгя Л. Сироткин, А. С, Зелепуга, Би В. Н, Гуляев ена Трудового Красного Знаме тепло- и массообмена им. А. В. гу 1) Заявител ни инститЛыкова ЕВЫХ ПРОДУКТ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВАРКИ одержит корпус 1, внутри кото- бесконечный сетчатый конвейм и приводным барабанами 3,25 установлен в соединен с кало патрубком центр нетательный пат 28 соединен с о конец воздухов етвлсния 29, 30 Пароотводящнй короб ней части корпуса 1 и ром 26, всасывающим ного вентилятора 27, на которого воздуховодом ми 13, 14 и 15. Причем разделяется на три отврифе- обежрубок тсекада 28 т 31,Изобретение относится к устройствам, используемым в пищеконцентратной промышленности, в частности, для приготовления быстроразвариваемых круп.Известно устройство для вари пищевых продуктов, содержащее установленный В корпусе туннельного типа сетчатый конвейер, под верхней ветвью которого размещена паровая камера, разделенная на отсеки перегородками, пароподводящие перфорированные трубки, объединенные общим коллектором, и пароподводящий короб 11),В этом устройстве значительная часть пара уходит в атмосферу.С целью экономии пара путем его рециркуляции предлагаемое устройство снабжено калорифером и вентилятором, пароотводящий короб через калорифер связан с всасывающим патрубком вентилятора, а нагнстательный патрубок последнего связан с отсеками посредством воздуховодов.В воздуховодах установлены регулирующие заслонки, в пароотводящем коробе имеется патрубок с заслонкой для сообщения с атмосферой, а коллектор разделен на секции, количество которых равно количеству отсеков.На фиг, 1 показано предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, поперечный разрез; на фиг. 3 - паровая камера, вид снизу,Устроиство срого размещенер 2 с натяжнь4, и ролии 5.В противоположных концах корпуса установлены загрузочный бункер 6 и питатель 7 для подачи в устройство сырого продукта, а со стороны выгрузки - патрубок 8 для вывода вареного продукта,Для перемешивания продукта в процессе варки в корпусе 1 над верхней ветвью конвейера 2 установлены игольчатые ворошители 9, иглы которых не доходят до конвейера 2 на на 5 - 15 мм, Под верхней ветвью конвейера 2 установлена паровая камера 10 (фиг. 1, 2, 3), разделенная перегородками 11 и 12 на три отсека 13, 14 и 15, в каждом из оторых расположены пароподводящие перфорированные трубки 16, 17 и 18, соединенные общими коллекторами 19, 20 и 21, подключенные к источнику водяного пара через регулнрующпс клапаны 22, 23 и 24.в каждом из которых установлена регулирующая заслонка 32, 33 и 34.Поскольку при варке некоторых продуктов, например пшена, выделяются одорирующие газы, то для их удаления верхняя часть корпуса 1 сообщена с атмосферой патрубком 35 с разгрузочной заслонкой 36.Для восполнения потерь части газов короб 25 также сообщен с атмосферой патрубком 37 с регулирующей заслонкой 38. Для обеспечения возможности очистки приводного барабана 4 и конвейера 2 от наименьших частиц продукта в устройстве предусмотрены скребок 39 и очиститель 40.Устройство работает следующим образом.Ведущий барабан 4 приводится во вращение приводом (не показан).В перфорированные пароподводящие трубы 16, 17 и 18 через регулирующие клапаны 22, 23 и 24 и коллекторы 19, 20 и 21, например от парогенератора, подается водяной пар. После этого включаются вентилятор 27, калорифер 26 и загрузочный питатель 7.Сырой продукт, например гречневая група, с начальной влажностью, равной 40 - 45 О/о, из бункера 6 питателем 7 подают во внутрь корпуса 1 на движущийся с определенной скоростью сетчатый конвейер 2.Водяной пар в отсеках 13, 14 и 15 смешивается с нагретым воздухом и с давлением 50 - 150 кг/м и температурой 95 - 105 С подается через конвейер 2 в слой продукта. Последний по мере продвижения внутри камеры интенсивно варится при 95 в 1 С и перемешивается ворошителем 9, а отработанный водяной пар проходит над слоем в короб 25, а из него в калорифер 26.В последнем паровоздушная смесь нагревается до 120 в 1 С и вентилятором 27 по воздуховоду 28 через ответвления 29, 30 и 31 подается в отсеки 13, 14 и 15, т. е. при этом осуществляется рециркуляция отработанной паровоздушной смеси.Сваренный таким образом до готовности 90 - 95% продукт по истечении 12 - 15 мин с влажностью 50 - 55% выгружается из установки по патрубку 8.Расход пара и паровоздушной смеси в каждом отсеке регулируется клапанами 22, 23 и24 и заслонками 32, 33 и 34.При необходимости вывода части паровоздушной среды в атмосферу заслонка 36 открывается и газы по патрубку 35 удаляются в атмосферу. Чтобы восполнить эту потерю свежим воздухом, заслонка 38 приоткрывается иокружающий воздух за счет разряжения, создаваемого вентилятором 27, всасывается в10 короб 25,Данное устройство позволяет осуществлятьварку практически всех применяющихся в пищеконцентратной промышленности крупяных изернобобовых продуктов благодаря возможно 15 сти гибкого регулирования расхода пара и паровоздушной среды, а также их температуры,Формула изобретения20 1, Устройство для варки пищевых продуктов, например круп, содержащее установленный в корпусе туннельного типа сетчатый конвейер, под верхней ветвью которого размещена паровая камера, разделенная на отсеки пе регородками, пароподводящие перфорированные трубки, объединенные общим коллектором, и пароотводящий короб, о т л и ч а ю щ е ес я тем, что, с целью экономии пара путем его рециркуляции, устройство снабжено калори- ЗО фером и вентилятором, пароотводящий коробчерез калорифер связан со всасывающим патрубком вентилятора, а нагнетательный патрубок последнего связан с отсеками посредством воздуховодов.35 2. Устройство по п. 1, отличающеесятем, что в воздуховодах установлены регулирующие заслонки.3. Устройство по п, 1, отличающеесятем, что в пароотводящем коробе имеется па трубок с заслонкой для сообщения с атмосферой.4. Устройство по п. 1, отличающеесятем, что коллектор разделен на секции, количество которых равно количеству отсеков.45 Источники информации, принятые во внимание при экспертизе1. Патент США Мо 2092433, кл. 99 в 3,опубл. 1936.ПодписноеСССР аказ 16159ЦНИИПИ пография, пр. Сапунова, 2 Изд. М Государственн по делам 113035, Москва7 Тираж 585 го комитета Совета Минис изобретений и открытий Ж.35, Раушская наб., д. 4/