Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой

СОЮЗ СОВЕТСКИСОЦИАЛИСТИЧЕСРЕСПУБЛИК 799243 А 21 С 9/О ИЕ ИЗОБРЕТЕН И К ПАТЕ Н ГОСУДАРСТВЕННОЕ ПАТЕНТНОВЕДОМСТВО СССР(56) Авторское свидетельство СССРМ 1355214, кл. А 21 С 9/06, 1986.(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА С НАЧИНКОЙ(57) Использование: изобретение относитсяк пищевой промышленности и может быть использовано для производства изделий из теста с начинкой, Сущность изобретения: в соосно установленных емкостях соответственно для теста и начинки размещены на-. гнетатели, выполненные . в виде кинематически соединенных между собой поршней. Поршень для начинки закреплен на штоке, имеющем несквозной канал, перпендикулярно которому с одной стороны смонтирована регулировочная игла, а с другой - жиклер, Поршень для теста соединен посредством стержней с крышкой-насадкой. 4 ил,Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства изделий иэ теста с начинкой.Целью изобретения является улучшение качества изделий путем дросселирования излишков начинки,На фиг,1 изображен общий вид устройства; на фиг.2 - вид сбоку; на фиг,3 - механизм отрезания; на фиг.4 - винтовая канавка на емкости для теста. Устройство содержит установленные соосно емкость 1 дпя теста и емкость 2 для начинки. В емкостях установлены нагнетатели, выполненные в виде кинематически соединенных между собой и установлейных с воэможностью перемещенйя на одинако- . вую длину поршней, Поршень 3 для начинки закреплен на штоке 4, имеющем несквозной канал 5, перпендикулярно которому с одной стороны размещена регулировочная игла 6, с.другой - жиклер 7. Поршень 8 для теста установлен в емкости 1 и соединен посредством стержней 9 (например, четырех) с крышкой насадкой 10, закрепленной на штоке 4 винтом 11,Жиклер 7 выполнен в виде ниппеля и соединен гибким рукавом 12 с емкостью для излишков начинки 13. Через гибкий рукав 12 излишек начинки сбрасывается в емкость 13,Снаружи емкости 1 для теста выпОлнена винтовая канавка 14 Емкость 2 дпя начинки оснащена винтами 15 и 16 и охватывает своей нижней частью емкость для теста, а концы винтов установлены в винтовой канавке для изменения относительного положения емкостей, Шток 4 жестко соединен с одной стороны с поршнем 3, а с другой - посредством соединительной втулки 17 и штифтов 18, 19 со штоком 20 пневмоцилиндра привода) 21, установленного на станине 22. Формующий механизм включает фильеру 23. Механизм отрезания содержит ножи 24 и 25, соединенные посредством скоб 26 и 27, рычага 28 и ушка 29 со штоком 30 пневмоцилиндра 31,Рычаг 28 установлен с возможность качания вокруг оси 32, расположенной на стойке 33, жестко соединенной с кронштейном 34. На основаньии 35 установлена жаровня 36. Фильера 23 соединена посредством трубки.37 и отверстий 38 с емкостью 2 для начинки. Регулировка толщины тестовой оболочки производится при отпущенных винтах 15 и 16 поворачиванием емкости 2 относительно емкости 1. При этом стержни 9 проходят по кольцевым пазам, выполненным в емкости 2. Трубка 37 с конусной нижней частью получает осевое смещение относительно фильеры 23. ьВеличина смещения контролируется по шкале (не показана). Для отсчета используется указатель5 39, Для заправки теста в емкость 1 отворачивают винты 15 и 16, включают пневмоцилиндр 21, при этом поршень 8 выходит из емкости 1, Аналогично для заправки начинки в емкость 2 отворачиваются стопорные10 винты 40 и 41, включают пневмоцилиндр 21, при этом поршень 3 полностью выходит из емкости 2. На кронштейне 34 закреплен также блок 42 подготовки сжатого воздуха и контрольно-регулирующая аппаратура 43.15 .В зависимости от настройки изделие может формоваться в виде шарика или удлиненным,Устройство работает следующим обра 20 зом,Регулировочную иглу 6 заворачивают доупора в отверстие жиклера 7, При срабатывании пневмоцилиндра 21 его шток 20 уходит вниз, поршень 3 давит на начинку 44, а25 поршень 8 - на тесто 45. Под действиемдавления начинка проходитчерез отверстия38, заполняя отверстие трубки 37 и выходит.в отверстие фильеры 23, попадая в тестовуюоболочку,30 . По мере выхода (удлинения) тестовойоболочки с начинкой она проходит междудвумя удлиненными пазами ножей 24 и 25,которые движутся в противоположных направлениях и при смыкании радиусных час 35 тей пазов этих ножей на тестовой оболочкес начинкой образуется сужение (шейка), которая далее перерезается радиусными пазами ножей.Отрезание может производится и в руч 40 ном цикле, т.е. ручное переключение рычага28.Если возникла необходимость изготовления другого изделия, например с особойтонкостенной оболочкой теста, то отпуска 45 ют винты 15 и 16 и поворачивают емкость 2относительно емкости 1, при этом трубка 37конусной частью) приближается к фильере23, При изготовлении таких изделий тестовая оболочка может не выдержать внутрен 50 него давления начинки; тогда отпускают .отвинчивают, например, на два три оборота) регулировочную иглу 6, при этом частьначинки(излишек) будет продавливаться через отверстие жиклера 7; соединенное с55 гибким прозрачным шлангом, и поступать вемкость 13, при этом исключается разрывтестовой оболочки, повышается качество инадежность работы, Излишки начинки, которые накапливаются в емкости 13 при очередной звпрввкв, испояьзуются повторно.Формула изобретения Устройство для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащее установленные соосно емкость для теста с нагнетателем и емкость для начинки с . нагнетателем, формующий механизм, механизм отрезания и привод, отл ича юще ес я тем, что, с целью улучшения качества изделий путем дросселирования излишков начинки, йагнетатели выполнены в виде кинематически соединенных между собой и установленных с возможностью перемещения на одинаковую длину поршней, при этом поршень для начинки закреплен на штоке, имеющем несквозной канал, перпендикулярно которому с одной стороны разме щена регулировочная игла, с другой -жиклер, при этом снаружи емкости для теста выполнена винтовая канавка, емкость для начинки оснащена винтами и охватывает своей нижней частью емкость для теста, 10 а концы винтов установлены в винтовой канавке для изменения относительного положения емкостей,1799243 фиг 1 оставитель Е. Боковаехред М.Моргентал Корректор С. Пекарь едактор аказ 782 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 П одственно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул. Гагарина, 10