Тодираш

Номер патента: 1346071

Опубликовано: 23.10.1987

Авторы: Бажуряну, Гайковская, Маньковская, Маньковский, Тодираш, Тома

МПК: A01F 25/00

Метки: плодов, срока, съема, хранения

...созревание плодов, а вторичный подъем - их перезревание,20При хранении плодов, если величинагНг резко падает по сравненикз с предыдущим его значением, это означает, что активность промежуточных окислителей падаети они переходят в первоначальную менееокисленную форму. Дальнейшее их соединение с кислородом воздуха и переходвновь в перекисное состояние наступаютв период перезревания. Таким образом,для получения плодов высокого качестваи без потерь снимать с хранения плоды необходимо перед началом их перезревания,т.е. после вторичного понижения величиныгНг перед ее повторным ростом.Для определения величины гН, производят измерения активной кислотности рН иинтенсивности окислительно-восстановительных процессов ЕН, по полученным...