Способ определения степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани

(5115 О 01 К 33/02, С 13 О 1/10, 0 01 М 13/04, 21/76 ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТ Фллем ллем И,Ц ЕТЕЛ Ь СТВУ К АВТОРСКОМ(57) Использование: пищевая промышленность, в частности сахарная для оценки проницаемости свекловичной ткани, а также в других.отраслях, где требуется оценка эффективности обработки растительного сырья. Иэ подготовленной для анализа пробы выделяют образец ткани, помещают его в кварцевую кювету, которую устанавливают в светозащищенную термостатированцую камеру хемилюминометра, где измерлют среднее за выбранный период измерения значение и, тенсивности сверхслабого свечения (ССС) образца, аналогично определяют интенсивность ССС эталонной, полностью денатурированной ткани, а также интенсивность ССС нативцой ткзци, определяют коэффициент степени деструкции мембран клеток растительной ткани по фор 1 - 1 омуле. 1 = -- . 2 ил.1 з - 1 о показатель, характеризующий подготовленность ткани к процессу зкстрагирования.Ближайшим техническим решением к изобретению является способ оценки проницаемости свекловичной ткани, основанный на сравнении диффузионных свойств данной ткани с диффузионными свойствами ткани, прошедшей оптимальную тепловую обработку в лабораторных условиях,Согласно данному способу для оценки эффективности тепловой обработки свекловичной стружки в процессе экстрагирования используют коэффициент степени проницаемости, представляющий собой отГОСУДАРСТВЕ%ЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕПИЛМ И ОТКРЫТПРИ ГКПТ СССР(71) Киевский технологический институт пищевой промышленности(56) Загорулько А 51. Влияциетермоплазмолиза и селективного электроплазмолиза ца структуру плазмолитической оболочки клетки и проницаемость свекловичной ткани. - Сахарная промышленность, 1957, М 11, с. 67.Лыслнский В.М, и др, Теоретическиеосноны тепловой обработки свекловичцой стружки в процессе экстракции и методы оценки проницаемости ткани, - Сахарнал промышленность, 1972, й". 8, с,8-13.(54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ СТЕПЕНИ ДЕСТРУКЦИИ МЕМБРАН КЛЕТОК СВЕКЛОВИЧНОЙ ТКАНИ Изобретение относится к пищевой промышлеццости, в частности к сахарной, длл оценки проницаемости свекловичной ткани,цо может быть использовано и в других отраслях, где требуетсл оценка эффективности обработки растительного сырья,Известен способ определения степени плазмолиза клеток свекловичной ткани под микроскопом по окрашиванию ткаци специальным красителем.Способ имеет недостаточную точность из-за субьективности измерения и не позволяет оценивать проницаемость клеточных оболочек свекловичной ткани - основной О 175 б 817 А 1Новый положительный эффект заключаисследуемой стружке к коэффициенту диф- ется в сокращении времени определенияфузии в стружке того жже качества прошед- степени проницаемости свекловичной ткашей оптимальную тепловуюепловую обработку, ни эа счет использования эффекта сверхслаНедостаткомданногоспособа является 5 бого свечения для оценки степенигромоздкость, Определение значений коэф- деструкции мембран клеток свекловичнойфициента диффузии для различных состоя- ткани.ний свекловичной ткани весьма трудоемко, Способ осуществляется следующим обвесь процесс измерений требует в лучшем разом.случае 30-40 мин. Этонедаетвозможности 10 Из отобранной для анализа свеклоб ре елять проницаемость свекло- вичной стружки выделяют для исследовабыстро определятьвичнойтканииоказыватьоперативное воз- ния образец, осушают Фильтровальнойа и оцесс тепловой обработки бумагой и доводят до температуры измесвекловичной стружки с целью его оптими- рения. Образец помещают в кварцевуюзации. 15 кювету и устанавливают в светозащищенЦельизобретения - сокращение времени ную термостатированную камеру прибора.оценки проницаемоаемости свекловичной ткани Измеряют среднее за выбранный периодза счет использования эффекта сверхслабого времени значение интенсивности сверхсласвечения для оценки степени деструкции бого свечения образца.мембран клеток свекловичнойок свекловичной ткани. 20 Наибольшую интенсивность сверхслаНа фиг. 2 показаны диаграммы, пояс- бого свечения полностью денатурированняющие спасо ной ткани находят следующим образом.Способ определения степени деструк- Стружку подвергают тепловой обработции мембран клеток свекловичной ткани ке при максимально допустимой при данпредусматривает отет отбор исследуемой про ном ее состоянии температуре втечение 5,бы, физическое воздействие на поданную в 10 и 15 мин и определяют. в каждом случаезону контроля исследуемую пробу, установ- интенсивность сверхслабого свечения. о-.ление значения показателя, коррелирующе- стоянные величины в последних двух случаго со степенью деструкцдеструкции сравнение ях соответствуют окончательному значениюу танс ановленного значения со значением по- ЗО сверхслабого свечения,казателя для эталонного оя талонного образца, прошед- Значение интенсивности сверхслабо ошего оптимальную тепловую обработку с свечения нативной ткани на образцах свекю им определением степени де- ловичной ткани, взятой с поверхности корпоследующим опред лят как с е нее т ехструкции с учетом результатов сравнения, ня, определяют как р д рСогласно изобретению, в качестве зоны 35 измерений. Значение коэффициента деконтроля используют кварцевую кювету, струкции мембран клетоксвекловичнойткаразмещенную в светозащищенной термо- ни, характеризующего степень подготовкистатированной камере хемилюминометра, ткани кпроцессу экстрагирования, находята в качестве показателя, коррелирующего по формулесо степенью деструкции, - значение интенсивности сверхслабого свечения, при очем дополнительно измеряют значение 1, - 1инстенсивности сверхслабого свечения нативной свекловичной ткани, а определение П р и м е р. Из отобранной для анализастепени деструкции мембран клеток свек свекловичной стружки выделяют образецловичной ткани осуществляют по формуле длиной 20 мм для кварцевых кювет диаметром 22 мм), осушают фильтровальной бумагой и доводят до 50 С. Образец помещают вкварцевую кювету и устанавливают в свето 50 защищенную термостатированную камеругде 1 - коэффициент степени деструкции хемилюминометра. Определяют среднеезначение интенсивности сверхслабого све - интенсивность сверхслабого свече- чения образца. Наибольшую интенсивностьния исследуемого образца, имп/с; сверхслабого свечения полностью денату 1 - интенсивность сверхслабого свече рированной ткани находят следующим обо - интния нативной ткани, имп/с; разом,1 З - интенсивность сверхслабого свече- Стружку подвергают тепловой обработния эталонной, полностью денатурирован- ке при максимально допустимой при данной ткани, имп с,а и, имп/с, ном ее состоянии температуре в течение 5.20 цип 12 1 а 1 аО Фиг 10 и 15 мин и определяют в каждом случаеинтенсивность сверхслабого свечения. Постоянные значения в последнйх двух случаях соответствуют окончательному значениюинтенсивности сверхслабого свечения.Значение интенсивности сверхслабогосвечения нативной ткани определяют на образцах свекловичной ткани, взятой с поверхности корня как среднее трех измерений.В нашем случае величины интенсивно-стей сверхслабого свечения образцов исследуемой, полностью денатурированной инативной тканей имеют следующие значения: 1=37 имп/с; э=45 имп/с; о=9 имп/с;Находят значение коэффициента степенидеструкции мембран клеток свекловичнойткани1=0,77,Это означает; что мембраны клеток свекловичной ткани разрушены не полностью исвекловичная стружка нуждается в продолжении процесса тепловой обработки,Формула изобретенияСпособ определения степени деструкции мембран клеток свекловичной ткани;предусматривающий отбор исследуемойпробы, физическое воздействие на.поданную в зону контроля исследуемую пробу,установление значения показателя, кор релирующего со степенью деструкции,сравнение установленного значения со значением показателя для эталонного образца, прошедшего оптимальную тепловую обработку, с последующим определением степени деструкции с учетом результатов 5 сравнения, отличающийся тем.что, сцелью сокращения времени, в качестве зоны контроля используют кварцевую кювету, размещенную в светозащищенной термостатированной камере хемилюминометра. а 10 в качестве показателя, коррелирующего состепенью деструкции, - значение интенсивности сверхслабого свечения, причем дополнительно измеряют значение интенсивчости сверхслабого свечения нативной 15 свекловичной ткани, а определение степенидеструкции мембран клеток свекловичной ткани осуществляют по формуле где- коэффициент степени деструкции мембран клеток растительной ткани;- интенсивность сверхслабого свече ния исследуемого образца, имп/с;1 о - интенсивность сверхслабого свечения нативной ткани, имп/с;Ь - интенсивность сверхслабого свечения эталонной, полностью денатурирован ной ткани, имп/с.1756817 Составитель С. Рогальскиехред МЯоргентал Редактор ррект ко ская Заказ 3085 Тираж Подписное ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям 113035, Москва, Ж, Раушская наб., 4/5 КНТ СССР Производственно-издательский комбинат "Патент", г, Ужгород, ул.Гагарина, 10