Устройство для пастеризации жидких пищевых продуктов

(сМЩ;Иь. И ПИСАНИ ИДЕТЕЛЬ КОМ К АВ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИПРИ ГКНТ СССР(56) 1. Белехов И,П. и др. Автоматимцияи механизация животноводческих ферм.и комплексов, - М.; Просвещение, 1983, с. 74, рис,35,2. Дягтерев Г,П. Механизация молочныхферм и комплексов. - М,. Высшая школа,1984, с. 305-306, рис. 136,(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПАСТЕРИЗАЦИИЖИДКИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. (57) Использование: в молочной промышленности для первичной обработки. молока,с воздействием на него ультрэфиолетовего 1745188 А излучения. Сущность изобретения: для повышения эффективности процесса пастери.зации путем обеспечения турбулентного потока жидкости устройство содержит корпус 1 в виде каркаса с обшивкой, в котором .размещены емкость для обработки молока с входным 5 и выходным 6 патрубками, источник 3 ультрафиолетового излучения, блок питания 7 и органы управления, Емкость образована попарно параллельными сторонами, а входной патрубок установлен на боковой поверхности одной из сторон, причем последняя имеет форму дуги, а оси патрубков смещены относительно друг друга. Источник излучения закреплен на кронштейне в виде отражателя. Молоко, проходя через емкость, подвергается воздействию жесткого ультрафиолетового облучения и пастеризуется. 4 ил.Изобретение относится к устройствамдля первичной обработки жидких пищевыхпродуктов, преимущественно молока, аименно к установкам для пастеризации молока с воздействием на него ультрафиолетового излучения,Известна установка для пастеризациимолока, действующая по принципу двустороннего прогрева молока в тонком слое бездоступа воздуха, например, ОПФ-20. Эта 10установка представляет собой теплообменник пластинчатого типа с пятью теплообменными секциями. В этих секцияххолодное молоко, подлеЖащее пастеризации, подогревается, а горячее, пастериэованное, охлаждается 1).Установка сложна по конструкции, потребляет значительное количество энергиии рассчитана на применение в стационарных условиях (молокозаводы, хладокомбинаты, и пр.).В летнюю жаркую пору вероятностьпреждевременного скисания молока резковозрастает, поэтому очень важно произвести его пастеризацию на месте, при дойке, 25а затем транспортировать в места.его дальнейшей обработки. Этот процесс осуществляется в пастеризаторах-активаторах,принцип действия которых основан на воздействии на молоко ультрафиолетовыми 30или инфракрасными лучами, Такая установка известна 2.Установка содержит корпус, на которомзакреплены блок облучения, блок рекуперации и охлаждения, насосы, приборы контроля и управления, блок облучения состоит издвух секций ультрафиолетового и инфракрасного облучения. Первая секция состоитиз тонких трубок в несколько вертикальныхпараллельных рядов, Над ними расположен. 40ряд ультрафиолетовых ламп. Вторая секциясмонтирована над первой, выполнена иэтрубок малого диаметра, на которые навитыспирали, являющиеся источниками инфракрасного облучения. Трубки сделаны из радиопрозрачного материала, например,кварца. Предварительно нагретое молоко,проходя по трубкам, облучается сначалаультрафиолетовыми лучами, затем, поступая в зону инфракрасного облучения, несколько, выдерживается и поступает далее взону рекуперации и охлаждения.Недостаток этой установки заключается в том, что молоко, проходя по кварцевымтрубкам, создает ламинарный поток. При 55этом обработке подвергается только прилегающий к стенкам слой, без изменения бактериального состава внутри потока; чтоснижает эффективность пастеризации молока в целом, так как вероятность скисания молока полностью не исключена,Цель изобретения - повышение эффективности пастеризации путем обеспечения турбулентности потока жидкости,Укаэанная цель достигается тем, что в устройстве для пастеризации жидких пищевых продуктов содержится вертикальная емкость иэ радиопрозрачного материала с входным патрубком и выходным, установленным в верхней части емкости по ее вертикальной оси,и источник ультрафиолетового излучения, боковые стенки емкости выполнены в виде попарно параллельных сторон, а входной патрубок установлен на боковой поверхности одной стороны, причем последняя имеет форму дуги, а оси патрубков смещены относительно одна другой.На фиг. 1 изображено устройство, общий вид, разрез; на фиг,2-4 - емкость, . проекции.Устройство для пастеризации жидких пищевых продуктов, преимущественно молока, содержит корпус 1 в виде каркаса с обшивкой, в верхней части которого на внутренней горизонтальной перегородке установлены друг против друга вертикальная емкость из радиопрозрачного материала 2 например кварца, для циркуляции молока и источник 3 жесткого ультрафиолетового облучения, например кварцевая лампа, Источник 3 установлен на кронштейне 4. выполненном в виде отражателя, который отражает ультрафиолетовое излучение на емкость 2, а вместе с обшивками каркаса 1 препятствует проникновению излучения в окружающее пространство (в зону работы оператора). Емкость 2 (фиг. 2, 3 и 4) содержит входной 5 и выходной 6 патрубки. Патрубок 5 установлен на боковой поверхности одной из сторон емкости, а патрубок 6 установлен в верхней части емкости по ее вертикальной оси. Боковые стенки емкости выполнены в виде попарно параллельных сторон, Одна иэ сторон, на которой установлен входной патрубок, имеет вид дуги, а следовательно, и противоположная сторона емкости, параллельная первой, так же имеет форму дуги. Оси патрубков смещены одна относительно одна другой, Ширина емкости, а следовательно, толщина слоя пастеризуемого молока выбрана иэ условияполного, на всю глубину, проникновения ультрафиолетового облучения.В нижней части корпуса 1 установлены блок 1 питания и органы управления, выделенные на лицевую панель 8 с целью обеспечения удобства обслуживания. На лицевой панели 8 установлены предохрани1745188 5тель.9, защищающий блок питания от перегрузки. Для удобства транспортирования устройство снабжено двумя ручками 10,Работа устройства заключается в следующем. Перед подачей молока в устройство проводят пробное включение установки. Убедившись в нормальной работе (появление характерного запаха озона), молоко, подлежащее обработке, с помощью насрса подается по патрубку 5 в емкость, где оно пастеризуется ультрафиолетовым излучением, и через патрубок б выводится из устройства.При этом создается ламинарный поток молока по всему обьему емкости, который благодаря описанному расположению входного и выходного патрубков и конфигурации емкости по дуге (ее стенок) превращается в турбулентный, с эффективным постоянным перемешиванием слоев молока.Использование изобретения позволИт эффективно воздействовать на молочнокислые бактерии и грибки, вызывая их гибель и замедляя срок скисания молока, Простота конструкции, низкая энергоемкость и доступность ее обслуживания позволит в значительной степени механизировать процесс 5 первичной обработки молока непосредственно на животноводческих фермах.Ф о р мул а и зоб ре те н ия Устройство для пастеризации жидкихпищевых продуктов, преимущественно мо лока, содержащее кОрпус, вертикальную емкость из,радиопрозрачного материала с входным патрубком и выходным, установленным в верхней части емкости по ее вертикальной оси, и источник ультрафиолетового 15 излучения, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, сцелью повышения эффективности процесса пастеризации путем обеспечения турбулентности потока жидкости, боковые стенки емкости выполнены . в виде попарно 20 параллельных сторон, а входной патрубокустановлен на боковой поверхности одной из сторон, причеМ последняя имеет форму дуги, а оси патрубков взаимно смещены.1745188 Корректор М.Ян чаковэ да ои акаэ 2336 ВНИИПИ Госуд Составитель В.РуденокТехред М.Моргентал Тираж Подписноетвенного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж, Раущская наб., 4/5 венно-издательский комбинат "Патент", г. Ужгород, ул, Гагарина, 101