Способ очистки диффузионного сока

(51)5 С 13 Р 3/02 ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКРЫТИЯМПРИ ГКНТ СССР(71) Московский технологический институт пищевой промышленности (72) И.Ф. Бугаенко, А,В.Мальцев, Н.В,Говорунов, Ю,Н.Казаков и В.М.Фур (53) 664. 1. 038, 22 (088. 8)(56)Авторское свидетельство СССР У 210764, кл. С 12 Э 3/00, 1966,Сапронов А.Р, Технология сахарног производства. - М.: Агропромиздат, 1986, с. 189. Изобретение относится к сахарному производству и предназначено дляповышения эфФективности очистки ди 4 тфузионного сока,Цель изобретения - улучшение качества очищенного сока.Способ очистки диффузионного соказаключается в следующем.Диффузионный сок подвергают преддефекации, основной дефекации, первой сатурации с рециркуляцией нефильтрованного сока на преддефекацию, сок первой сатурации фильтруют,затем проводят дефекацню фильтрованного сока первой сатурации и вторую сатурацию. К рециркулируемомунефильтрованному соку первой сатура, ции добавляют соду в количестве 162,0 ч, на 1 ч,удаляемых солей кальция. 2(54) СПОСОБ ОЧИСТКИ ДИФФУЗИОННОГО СОКА(57) Изобретение относится к сахарной промьппленности. Цель изобретения заключается в улучшении качества очищенного сока. Способ очистки диф" фузионного сока включает преддефекацию диффузионного сока, основную дифекацию, первую сатурацию с рециркуляцией нефильтрованного сока на преддефекацйю, фильтрацию сока первой сатурации и затем его вторую сатурацию. К рециркулируемому нефильтрованному соку первой сатурации добавляют соду в количестве 1,6-2,0 ч, на 1 ч,удаляемых солей кальция, в расчете на СаО. 5 табл. Добавление соды к рециркулируемому соку первой сатурации позволяет улучшить качество очищенного сока. Это достигается за счет большего удаления несахаров вследствие повышения с адсорбционной способностью карбоната кальция, При добавлении к рециркулируемой части сока первой сатурации образуется дополнительное количество карбоната кальция, обладающего большей адсорбционной способностью, чем в случае образования его в соке второй сатурации. Это обусловлено тем, что адсорбционная способность СаСО при большей щелочности выше. Кроме того, введение ионов Ба перед первой сатурацией приводит к повышению оптимальной щелочности сока первой са- .турации, которая также способствует более полному удалению несахаров, а тем самым и повышению эффекта очистки, Введение ионов Иа приводит к повыше 5 нию величины натуральной щелочности, что приводит к снижению содержания солей кальция в очищенном соке. Добавление соды к рециркулируемой части в количестве 1,6-2,0 ч,на 1 ч. СаО удаляемых солей кальция обусловлено тем, что из-за присутствия в очищен,ном соке буферных веществ реакция осаждения солей кальция с помощьюФсоды протекает не по стехиометрическим соотношениям.При добавлении соды в количестве менее 1,6 ч,на 1 ч. СаО имеет место недостаточное осаждение солей кальция. Добавление же соды в количестве более 2,0 ч,на 1 ч,СаО осажцаемых солей кальция нецелесообразно, так как приводит к повышенному ее расходу и увеличению содержания сахара в мелассе. 25П р и м е р 1. Очистке подвергают диффузионный сок состава, Е: СВ 16,2 СХ 14,1, Ч 86,9, содержание редуцирующих веществ 0,1917.По известному способу к 1500 см диффузионного сока с температурой 40 фС добавляют постепенно при перемешивании 8,0 см известкового молока плотностью 1,18 г/см (предварительная деФекация)Затем проводят холодную дефекацию путем добавления 40 смз известкового молока и выдерживают смесь в течение 15 мин, После этого смесь нагревают цо 85 С, вью держивают 10 мин и сатурируют до рй 11,1 (щелочность 0,096 СаО). 100 см сока первой сатурации возвращают на преддефекацию, а остальное количество Фильтруют. К отфильтрованному соку первой сатурации добавля ют .8,0 см известкового молока, смесь3нагревают до 90 С, выдерживают приоэтой температуре в течение 5 мин и сатурируют до рН 9,2 (вторая сатура-, ция). В пробе сока второй сатурации50 комплексометрическим методом определяют содержание солей кальция, которое составляет 0,0343 СаО. Для снижения содержания солей кальция до 0,0153 к соку второй сатурации добавляют 0,030 г безводной соды на 100 см сока, что соответствует 1,6 ч. соды на 1 ч. осаждаемых солей кальция. После перемешивания в течение 5 мин осадок отделяют и анализируют.По предлагаемому способу к 500 см диффузионного сока с температурой 40 С добавляют постепенно при переомешивании 8 0 смэ известкового моЭз пока плотностью 1,18 г/см (предварительная дефекация), К преддефекованному соку добавляют 100 смсока первой .сатурации с рН 11,1, к которым предварительно прибавляют 0,15 г безводной соды, что соответствует 1,6 ч. соды на 1 ч. осаждаемых солей кальция. Затем проводят холодную дефекацию путем добавления 40 см известкового молока и выдержиЭвают смесь в течение 15 мин. После этого смесь нагревают до 85 ОС, выдерживают 10 мин и, сатурируют до рН 11,1. Осадок отделяют фильтрованием. К Фильтрованному соку первой сатурации добавляют 8,0 см известкового молока, смесь нагревают до 90 С, выдерживают при этой температуре в течение 5 мин и затем проводят вторую сатурацию до рН 9,1"9,2. После отделения осадка сок второй сатурации анали"зируют, определяют СВ, СХ, Ч, содержание РВ, солей кальция и цветность.Данные испытаний сведены в табл.1.Как видно из представленных втабл. 1 данных, в предлагаемом способе чистота повышается на 0,6 Е,цветность снижается на 14,8 Х, содержание солей кальция уменьшаетсяна 217.П р.и м е р 2. Очистку проводятпр примеру 1, но количество добавляемой соды составляет 0,17 г, чтосоответствует 1,8 ч. ее на 1 ч. СаОудаляемых солей кальция.Данные испытаний приведены. втабл. 2.Как видно из представленных втабл. 2 данных, в предлагаемом способе чистотаочищенного сока повышается на О, 6%, цветность снижаетсяна 22,3 Х, содержание солей кальцияуменьшается на 27,8%,П р и м е р 3. Очистку проводятпо примеру 1, но количество добавленной соды составляет 0,20 г, чтосоответствует 2,0 ч. ее на 1 ч. СаОудаляемых солей кальция,Данные испытаний сведены втабл. 3.Как видно из представленных втабл. 3 результатов, в предлагаемом1640167 Та блиц а 1 РВ, % Содержание Цветность,кальция, % усл.ед.СаО Способ СВ,Х СХ, % Ч,Х Известный 160 143 894 0015 0019Предлагаемый 16,1 14,5 90,0 0,014 0,015 16,2 14,0 Та блица 2 Способ СВ, Х СХ, Х Ч, % РВ, Х Содержание Цветность,кальция, % усл.ед.СаО Известный 16,0 14,4 90,0 0,016 0,018Предлагаемый 16,0 14,5 90, 6 0,015 0,013 15,8 12,3 Та блица 3 Способ СВ, Х СХ, % Ч, % РВ, % Содержание Цветность,кальция, % усл,ед.СаО 90,0 0,01590,0. Оэ 014 15,6 Известный 16,0 14,4Предлагаемый 16,0 14,5 0,017 0,013 12,1 5способе по сравнению с известным чистота повысилась на 0,6 Х, цвет- ность снизилась на 22,4%, содержание солей кальция уменьшилось на 23,6%.Для обоснования оптимальности выбранных параметров проводят дополнительные исследования с добавлением соды в количествах, соответствующих менее 1,6 и более 2,0 ч. на 1 ч. осаждаемых солей кальция.П р и м е р 4, Очистку проводят . по примерам 1-3,но количество добавленной соды составляет 0,10 г, что соответствует 1 ч. соды на 1 ч. СаОДанные испытаний сведены в табл,4,П р и м е р 5. Очистку проводят по примерам 1 - 4, но количество добавленной соды составляет 0,25 г, что соответствует 2,5 ч. ее на 1 ч. СаО.Данные испытаний сведены в табл.5.Из полученных данных (табл. 4 и 5) видно, что предлагаемый способ позволяет улучшить качество очищенного сока за счет более эффективного удаления несахаров.1 Использование предлагаемого способа по сравнению с известным позволит на 0,4-0,6% повысить чистоту очищенного сока, снизить на 14,8-22,4 5усл.ед. цветность сока и на 21, 0- 27,8 Х содержание солей кальция. Улучшение качества очищенногосока приводит к увеличению выхода иулучшению качества готовой продукции,Фо рмула из о бре тения. Способ очйстки диффузионного сока,предусматривающий преддефекацию, основную дефекацию, первую сатурацню, рециркуляцию нефильтрованного сока первой сатурации на преддефекацню, вторую сатурацию и добавление соды, о тличающийсятем, что, с целью улучшения качества очищенного сока, добавление соды осуществляют 25 к Рециркулируемому нефильтрованномусоку в количестве 1,6-2,0 ее частей на 1 часть удаляемых солей кальция в расчете на СаО.l Заказ 997 Тираж 254 ПодписноеВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5 Производственно-издательский комбинат "Патент",. г.ужгород, ул. Гагарина,101ч гСпособ СВ, 3 Известный 16,0Предлагаемый 16,0 Содержание кальция, ХСаО Содержание,кальция, ХСаО Цветность,усл. ед. Цветность,усл.ед.