Способ очистки диффузионного сока

(57) Изо бре тенипромышленно сти относится к пищевой может быть испольГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПо ИЗОВЕТЕНИЯМ И отНРЫГИПРИ ГКНТ СССР(56) Сахарная промышленность 1975,Р 12 с. 25-28.Сапронов А.Р, Технология сахарнопроизводства. - М,; Агропромиздат,1986, с. 200-201,ПОСОБ ОЧИСТКИ ДИффУЗИОННОГО Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть испо.пэовано при очистке диффузионного сока в свеклосахарном производстве.Целью изобретения является снижение цветности очищенного сока.Диффузионный сок подвергают очистке по следующей схеме.Проводят прогрессивную предварительную дефекацию при 60 С в течение 10 мин и введении 153 СаО от общего расхода оксида кальция на очистку, составляющего 1003 СаО к массе не- сахаров диффузионного сока. Затем осуществляют теплую основную дефекацию при .60 С в течение 20 мин и вве. денни 653 СаО от общего расхода на очистку. Ввоцят в сок 0,01-0,033 2зовано при очистке диффузионного сока в свеклосахарном производстве, Цель изобретения заключается в снижении цветности очищенного сока. Способ очистки диффузионного сока предусматривает проведение преддефекации, теплой основной дефекация, введение в дефекованный сок сульфита натрия в количестве 0,01-0,037. к массе свеклы, нагревание дефекованного сока с одновременным добавлением сгущенной суспензии осадка сока второй сатурации. Затем сок подвергают пер-вой сатурации, фильтрации, дополнительной дефекации сока первой сатурации, второй сатурации и фильтрации с получением сгущенной сус ензии осадка сока второй сатурации. к массе свеклы сульфита натрия с последующим добавлением к соку сгу" щенной суспензии сока второй сатурации и одновременным нагревом сока до 85 С.Проводят горячую основную дефекацню при 85 С в течение 10 мин, первую сатурацию, фильтрацию, дополнительную дефекацию при 85 С в течео ние 5 мин и введении 207 СаО от обще-го расхода на очистку, вторую сатурацию и фильтрацию.Наиболее интенсивно образование красящих веществ происходит при высокой температуре. Уже во время нагреова сока с 60 до 85 С цветность сока резко повышается В этот момент происходит интенсивный распад ряда неса 1640166харов, а в большей степени - редуцирующих веществ до триоз, которые в момент их образования наиболее реакционноспособны. Эти триозы, имеющие в том числе и карбонильные группы, вза 5 имодействуют друг с другом,; образовывая красящие вещества. Для предотвращения образования красящих веществ сульфит натрия вводят именно в тот момент, когда в соке происходит наиболее интенсивное разложение редуцирующих веществ с образованием большого количества красящих соединений, Введенный сульфит натрия уменьшает образование красящих веществ, блокируя их карбонильные группы. Для адсорбции нейтрализованных таким способом соединений служат введенные частицы карбоната кальция, содержащегося в сгущенной суспензии сока второй сатурации. При такой обработке снижается цветность очищенного сока по сравнению с известным способом.П р и м е р 1. Диффузионный сок Ч = 82,27. подвергают прогрессивной предварительной дефекации при 60 С в течение 10 мин и введении 157 СаО .от общего расхода на очистку, а затемД теплой основной дефекации при 60 С в течение 20 мин и введении 657 СаО от общего расхода на очистку. Вводят в сок 0,015% к массе свеклы сульфита натрия с последующим добавлением сгушенной суспензии сока второй сатурации и нагревом до 85 С и осуществляют горячую основную дефекацию при 85 С в течение 10 мин, первую сатурацию, фильтрацию, дополнительную дефекацию при 85 С в течение 5 мин и введении 207. СаО от общего расхода на очистку. После этого осуществляют вторую сатурацию и фильтрацию. Цвет- ность очищенного сока равна 16,3 усл. ед., чистота 89,4%.П р и м е р 2. Диффузионный сок45 Ч = 82,2% . подвергают обработке по схеме примера 1 при расходе сульфита натрия 0,0107. к массе свеклы. Цветность очищенного сока равна 18,1 усл.ед., чистота 89,27.50П р и м е р 3. Диффузионный сок Ч = 82,2% подвергают обработке .по схеме примера 1 при расходе суль. Фита натрия 0,020% к массе свеклы. Цветность очищенного сока равна 15,0 услед., чистота 89,4%. П р и м е р 4, Диффузионный сок Ч = 82,27 подвергают обработке пЬ схеме примера 1 при расходе сульфита натрия 0,0057. к массе свеклы.Цветность очищенного сока равна 20,3 усл.ед., чистота 89,0%.П р и м е р 5, Диффузионный сок Ч - 82,2%.:подвергают обработке по схеме примера 1 при расходе сульфита натрия 0,030% к массе свеклы.Цветность очищенного сока равна 15,5 усл.ед., чистота 89,3%,При очистке диффузионного сока Ч = 82,2% по известному способу сок подвергают про грессивной предварительной дефекации при 60 фС в течение 10 мин и введении 15% СаО от общего расхода на очистку, теплой основной дефекации при 60 С в течение 20 мин и введении 65% СаО от общего расхода на очистку, нагреву до 85 С, горячейоосновной дефекации при 85 С в течение 10 мин, первой сатурации, фильт- рации, дополнительной дефекации при 85 С в течение 5 мин и введении 20% СаО от общего расхода на очистку, второй сатурации и Фильтрации. Добавляют в сок второй сатурации 0,02% к массе свеклы сульфита натрия и Фильтруют. Цветность очищенного сока равна 22,5 усл.ед., чистота 89,0%.По сравнению с известным способом достигается снижение таким образом цветности очищенного сока.Фо рмула из о бре те нияСпособ очистки диффузионного сока, включающий преддефекацию, теплую основную дефекацию, нагревание дефекованного сока, горячую основную дефекацию, первую сатурацию, фильтрацию, дополнительную дефекацию сока первой сатурации, вторую сатурацию, фильтрацию с получением сгущенной суспензии осадка сока второй сатурации, введение в сок сульфита натрия, о тл и ч а ющ ий с я тем, чтб, с целью снижения цветности очищенного сока, сульфит натрия вводят в дефекованный сок перед его нагреванием в количестве 0,01-0,03% к массе свеклы, а в процессе нагревания в сок добавляют сгущенную суспензию осадка сока второй сатурации.