Способ десублимации водяных паров в процессе сублимационной сушки продуктов

но в микроби и пищевой отЦель изобрет процесса дес Способ сушки ескои ме промышл интенси ицинско нности,асля нияблим 1 к и пэ 1 х ции вод ает суб уктов и аро лю м нное обезвоживани щую десублим пр те дуюпутемы приачедяных выращиванияостаточном д исталлов льд ленин ниже е з Изобретен к сушильно льэовано в тносит хнике и может быть исп кробиологической, меди п инскойости.енсификяных па щевой отрасл мьшп я етения - ин блимации во ль из оцесса десуСущность с ючается лимации особа закл цессе десу ом что водяных паров кристаллов ль давлении ниже лючающей выращивание при остаточномчения в тройнойе роста кристал-в одь зн точке воды,лов льда-во процесс периоди ески изменяютричем давление о величина при в таточное ление, чтобы е еняют та енении и ез значен дила ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТПО ИЗОБРЕТЕНИЯМ И ОТКР 1 р 1 ТИПРИ ГКНТ СССР ВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТ(54) СПОСОБ ДЕСУБЛИМАЦИИ ВОДЯНЫ ПА РОВ В ПРОЦЕССЕ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ПРОДУКТОВ(57) Изобретение относится к сушильной технике и может быть использования в троинои точке воды, в процессе роста кристаллов льда-воды периодически изменяют остаточное давление,причем давление изменяют так, чтобЪего величина при изменении проходила через значения давления переходных точек формообразования кристалпов и при этом превышала или была ниже этого значения давления не менеечем на 5%. 3 ил. давления переходных точек формообразования кристаллов и при этом превышала или была ниже этого значения давления не менее чем на 157На фиг,1 представлена схема субли мационной сушки; на фиг,2 - циклограмма изменения величины остаточного давления в барокамере; на фиг,3 зависимость изменения скорости образования слоя льда при периодическом изменении остаточного давления относительно значения давления переходной точки формообразования кристалВнутри сушильной камеры 1 раэмеще полки 2 с высушиваемым продуктом, 1541471есублиматор 3 и вакуумный насос 4 последовательно соединены между собой вакуумной системой эвакуации паров, снабженной регулирующими вентилями 5 и 6, управляемыми реле 7 и 8.време 1Способ осуществляется следующим образом, 10Перед началом операции сушки на полках 2 сублимационной камеры 1 устанавливают поддоны с исходным влажным материалом, сушильную камеру 1 герметизируют, подключают ее к ваку умной системе, путем открытия вентилей 5 и 6, замораживают влажный материал и подвергают его сублимационной сушке, В процессе сушки в сублимационной камере 1 образуются неконденсируемые газы и водяные пары, Неконденсируемые газы удаляются вакуумным насосом 4, а водяные пары при величине остаточного давления ниже тройной точки воды десублимируются на 25 теплообменных рабочих .поверхностях десублиматора 3 в виде слоя льда,Г состоящего из кристаллов льда-воды, Известно явление влияния величины остаточного давления на Форму обра зующихся кристаллов льда-воды ниже тройной точки. Диапазон величин остаточных давлений ниже тройной точки делится на три области, разграниченные переходными точками формообразования кристаллов:область игольчатого льда 611 р ))400,0 Н/мпереходная область пирамидального и призматического льда, 400,01 р щ 0: 266,6 Н/мобласть слоисто-глянцевого льда 266,6р0,67 Н/мПоскольку скорость роста, деформированных кристаллов значительно выше скорости роста кристаллов правильной Формы, то в ходе роста кристаллов льда-воды периодически изменяют остаточное давление, величина кото.рого в процессе изменения проходит через значения давления переходных точек формообразования кристаллов, при этом превышает или ниже этого значения давления не менее чем на 15%.Данные, представленные на фиг,2 и 3, показывают, что для процесса десублимации, протекающего при величине остаточного давления 6,7 Н/м , при2периодическом изменении величины остаточного давления на величину, обеспечивающую пересечение переходной точки Формообразования кристаллов льда-воды 266,6 Н/м с последующим2увеличением не менЕе чем на 157, обеспечивает сокращение времени образования слоя льда толщиной 12 мм на рабочей поверхности теплообмеуника с 612 до 390 мин, те. на 63,7 Х,.Сокращение времени образования слоя льда заданной толщины происходит и в других случаях при увеличении или снижении остаточного давления. Дальнейшее увеличение амплитуды периодического изменения остаточного давления практически не влияет на интенсификацию йроцесса десублимации.Изобретение позволяет интенсифи" цировать процесс десублимации и сократить время сублимационной сушки.Формула изобретенияСпособ десублимации водяных паров в процессе сублимационной сушкипродуктов, включающий выращиваниекристаллов льда-воды при остаточномдавлении ниже его значения в тройнойточке воды, отличающийсятем, что, с целью интенсификациипроцесса десублимации, в процессероста кристаллов льда-,воды периодически изменяют остаточное давление,причем давление изменяют так, чтобыего величина при изменении проходилачерез значение давления переходныхточек формообразования кристаллов ипри этом превышала или была ниже этого значения давления не менее чем на15 Х, 3 54147 11541471 оставитель Е.Ильехред Л.Олийнык ктор И.Зрдейи ет дакто аказ 27 Подписное Тираж Производственно-издательский комбинат "Патент", г Уагоро Гагарина, 10 НИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГЕНТ С 113035, Иосква, Ж, Раушская наб., д. 4/5