Способ получения агароида из филлофоры

СОЮЗ СОВЕТСНИХСОЦИАЛИСТИЧЕСНИХРЕСПУБЛИН 4(511 А 23 Ь 1/04 описАние изовретенияК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССРПО ДЕЛАМ ИЗОВЕТЕНИЙ ИСГНРЫТИЙ(72) С.Н. Ставров, А.П. Иилкин, , М.В. Гордя, С,С. Бенкунский,В.И. Смыков и В.А. Кравцова (71) Кишиневский ордена ТрудовогоКрасного Знамени государственный университет им. В.И. Ленинаи Одесский гидролизно-агарондныйфилиал Черноморского производственного объединения рыбной промышленности "Антарктика" (53) 668.393.,51 (088.8).(56) 1. Зайцев В,П, и др. Технология рыбных продуктов, М.,"Пищеваяпромьппленность", 1965, с. 701-703.2. Авторское свидетельство СССРФ 938902, кл. А 23 Ь 1/04, 1983. 801156624 А(54) (57) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АГАРОКЦА ИЗ фИЛЛофОрц путем промывки водорослей водой, обработки их соляно кислотой, нейтрализации кислых водорослей раствором гидроксида натрия, зкстрагирования, отделения экстракта и его сушки, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с целью ТВвьеиения студнеобразующей способности и снизения себестоимости целе" вого продукта, раствор .гидроксида натрия используют в смеси с раствором гидроксида капьция при массовом соотношении гидроксидов кальция и натрия 1:2-1:3.Ю11566Изобретение относится к способам , получения студнеобразователей из красных морских водорослей, а именно к способу получения агароида из ребристой водоросли РЬуПорЬога 5 пегчоза.Известен способ производства агароида из ребристой филлофоры, предусматривающий промывку и очистку водорослей от примесей, об работку водорослей раэбавленньии растворами щелочей с последующим экстрагироваиием агароида водой и сушку 13.Данный способ;не позволяет полу чить агароид с высокой студнеобразующей способностью и хорошими органолептическиии покаэателяии. Растворы его обладают непрнятныи специфическим запахои и вкусом. 20Наиболее близкии к предлагаемому яшляется способ получения агароида из филлофоры путем промывки водорослей водой, обработки их соляной кислотой, нейтрализации кислых во дорослей раствором гидроксида нат-рия, зкстрагирования, отделения экстракта и его сушки 23 .Однако известный способ не позволяет получить агароид с достаточно высокими студнеобразующими свойствами, При; этом себестоимость готово го продукта высокая из-за использования дорогостоящего гидроксида натрия.35Цель изобретения - повышение студнеобразующей способности и снижение себестоимости целевого продукта.Поставленная цель достигается Ф тем, что согласно способу, предусматривающему промывку водорослей водой, обработку их соляной кислотой нейтрализацию кислых водорослей раствором гидроксида натрия, экстрагн рованке, отделение экстракта и его ,сушку, раствор гндроксида натрия используют в смеси с раствором гидроксида кальция при иассовом соотношении гидроксидов ааьция и натрия 59 132-1 ф 3,Способ осуществляют следующим образом.Воздушно-сухую водоросль проиы" вают водой, обрабатывают 0,05- 0,1 н. 55 соляной кислотой в две стадии, на первой;из которых используют кислоту с второй стадии. Продолжительность 24 2первой стадии 0,25-0,5 ч, второй 0,75-1,0 ч, общая продолжительность обработки 1,0-1,5 ч.Обработку водорослей кислотой можно совместить с их промывкой, Обработанные кислотой водоросли ней" трализуют. Для нейтрализации используют раствор гидроксида натрия в смеси с раствором гидроксида кальция при массовом соотношении гидроксидов кальция и натрия 1:2-1:3, При этом адсорбции оксида углерода (ТЧ) 1 углекислый газ) не происходит ввиду большой скорости реакции нейтрализации, вследсгвие этого целевой продукт не загрязняется карбонатом кальция и приготовленная на его основе жилейная масса не вспенивается.Раствор гидроксидов кальция и натрия готовят следующим образом.В отдельной емкости гасят из-. весть водой с таким расчетом, чтобы получить 7-87-ное известковое молоко. После этого известковое молоко очищают от примесей, иедопала перепала в гидроциклоне и определяют активную окись кальция. Активной окиси кальция не должно быть менее 87-897 В соответствие с этим к полученному известковому молоку добавляют гидроксид натрия с таким расчетом, чтобы. массовое соотношение гидрооксидов кальция и натрия составляло 1:2-1:3Нейтрализованные водоросли промывают и направляют на экстракцию. Экстракцию осуществляют в две стадии, на первой из которых используют раствор агароида концентрации 0,4- 0,8%, а на второй - воду. Первую стадйю проводят при 95-100 С и рН 7,5- 8,0 в течение 15-30 мин, вторуюпри той же продолжительности при 90-100 С и ря 7,0-7,5.Для осуществления технологического.цикла полученный раствор агароида на второй стадии используют для . проведения первой стадии экстракции новой партии водорослей. Для отделения экстракта от остатков водорослей и механических примесей его фильтруют, центрифугируют или отстаивают, Очищенный эккетракт сушат.П р и и е р. 1. 100 кг воздуааосухих водорослей промывают водой, заливают 1,5 мф соляной кислоты онцентрации 0,05 н, и перемешивают в течение 0 5 ч, затеи отработаннуюкислоту сливают. Водоросли сновазаливают 1,5 м соляной кислоты концентрации 0,075 н. и перемешиваютв течение 1,0 ч.Водоросли отделяют от кислоты,заливают 1,5 м воды и нейтрализуютпри перемешивании 7%-ным растворомгидроксидов кальция и натрия, взятыхв массовом соотношении 1:2, дорН 7,5.Нейтрализованные водоросли отделяют от раствора и подают на экстрагирование.Экстрагирование проводят пригидромодуле 1; 15 в две стадии.На первой стадии водоросли заливают1,4 м горячего (80 С) раствора агароида концентрации О,бХ, нагреваютдо 95 С и выдерживают при этойтемпературе в течение 30 мин, Экст.ракт отделяют от водорослей,фильтруют, дентрифугируют и сушат. Отделенные водоросли подвергают повторной зкстракции водой при тех жеусловиях. Экстракт. второй стадииотделяют от остатков водорослей ииспользуют в дальнейшем для экстракцни агаронда из новой партии водорослей. Выход агароида 28 кг, чтосоставляет 28% от воздушно-сухихводорослей. Студнеобразующая способность 2550 г,П р и м е р 2. Способ осуществляют .по примеру 1 за исключениемтого, что для нейтрализации кислыхводорослей используют 7%-ный.растворгидрокеидов кальция и натрия, взятыхв массовом соотношении 1:3, Выход29 кг, что составляет 29 Х от воздушно-сухих водорослей. Студнеобразующая способность 2600 г.П р и м е р 3. Способ осуществляют по примеру 1 за исключениемтого, что для нейтрализации кисИзвестиспособ 12 3 45 Содержаниевлаги, Х Яе более 14,018,0 13,5 13,5 14,0 13,0 13,5 12,0 , Не эастудневаетНе менее Не зас 95 100180 тудне-вает Прочность 2,5%-ноговодного студня, г ю М М Показатели По ОСТУ 56624 4лых водорослей используют 7%-ный.раствор гидроксидов кальция и нат" рия, взятых в массовом соотношении 1:2,5. Выход 28 кг, что состав ляет 28% от воздушна-сухих водорослей. Студнеобразующая способность.2600 г. П р и м е р 4. Способ аналоги 1 О чен примеру 1 за исключением того, .что для нейтрализации используют7%-ный раствор гидроксидов кальцияи натрия, взятых в массовом соотношении 1: 1. Выход составляет 15 ,28 кг (28%), студнеобраэующая способность 2050 г, что на 20% ниже,чем в примере 1.П р и м е р 5. Способ аналогичен примеру 1 за исключением того, 20 что для нейтрализации используютХ-ный раствор гидроксидов кальцияи натрия, взятых в массовом соотношении 1:4, Выход составляет 30 кг(30%), студнеобраэующая способность И 2150 г, что на 16% ниже, чем в примере 1.Результаты испытаний приведеныв таблице.Как следует из данных таблицы,образцы, полученные по примерам1-3, по своим показателям практичес.ки не отличаются.Внедрение предлагаемого способапозволяет по сравнению с иэвестньмулучшить качество целевого продук-та эа счет повышения его студнеабразующих свойств на 16-20 Х, чтообеспечивает уменьшение расходаагаронда в кондитерской промышпенности примерно на 10 Х, а также снизить себестоимость эгаронда за счетзамены на 25-33 Х дорогостоящегопродукта - гндроксида натриягидроксидои кальция. Предлагаемый способ по примерам11156624 Известныйсаоеоб рочность Не менее 2200,5%-ного 1800 0 26 6 2050 21 сахаросодержащего студня, г Содержание . Не более 18,эолы на сухое вещест 18,5 19,0 18,0,8 95 0,9 Не боле1,0 0,85 0,90 е ниже 15,0 8,0 17,0 19,0 16,0 Температуразастудневания2,5%-ноговодногораствора, С 2,7275 2,7 31 ыход агаоида,Х оставитель М. Михайлинаехред. М.Пароцай КорректорО. Луговая Редактор В. Петраа 2/1 Тираж 596 Подпис ВНИИПИ Государственного комитета СССР, ло делам изобретений и открытий 113035, Москве, Ж, Раушская наб., д./5 иал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,4 Содержание общегоаэота на сухое вещество, % Концентрация агароида в экстракте,%. Продолжение таблицыедлагааиый способ по щеиеран