Способ концентрирования пищевого уксуса

(191 011 12,3 1/00 Т СССР ОТНРЫТ ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСГв к 34 Г,М,Лобынце/28-13,980. ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НОМИ ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ(56) 1, Патент СШАкл. 202-67, 1969,2. Авторское свпо заявке У 284279кл. С 12 1 1/100,(54) (57) СПОСОБ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ПИЩЕВОГО УКСУСА, включающий его нагревание и ректификацию, о т л и ч а " ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества концентрированного уксуса, отогнанную в процессе ректификации из пищевого уксуса воду в жидкой фазе выводят с одной из верхних тарелок ректификационной колонны, концентрированный уксус выводят в паровой Фазе с одной из нижних тарелок колонны, а ароматические соединения выделяют в качестве головной Фракциитой же ректификационной колонны,еРасход кг/ч) и содержание мас.4) компонентов в технологических потоках Компоненты Пищевой ук" Концентрисус рованныйуксус Кубовый остаток Отогнанная водаДистиллят 1 1041Изобретение относится к пищевойпромышленности, в частности к производству пищевого уксуса.Известен способ концентрированияпищевого уксуса на двух ректификационных колоннах 1),Наиболее близким к предлагаемомуявляется способ концентрирования пищевого уксуса на двух ректификацирнных колоннах путем его нагревания 10и ректификации, причем первая колонна работает под атмосферным давлением,э вторая под вакуумом 2 . о,Недостатком известного способаявляется неполная очистка концентрата уксуса от взвешенных и смолообразующих частиц.Цель изобретения - повышение качества концентрированного уксуса.Поставленная цель достигается тем, 20что согласно способу концентрированияпищевого уксуса путем его нагреванияи ректификации отогнанную в процессеректификации из пищевого уксуса водув жидкой фазе выводят с одной из верх 25них тарелок ректификационной колонны,концентрированный уксус выводят в паровой фазе с одной. из нижних тарелокколонны, а ароматические соединениявыделяют в качестве головной Фракции З 0той же ректификационной колонны.Необходимость вывода воды с верхних тарелок ректификационной колонныобусловлена расположением зоны ее максимального концентрирования, Отборконцентрированного уксуса в паровойфазе с нижних 1-3-ей тарелок ректификационной колонны обеспечивает получение концентрата без взвешенныхи смолообразных частиц.На чертеже изображена схема осуществления способа.Пищевой уксус по трубопроводу 1через теплообменник 2, обогреваемый горячей водой, и дефлегматор 3 45подают на 26-28-ю тарелку ректификационной колонны 4. Температура Зтилацетат 0,05 / О, 031 Отсут- Отсут+.ствует ствует Вода 137,37 90,86 1,49 /1 О 564пищевого уксуса после теплообменника 2 50 С, а после дефлегматора 3о90-95 ОС. Температура на верхнейтарелке ректификационной колонны 498- 100 С, а в кубовой части 124126 ОС. Отходящие из колонны 4 по трубопроводу 5 пары конденсируют последовательно в дефлегматоре 3 иконденсаторе 6, По трубопроводу 7 в .ректификационную колонну возвращаютФлегму, а по трубопроводу 8 в емкость9 отводят Фракцию ароматических соединений с 3-5-ой тарелок ректификационной колонны 4. По трубопроводу 1 Очерез теплообменник 2 отогнанную воду возвращают. на приготовление питательного сусла. С 1-3-ей тарелокректификационной колонны (считаяснизу) по трубопроводу 11 через конденсатор 12 в емкость 9 выводят кон, центрированный уксус. Кубовый остатокколонны отбирают по трубопроводу 13. Колонну обогревают водяным паром, подаваемым в кипятильник 14 по трубо" проводу 15, по трубопроводу 16 из кипятильника 14 отводят паровой конденсат. Сконцентрированный уксус с ароматическими соединениями отправляютпо требованию по трубопроводу 17.П р и м е р, По схеме, изображенной на чертеже, в ректификационную .колонну 4 подают подогретый в теплообменнике 2 и дефлегматоре 3 до 93 Спищевой уксус. Колонна содержит 27тарелок в истощающей и 55 тарелокв укрепляющей частях, Температурав нижнем отделении колонны 4 124 С .Отемпература на верхней тарелке колонны 4 99 С, Концентрированный уксусв паровой фазе выводят со 2-й тарелки,(считая снизу), а отогнанную воду с 4-й тарелки (считая сверху).Расходы компонентов с технологическими потоками и их.концентрацииприведены в таблице. За ароматические соединения принято содержаниев пищевом уксусе этилацетата. . 0,05/5,68 Следы Следы Отсут- Отсутствует ствует 0,8394,32 135,05/99,89 0,007 3, 74, Продолжение таблицы аа аа ее а а аааа аа е Расход (кг/ч) и содержание мас.Ф ) компонентов в технологических потокахКомпоненты ааееааее Кубовый остаток ееееаее 13,72/9,08 13,44 /.90Следы/Следы 0,15/ 0,11 0,13 69,52 Уксуснаякислота 0,05 / 0,03 Отсут- Отсут- От- От" Отсу" Отсут 0,05 26,34ствует .:ствует сут- сут тству- ствуству ству- ет етет ет151,19/1 00 14193 /100 0,88 /100 135,1/100. 0,187 /100а Итого:- В знаменателе - расход компонентов, в числителе - содержание. Применение предлагаемого способаконцентрирования пищевого уксуса по"вьшает качество готового продукта(отсутствие в нем взвешенных и смоВзвешенныеи смолообразныепродукты Концентрированныйуксус е е е ее йаДистилляте е аа е,//лообразных продуктов). Кррме того,снижаются капитальные затраты засчет снижения металлоемкости уста"новки.