Устройство для разрубки пищевых продуктов

(511 В 2601 ЕТЕНИЯУ ИЗОБР ЕЛ о ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР . ПО ДЕЛАМ ИЗОБРЕТЕНИЙ И ОТНРЦТИЙ ПИСАНИЕ АВТОРСИОМЪГ СВ(56) 1. Пелеев А.И, Текиологическо оборудование предприятий мясной пр мышлениости. М., Пищевая промышленность, 1971, с. 260.-29 б.2. Авторское свидетельство СССР 9 207065, кл. А 22 С 1766, 1966..мяса, содержащее спродуктов, вертикустановленный с вщения в вертикальнаправляющим ножнизм, о т л и ч ачто, с целью пов СТВО ДЛЯ РАЭРУБКИ преимущественно тол для укладки льные наарввляющие, озможностщо неремеой плоскости по и приводиоа мехаю щ е е с я тем, ышения его произво,801027030 31 дительности, приводной механизм состоит иэ жестко закрепленного на плите над столом пневмоцилиндра и электродвигателя, при этом нож жестк связан со штоком пневмоцилиндра и соединен с электродвигателем посредством механизма передачи движения, содержащего гибкие связи.2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что механизм передачи движения содержит приводны барабаны, которые установлены на ва лу, закрепленном на плите и связанном через редуктор н муфту с валом электродвигателя, при этом гибкие связи одними концами связаны с приводными барабанами, а другими " с ножом,.3. Устроее чающеезакреплен к йство по и. 1, о т л и с я тем, что на столе онтрнож.Изобретение относится к устройствам для измельчения пищевых продуктов предназначено преимущественнодля рубки мяса с костью на мясокомбинатах, в магазинах, мясных рынках и т.и.Известны ленточные пилы для распиливания мяса с костью на порции 13.К недостаткам ленточных пил отнбсятся их большая опасность для обслуживающего персонала, так как за Окрыть полностью рабочий участокневозможно) довольно частые поломкии разрывы тонКого пильного полотна,сравннтельно большое количество мясных опилок (2-3 от массы распиливаемого мяса), некрасивый, в опилкахсрез мяса и большая энергоемкость.Наиболее близким к предлагаемомупо технической сущности и достигаемому,эффекту является устройство 20для разрубки пищевых продуктов, со"держащее стол для укладки продуктов,вертикальные направляющие, установленный с возможностью перемещения ввертикальной плоскости по направляющим иож и приводной механизм Г 2 ).При этом, в качестве приводногомеханизма ножа используют электромагнитные двигатели ударного действия.Для разрубки маса эа один рабочийход ножа при максимальном сопротивлении разрубанию (например, в случае разрубания головы крупного рога,того скота) нож должен обладать ки"нетической силой удара 110-120 кгм.Чтобы отрубить одну порцию мяса,устройство с таким двигателем должнопроизвести серию ударов ножом, отчего получается неровный срез мяса,что ухудшает его товарный вид и снижает производительность устройства. 40Отрицательно оказывается на произво"дительности и ручная операция по до"резанию недорубленного мяса, поскольку нож в конце рабочего хода не соприкасается лезвием с плоскостью 4стола. Увеличивать энергию удара ножа в устройстве нецелесообразно из.-эаЗначительного увеличения энергоемкости,Цель изобретения " повышение про" 0изводительности.Цель достигается тем, что в устройстве для разрубки пищевых продуктов, содержащем стол для укладкийродуктов, вертикальные направляющие, установленный с возможностью пе ремещения в вертикальной плоскостипо направляющим нож и приводной механизм, последний состоит из жесткозакрепленного на плите над столомпневмоцилиндра и электродвигателя, 60при этомнож жестко связан со штоком пневмоцилиндра и соединен с,электродвигателем посредством механизма передачи движения, содержаще-.го гибкие связи. 65 При этом, механизм передачи движений содержит приводные барабаны,которые установлены на валу, закре"пленном на плите и свяэанномчерезредуктор и муфту с валом электродвигателя, при этом гибкие связиодними концами связаны с приводнымибарабанами, а другими - с ножом.Кроме того, на столе закрепленконтрнож,На фиг. 1 изображено предлагаемоеустройство, общий вид; на фиг. 2разрез А-А на Фиг. 1; на фиг. 3 -разрез Б-Б на фиг, 1.Устройство для раэрубки пищевыхпродуктов содержит стол 1, к каркасу2 которого с примыканием к торцу сто"ла жестко прикреплены неподвижныйконтрнож 3, наклонный лоток 4 (Фиг.2)для приема отрубаемых порций мяса,две вертикальные направляющие 5 идве несущие колонки б (фиг. 2), накоторых закреплена стальная плита 7.На плите 7 установлен пневмоцилиндр8, шток которого связан с ножедержателем 9 ножа 10, который установленс возможностью возвратно-поступательного движения по направляющим 5.На плите 7 закреплены также подшипниковые опоры 11, в которых установлен вал 12 с двумя приводными барабанами 13, соединенными посредствомгибких связей,. например тяговыхстальных лент 14:с ножедержателем 9.Через сцепную муфту 15 вал.12 связанс. валом червячного редуктора 16, который через муфту 17 (Фиг, 3) соединен с электродвигателем 18 (фиг. 3).Устройство для разрубки пищевыхпродуктов работает следующим образом.При включении электродвигателя 18крутящий момент через муфту 17 пере- .дается на редуктор 16 и через муфту15 вращение передается валу 12 сприводами барабанами 13, на нихнаматываются тяговые ленты 14 и увлекают за собой ножедержатель с ножом 10. Движение штока пневмоцилинд"ра 8, прикрепленного к ножедержателюф9, передается поршню, а последний,поднимаясь, сжимает воздух в пневмоцилиндре до заданного давленияДо начала подъема поршня в верхнее положение в цилиндре имеется некоторое избыточное давление воздуха,полученноЬ из воздушной магистрали.При достижении заданной высоты подьема ножа и заданного давления в пневл;моцилиндре, за счет уменьшения объемавоздуха, срабатывает концевой выключатель, электродвигатель 18 отключается и происходит останов ножа 10.Для выполнения рабочего хода ножа 10оператор посредством муфты 15 рассоединяет валы барабана и редуктора,вследствие чего нож 10 выстреливается сжатым воздухом, Двигаясь с высокой скоростью по юаправляющим 5,нож 10 отрубает от четвертины мяса нужную порцию. В конце рабочего хода подвижной нож 10 перекрывает неподвижной контур ножа 3 на 10-15 мм, после чего происходит пневмоторможение всего подвижного звена устройства, что предотвращает жесткие удара подвижных частей устройства о неподвижные, Отрубленный кусок мяса сбрасмвается подвижным ножом 10 в наклонный лоок 4, по которому оно 1 О соскальзывает в тару.Кинетическую силу удара подвижного ножа 10 можно регулировать .в широком диапазоне в зависимости от вида разрубаемых частей туши как эа 5 счет высоты его подъема, так и за счет изменения избыточного давления воздуха в пиевмоцнлиндре при нахожденим поршня в нижней точке. Пневмоцилиндр постоянно через регулятор давления подключен к воздушной магистрали или воздушному, или азотному баллону высокого давления и при потере давления воздуха в пневмоцилиндре ниже допустимого (начально го избыточного) автоматически поднимается до нормы.В данном устройстве кинематическая энергия удара подвижного ножа может достигать 120 кгм. Это означает, что устройство способно производить разрубываиие за один удар ножа любую часть туши крупного рогатого скота с максимальным удельным сопротивлением равным 30-40 кн м. На отрубыванне одной порции мяса при подъеме ножа на 425 мм со скоростью 10 м/мин н на рабочий ход со скоростью 9,7 м/с требуется затратить 3 с, т.е. устройство способно сделать 1200 рабочих ходов, его производительность за смену 8640 порциЯ.Конструкция предлагаемого устрой" ства исключает недоруб мяса за счет высокой скорости подвижного ножа прн рабочем ходе н перекрытия одного но-, жа другим.1027030 оставитель С. Белаяехред М.Тепер Корректор А, Тяс едактор К, Волощук Заказ 4644/19 Патент, г. Ужгород, ул. Проектна илиал Тираж 812 ВНИИПИ Государстве по делам изобрет 13035, Москва, Ж, но ни ау Подписнокомитета СССРи открытийкая наб., д. 4/5