Устройство для филетирования рыбы

70 1имеет сферическую форму, а его боковаяповерхность имеет продольные и поперечные канавки с равными шагами, при этомролики установлены так, что верхние точкиих сфер воздействуют на рыбу ниже хребтовой кости, обеспечивая сжатие реберных костей боковин брюшной полости вплоскости, параллельной оси симметриитела рыбы, и подачу тушки между поверхностями филетирующих ножей, предотвращая ее смещение по вертикали,Узел центрирования хвостовых плавников состоит из пары синхронно расходящихся пластин 7 и подпружиненных направляющих пластин 8, смонтированных наосях с возможностью вертикального перемещения на величину, зависящую от толщины тела рыбы, и возврата в прежнееположение.Узел филетирования содержит спаренныедисковые ножи 9 и 10 для вырезанияспинных плавников и реберных костей,Ножи выполнены с односторонними углами заточки и устанавливаются следующим образом: ножи 9 углами заточкинаружу, а ножи 10 углами заточки вовнутрь, попарно образуя между собойклиновую щель. Между ножами 9 и 10смонтированы копиры 11 и 12, выполненные в виде изогнутых пластин и служащие для отвода отходов,Опора валов 13 каждой пары центрирующих 3 и 4 и прижимных 5 и 6 роликов состоит из двух корпусов 14, попарно связанных между собой зубчатыми секторами 15 и пружиной растяже.ния 16,В каждом корпусе 14 в подшипникахскольжения 17 смонтированы вал 13ролика и соосно ему вал 18. Валы 13и 18 торцами установлены в подшипниках 19, выполненных в виде шариковогоподпятника. На валах 13 и 18 симметрично смонтированы конические шестерни20 и 21, рабочая и паразитная, положение которых фиксируется штифтами 22,На продольных осях 23 каждого рядакорпусов 14 между последними смонтированы зубчатые шестерни 24, Каждаяпара конических шестерен 20 и 21 одновременно находится в контакте с соответствующей зубчатой шестерней 24,через которую происходит передача вращения роликам Корпуса 14 посаженына оси 23 центральными подшипникамискольжения 25,Опоры валов роликов 3-6 размещены вобщей коробке 26, в боковых стенках которой напротив каждого корпуса 14 установ 3 9502рицательно влияет на качество филетирования.Целью изобретения является повышение надежности центрирования рыбы относительно режущих кромок ножей иупрощение конструкции устройства.Поставленная цель достигается тем,что в устройстве для филетирования рыбы транспортирующий орган содержитрасположенную за центрирующими роликами пару прижимных роликов, выполненных в виде усеченных конусов, верхняя часть которых имеет сферическуюформу, а на их боковой поверхностиразмещены продольные и поперечные канавки с равными шагами, при атом на продольной оси каждого ряда корпусов поочередно с последними укреплены приводныешестерни, а в каждом корпусе симметрично установлены с возможностью одновременного, контакта с соответствующей шестерней две конические шестерни, рабочаяиз которых укреплена на валу ролика, апаразитная - на индивидуальном валу, установленном в корпусе соосно валу ролика,Для повышения качества вырезанияреберных костей ножи выполнены с односторонними углами заточки, причем ножидля вырезания спинных плавников установ- ,лены углами заточки наружу, а ножи длявырезания реберных костей - углами заточки ,вовнутрь с образованием между ножами клиновой щели,На фиг. 1 изображено устройство дляфилетирования рыбы, общий вид; на35фиг, 2 - разрез А-А на фиг, 1; нафиг. 3 - разрез Б-Б на фиг. 2; на фиг. 4 прижимной ролик, общий вид; на фиг, 5 разрез В-Б на фиг, 4; на фиг, 6 - раз 40рез Г-Г на фиг. 1.Устройство для филетирования рыбысостоит из загрузочного лотка, узла отрезания головы, узла транспортированиярыбы, узла центрирования хвостовых плавников, узла филетирования,45Загрузочный лоток содержит две синхронно расходящиеся и подпружиненныестворки 1, шарнирно укрепленные на раме.К лотку примыкает стол, Узел отрезанияголовы состоит из двух дисковых ножей2 встречного вращения. Узел транспортирования рыбы содержит вращающиеся спостоянной скоростью конические ролики3, вращающиеся синхронно расходящиесяцентрирующие ролики 4, вращающиеся син-хронно расходящиеся прижимные ролики5 и 6. Каждый ролик 5 выполнен в видеусеченного конуса, верхняя часть которого5 950 лены стопорные болты 27, каждый из которых контактирует с соответствующим корпусом, Коробка 26 имеет разъем в горизонтальной плоскости для удобства монтажа и демонтажа привода роликов.Ролики 5 и 6 выполнены с монотонно возрастающим средним диаметром, за счет чего окружная скорость на среднем диаметре ролика 6 выше, чем у ро - лика 5, Это в свою очередь приводит к 1 О "растягиванию" тела рыбы при ее продвижении между роликами 5, 6 и ножами, обеспечивая более качественное филетирование.Устройство работает следующим об разом.Неразделанная рыба вручную брюшком вниз головой в сторону дисковых ножей 2 укпадывается на столе, а затем подается на створки 1 загрузочного лотка, которые под действием веса рыбы расходятся, и рыба укладывается между роликами 3 головой под ножи 2. В этот момент голова отрезается, и ролики 3 транспортируют уже обезглавленную рыбу 5 вперед хвостом до захвага ее роликами 4. 70 бКлиновая щель ножей 10 захватывает обжатые боковины тела рыбы, заправляя реберные кости между ножами и центрируя тушку. За счет минимального зазора между ножами 9, вырезаюшими наиболее мясистую часть тушки рыбы, потери пищевого мяса при филетировании получаются незначительными,По мере разрезания филейчики поступают под ролики 6, Выход отходов от фнлетирования осуществляются по копирам 11 и 12. Годовой экономический эффект от внедрения машины Н 2-ИФВ, в которой используется предЛагаемое устройство, составляет 46,5 тыс. руб.В предлагаемом устройстве конструкция привода валов роликов значительно упрощена, его сборка или замена в нем отдельных деталей менее трудоемка.Внедрение предлагаемого устройства позволяег уменьшить число оборудования, входящего в линию производства рыбопродукции из филе, исключив машину для разделки рыбы на тушку.При прохождении рыбы между центри -рующими и прижимными роликами за счетналичия попарной связи корпусов 14 зубчатыми секторами 15 и пружинами 16,а также посадке корпусов 14 на продольных осях 23 центральными подшипникамискольжения, валы 13 совершают угловыеперемещения и ролики раздвигаются, от 35слеживая толщину тела рыбы,Далее рыба транспортируется к прижимным роликам 5 и пластинам 7 и 8.Пластины 7 заправляют хвостовой плавник рыбы между дисковыми ножами 9 и10, а пластины 8 ограничивают вертикальное перемещение тела рыбы. Ролики 5 обжимают боковины брюшной полости тела рыбы, сводя их реберные 445 кости в плоскости, параллельной оси симметрии тела рыбы, Ролики 5 за счет выполнения их в форме усеченного конуса со сферической верхней частью и при наличии поперечных и продольных канавок50 на их боковых поверхностях обеспечивают надежное центрирование тушек рыбы разных видов и размеров,Далее тушка рыбы подходит к спаренным ножам 9 и 10, При прохождении рыбы между ножами 9 и 1 О происходит55 одновременное вырезание спинных и брюшных плавников, хребтовой и реберных костей. Формула изобретения 1, Устройство для филетирования рыбы по авт. св. М 764634, о т л и ч а - ю ш е е с я тем, что, с целью повьпцени надежности центрироваши рыбы относительно режущих кромок ножей и уп - рошения конструкции, транспортирующий орган содержит расположенную за центрируюшими роликами пару прижимных роликов, выполненных в виде усеченных конусов, верхняя часть которых имеег сферическую форму, а на их боковой поверхности размещены продольные и поперечные канавки с равными шагами, при этом на продольной оси каждого ряда корпусов поочередно с последними укреплены приводные шестерни, а в каждом корпусе симметрично установлены с возможностью одновременного конгакга с соответствующей шестерней две конические шестерни, рабочая из которых закреплена на валу ролика, а паразптная - на индивидуальном валу, установленном в корпусе соосно валу ролика.2, Устройство по п,1, о т л и ч а - ю щ е е с я тем, что, с целью повышения качества вырезания реберных костей, ножи выполнены с односторонними углами заточки, причем ножи для вырезанпя спинных плавников установлены углами7 9502 заточки наружу, а ножи,для.3 щреяания, ре, берных костей - углами заточки . Вовнутрь с образованием между ножами клиновой щели. 70 8 Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР764634, кл, А 22 С 25/16, 1978.950270 Г-Г оставитель Г. Анисимова ред Т.фанта Корректор Г, Огар едактор Л. Тюрин аз 579 о ис ал ППП "Патент", г. Ужгород, ул. Проектн Тираж 418 НИИПИ Государственно по делам изобретений 3035, Москва, Ж, П дп ноео комитета СССРи открытийаушская наб д.,4/5