Способ консервирования медузы

ОПИСАНИЕИЗОБРЕТЕНИЯК АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоеетскикСоциалистическихРеспублик пп 946489(22) Заявлено 22, 12. 80 (21) 3257224(30-15 с присоединением заявки Нов Государственный комитет СССР по делам изобретений и открытий(23) Приоритет Опубликовано 300782. Бюллетень Йо 28 53 УДК 636,085 ф 366,099.4 (088,8 Дата опубликования описания 30082 В.В.Гуськов, А. К.фокеев, В. И.Данилов, Э.В.Макаров и В.П. Размазин(71) Заявитель Азовский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства(54) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ МЕДУЗЫ Изобретение относится к кормопроиэводству, в частности, к способам консервирования кормовых средств для животных и птиц.Известно применение медузы в качестве эФфективного кормового средства для животных и птиц. Однако в связи с ограниченным по времени периодом размножения, роста и жизнедеятельности медузы, ее отлов и исполь" зование в свежем виде как кормового средства возможно только с июля по октябрь месяцы. В связи с этим для бесперебойного обеспечения животноводства и птицеводства эффективным и низким по себестоимости кормовым средством необходима заготовка медузы впрок.Для консервирования кормовых и пищевых средств широко применяют различные консерванты, подавляющие развитие вредных микроорганизмов. К ним относятся химические вещества (органические кислоты, их соли), антибиотики и другие консерванты 1Однако все они являются ценными химическими реактивами или лекарственными препаратами (аспирин). Исходя из реологических свойств медузы, а именно иэ того, она представля" ет собой каллоидное лиофобное) вещество, использование данных консервантов для обеспечения ее длительного хранения нерационально.Кроме того, применение в качестве консервантов химически активныхвеществ, например органических кислот, приводит к снижению питательных свойств консервируемюх кормовыхсредств. Применение лекарственныхпрепаратов (антибиотиков) для этойдели может вызвать нежелательные изменения в различных органах и тканяхживотных, ухудшение.кровотворенияи деятельности сердечно-сосудистойси стены.Наиболее близким к предлагаемому является способ подготовки медузы и длительному хранению, осуществ 20 ляемый следующим образомг колоколасырой медузы пересыпают сольюМа 61 (20"2 по весу) и выдерживаютв таком состоянии в.течение 1824 чс постояиньва стеканием выделяющего ся рассола, Затем остатки сухой соли.удаляют, споласкивая колокола в морской воде. Полученный продукт сушатна солнце и хранят в ящиках Г 2. сукаэанный спрсоб консервирования 30 медузы связан с большими затратамиФконсерванта (соли), времени на получение конечного продукта и производственных ресурсов на транспортировку медузы и ее хранение. При необходимых промышленных масштабах заготовки медузы как кормового средства,известный способ нерационален сучетом еще и того фактора, что сыраямедуза состоит в среднем на 95 изводы.Цель изобретения - снижение зат Орат на консервирование.Поставленная цель достигаетсятем, что эасаливание сырой массымедузы проводят путем ее частичногообезвоживания, причем концентрациюсобственных солей в массе медузы доводят до количества, необходимого дляее консервирования (3-25).При этом обевоживание проводятпутем выпаривания. 20В результате исследований установлено, что сырая масса медузы имеетповышенное по сравнению с другими гидробионтами содержание поваренной соли МаС и воды. Именно эта особенность медузы дает воэможность удалятьизбыток влаги из массы медузы путемвыпаривания и доводить концентрациюповаренной соли в ней до 3-25 от общего веса. Концентрация соли в массемедузы в указанных пределах позволяет ей, во-первых,"самоконсервироваться", т.е. длительное время сохранятьсвои стимулирующие и питательныесвойства без.воздействия специальныхконсервантов, и, во-вторых, не нарушает солевого рациона животных иптиц (до 25),Способ осуществляют следующим образом.Отловленную гидромехтралом медузу 40перекачивают в трюм. Лопасти насоса,через который проходит отловленнаямедуза, разрывают ее на мелкие кусочки. При нагревании и перемешиваниисырья в емкости образуется однородная 45гелеобразная масса, которую выпаривают в специально изготовленной дляэтого емкости. Выпаренная влага поступает в конденсатор и выводится изсистемы. Полученный продукт, имеющийконсистенцию разжиженной пасты, сливают.Определение содержания йаС 1 в конечном продукте (остатке) проводятметодом потенциометрического титрования на приборе.55В качестве рабочего электрода используют серебряный электрод, потенциал которого измеряют относительнонасыщенного хлор-серебряного электрода. титрование хлоридов осуществляют 0,1 н. раствором азотнокислогосеребра.Перед определением исходный раствор разводят дистиллированной водой 1:100 (1 мм исходного раствора 65 помещают в колбу на 100 мл и добавляют дистиллированную воду до 100 мл) В ячейку помещают 10 мл полученного раствора, 10 мл насыщенного раствора нитрата калия и 20 мл дистиллированной воды. Расчет проводят по формулей эагде х - процентное содержание веществ,д - количество определяемого вещества, мл;у - количество АдМОз, ушедшегона титрование, мол,М - нормальность АдМОзЭ - эквивалентная масса10- пересчет на процентное со;держание.П р и ме р 1.Медузу выпаривают в емкости до содержания солей МаС 1 в составе2.После 2-месячного хранения остаткапри 20-250 С появляется гнилостныйзапах, который не исчезает при понижении температуры в холодильнойемкости до 3-5 С. При концентрациисолей свыше 3 срок хранения остатка увеличивается.П р и м е р 2, Медузу выпаривают в емкости до содержания солей МаС в остатке 10. В течение 9-месячного хранения при 25-28 С никакого изменения в остатке как органолептически, так и приборами, не замечено, При пересчете на норму соли в рационах животных и птиц данной добавки установлено, что доза соли не превышает рекомендованной, Срок хранения вполне достаточен до вылова медузы в будущем году и последующей заготовки впрок.П р и м е р 3. Медузу выпаривают до содержания МаС 1 в остатке до 25,срок хранения остатка при 20- 28 С не ограничен, но при добавке медузы в рацион животных и птиц оказывается избыток солей, что крайне нежелательно по причине задержания избыточной влаги в организме.За оптимальный вариант консервирования принимается содержание МаС в остатке 10.Эффект консервирования медузы предлагаемым способом состоит в экономии консерванта (соли), времени на получение готовой и хранение сырой массы медузы.Консервирование медузы предлагаемым способом позволит полностью устранить расход и необходимость использования специального консерванта (в частности, соли йэС 1), пиросульфита натрия или формалина, используемых для консервации сырой медузы и являкщихся ценными химическими рг активами.946 489 Составитель Л,МураяТехред А. Вабийец Корректор О. Билак Редактор Н.Кешеля Заказ 5382/4 Тираж 570 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Филиал ППП Патент", г.ужгород, улПроектная, 4 Осуществление предлагаемого способа и получение готового продукта (пасты) требует значительно меньших затрат временипо сравнению с известным, согласно которому засолка медузы длится 18-24 ч с последующей 5 сушкой на солнце. Воэможность установки выпарныхаппаратов на борту промысловых судовпозволит при использовании предлагаемой технологии получать готовый кдлительному хранению продукт непосредственно на судах сразу после отлова медузы, беэ транспортировки еесырой массы, состоящей на 95-98из воды, на берег. Таким образом,отпадает необходимость в нерациональных затратах на транспортировку и хранение сырой массы медузы,формула изобретения1. Способ консервирования медузы,включающий ее засаливание, о т л ич а ю щ и й с я тем, что, с цельюснижения. затрат на консервирование,засаливание медузы осуществляют путемее обезвоживания до концентрации со"лей, содержащихся в медузе, равной3-25 от ее веса.2. Способ по п. 1, о т л и ч а ющ и й с я тем, что обезвоживание медузы проводят путем выпаривания.Источники информации,принятые во внимание при экспертизе1. Сельскохозяйственная энциклопедия; 1972, т. 3, с. 203.2. Киэеветтер Й.В. Лов и обработка промышленных беспозвоночных. Дальневосточных морей, Владивосток, При-.морское книжное иэд-во, 1962, с. 215-217.