Способ получения кормового продукта из рыбы

П И С А Н И Е 9118ИЗОБРЕТЕН ИЯХ. АВТОРСХОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ Союз СоветскнкСоциалистическиеРеспублик(5М. Кл. А 23 К 1/10 с присоелинеиием заявки Мееаударстееееый кенитет СССР ае делен нэебретений и етерьпнй(088. 8) Дата опубликования описания 1503,82(72) Авторы изобретения В, И. Петров, Л. ВГородниченко и Л. С. Байдалинова Атлантический научно-исследовательский институтрыбного хозяйства и океанографии 1 ,:с 3" ТЕЬТЦОТс К 1 ИЪХЮ.,:;,1) Заявите 54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОРМОВОГО ПРОДУИЗ РЫБЫ Изобретение относится к рыбнойпромышленности, а именно к способуполучения кормовых продуктов иэ рыбы, и найдет применение в сельскомхозяйстве, как добавка к основному5рациону питания при вскармливании молодняка сельскохозяйственных животных.Известен способ получения кормового продукта путем обработки сырьяглухим и острым паром с температуройо80-100 С, прессования и высушивания 1,1.Недостатком этого способа является сложность технологической системыпотери нативных свойств белка в конечном продукте из-эа высоких температур термической обработки, его низкие эмульгирующие способности и неполнота экстракции мышечной ткани,20Наиболее близким к изобретению потехнической сущности и достигаемомурезультату является способ получениякормового продукта из рыбы путем из- . мельчения, опрыскивания дихлорэтаном, нагрева при 45-50 С в горячей воде для ферментации сырья 21.Недостатком описанного способа является сложность технологической схемы, так как необходима отгонка ди,хлорэтана, и продукт получают в виде ферментированной рыбной массы.Цель изобретения - упрощение технологии и получение конечного продук" та в виде устойчивой эмульсии с сохра нением нативных свойств сырья при пол ной экстракции мышечных тканей,Поставленная цель достигается ,тем, что в способе получения кормового продукта из рыбы, заключающемся в том, что сырье измельчают и обрабаты. вают в горячей воде, измельченное сырье помещают в мешок из ткани, а обработку в горячей воде осуществля-. ют в течение 15-20 мин, прй этом воде сообщают турбулентное движение со скоростью 600-650 об/мин.3 912128 4Под действием вихревого движения, ют. Вес отходов (чешуи и костей) сосводы твердые части (кости и чешуя) тавляет 8 от веса фарша. Вся мышечперетирают мягкие,мышечные ткани, ная ткань переходит из мешка в водудиффундирующие в результате этого в и образует стойкую эмульсию, котораяводу. Полученная полидисперсная сис-,не расслаивается на отдельные фазытема сохраняет естественный запах, в,течение суток,вкус и цвет, не расслаивается на от- П р и.м ер 3. Головы судакадельные фазы, по внешнему виду очень измельчают на волчке, фарш в количестпохсва на цельное молоко и может быть ве 1 кг 500 г помещают в мешок. Виспользована как его заменитель при 10 экстрактор заливают воду с температувскармливании молодняка сельскохозяй- рой 40 С, туда же опускают мешок сственных животных. фаршем. Через 20 мин работы активатоСпособ осуществляют следующим об- ра вес отходов составлял 27/ от весаразом, Фарша, Заменитель молока имеет белыйРыбу или рыбные отходы измельчают, И цвет.закладывают в мешок из хлопчатобумаж- П р и м е р 4. 2 кг фарша изной или синтетической ткани на 1/3 листа заливают 8 литрами воды с темего. иешок завязывают и опускают в пературой 30 С, экстрагируют в турбурезервуар с активатором, заливают го- лентном потоке 18 мин, Извлечение мырячей водой с температурой 40-45 С г 0 шечной ткани неполное. Отходы составпри соотношении фарш: вода 1:3 или ляют 500 г.1:4, включают активатор со скоростьюВремя, мин Вес отходов, 3600-650 об/мин на 15-20 мин для сооб 25,0щения воде турбулентного движения,2 Ч 24,5П р и м е р 1. 10 кг неразделан 2 30 24,0ной рыбы, например, лист, пропускают П р и м е р 5. 2 кг фарша иэ лисчерез мясорубку, фарш закладывают в та заливают 8 литрами воды с темперахлопчато-бумажный мешок, заполняя турой 50 С. Через 18 мин экстракцииего на 1/3 помещают в резервуар с в турбулентном потоке вес отходовФ30активатором и заливают водой с темпе-З 0 составлял 94 (180 г), но белок скоаратурой 40 С, включают активатор со гулировался и выпал в осадок.скоростью 625 об/мин на 18 мин. Ие- Приведенные примеры подтверждаютшок с твердыми частями (кости и чешуя) предлагаемые авторами. режимы процесизвлекают из экстрактора. Вес отхо- са, температура воды при экстракциидов составляет 9/ от веса фарша, ЗЮ 40-45 С. При температуре ниже (приПолученную суспензию можно под- мер 4) происходит неполное извлечевергнуть центрифугированию в течение ние мягкой мышечной ткани, выше (при 10 мин со скоростью 4 тыс, об/мин, . мер 5) - к коагуляции белка и расслоепосле чего жидкая фаза удаляется,.а нию эмульсии.осадок в виде пасты хранится в гермеПрименение разработанной технолотически, закупоренной таре в течениегии по изготовлению Заменителя цельмесяца (срок хранения, можно увели- ного молока (ЗЦИ) позволяет удовлетчить, если. довести содержание йаО ворить все возрастающие потребности.3. 2 5в пасте до 23). При перемешивании народного хозяйства в кормовых пропасты с водой получается стойкаядуктах животного происхождения, облаэмульсия. дающих ценными питательными свойстваПолученную суспензию можносушить ми и выраженным терапевтическим возпри 80 С. Получается бескостная мука действием на животных.(без костей и чешуи)Выход белка в Производство ЗЦИ из отходов рыбысухом кормовом продукте к количеству.И позволяет сократить убыточность пробелка в фарше - 964, изводства. некоторых видов кормовойП р и м е р 2. 2 кг фарша зеле- продукции (рыбного кормового фарша),ноглазки помещают в х/б мешок, пос- снижает себестоимость его производстледний завязывают и помещают в экст- ва по сравнению с рыбным фаршем наректор, в который предварительно на- и 7 руб, 46 коп. на 1 ц.ливают 8 литров воды с температурой Кроме того, применение ЗЦИ для45 С. Включают активатор на 15 мин, вскармливания молодняка домашних жипосле чего мешок с отходами извлека- вотных позволяет высвобсдить околоформула изобретения Составитель Г. АнисимоваРедактор Л. Авраменко Техред М. Рейвес КорРектоР С.Шекмар Заказ 1189/4 Тираж 570 ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035,Москва, Ж, Раушская наб., д. 4/5Подписное Филиал ППП "Патент", г. Ужгород, ул, Проектная, 4 5 9121300 тыс. ц коровьего молока ежегодно (в пределах Калининградской области); которое будет направлено на пи- . щевые цели. Способ получения кормового продук.та из рыбы путем ее измельчения и 1 в термической обработки в горячей воде, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью упрощения технологии и получения конечного продукта в виде устойчивой эмульсии с сохранением нативных свойств сырья при полной экст 28 6ракции мышечной ткани, измельченное сырье помещают в мешок из т кани, . а обработку в горячей воде осуществляют в течение 15-20 юн, при этом воде сообщают турбулентное движение со скоростью 600-650 об/мин,Источники информации,принятые во внимание при экспертизе 1, Технологическая инструкция Р" 363 по приготовлению муки кормовой. рыбной и из ракообразных, утвержденная ГУ рыбной промышленности Западного бассейна 14 мая 1973 г; 2. Авторское свидетельство СССР й 60649, кл. А 2 З К 1/10, 1962,