Способ выявления прогревания меда

Союз Советских Социалистических РеспубликОП ИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ оц 883741 К АВТОРСКОМУ СВИДЕТИЛЬСТВУ 61) Дополнительное к авт. саид-ву(22) Заявлено 151177 (21) 2545697 г 30-15 с присоединением заявки йо(23) Приоритет С 01 И 33/40 Государственный комитет СССР но делам изобретений и открытий(72) Автор изобретения А;В,Аганин Саратовский зоотехническо-ветеринарный инстит вите 4) СПОСОБ ВЫЯВЛЕНИЯ ПРОГРЕВАНИЯ МЕДА контрольного и мостатируют в т температуре 28- кие свойства ме дрожжеобразованДля достижен одные растворы ент а ии. Из ой э Коемого меда тер 24-72 ч при биологичеседуют по тесту роверчениеОДС,а исс рующих шает к агност ляется да. я. я цели едов 1 т поль 15 об оп н ем о с ииствот расиркирку 1жжейют.ние ч т 2,бретение относится к санитарспертизе пчелиного меда. плекс изменений в меде, формися при нагревании, резко ухудачество продукта, поэтому динка термической обработки явважным звеном в экспертизе ме Известен спос ределения и ри меда нагрева и по активнои фермента диастаэы 1) и 2) .Недостатками этого способа являются значительный разброс данных, высокая термостойкость диастазы, падение активности фермента не только отнагревания, но и длительного хранения. Все укаэанное снижает ценностьдиастазного показания и не дает возможности выявлять меды, повергнутыеумеренному нагреванию,Цель изобретения - упрощение способа и повышение его эффективности.Поставленная цель достигается тем,что согласно способу выявление прогревания меда, включающему приготовление водных растворов контрольногои проверяемого меда, исследованиебиологических свойств, дополнительнораствор контрольного меда кипятят,затем охлаждают, затем растворы в м 0- н онр цП р и м е р 1. При соблюден асептики готовят 10-15-ные ра ры исследуемого меда, Заполняю т вором меда две стерильные проб 15 х 150 мм на 1/3 объема, Проби (контроль) для инактивации дро нагревают до кипения и охлажда Пробирки термостатируют в тече 72 ч при температуре 28-30 оС.Результаты пробы приведены в табл. 1.П р и м е р 2. Постановка дрожжевой пробы для промежуточных и предельных значений концентрации водных растворов меда проводят по методике, описанной в примере 1.Проведена сравнительная оценка эффективности выявления медов, про" гретых в течение 1 ч при 60 оС с помощью реакции на диастазу и предлагаемым способом.Данные сведены в табл883741 Т а б л и ц а 1 Характеристика растворов медав пробирках после термостатирования в течение 72 ч Оценкапробы Пробирка 2 Пробирка 1 (контроль) Постоянное .от-.сутствие видимых изменений Мед испорченнагре"ванием Видимые изменения отсутствуют Мед не То же,испорченМуаровы волны, помутнение, осадок а б л и ц а 2 1 Инвертарный 9 меда Сравнительная оценка звестный способпо активностииастазы, ед,оте) Видимые изменения отсутствуют Львов 1 6,0 Львов 2 3,0 Видимые изменения отсутствуют 209 3,0 То же 4,0 210 2,0 211 212 5,0 7,0 213 4,0 214 215 4,0 216 6,0 1. Способ выявления прогревания меда, включаюций приготовление водных растворов контрольного и прове" .ряемого меда, и исследование биоло гических свойств, о т л и ч а ю - д и й с я тем, что, с целью упрощения способа и повышения его эффективности, дополнительно раствор контрольного меда кипятят, затем охлаждают, затем растворы контрольного и проверяемого меда термостатируютФормула изобретения Предлагаемыйспособ (визуально пожизнеспособности дрожжей).Э течение 24-72 ч при температуре 28-30 С, и биологические свойства . .И меда исследуют по тесту дрожжеобраэования.2, Способ по и. 1, о т л и ч а юц к й с я тем, что используют водные растворы медов 10-15-ной концентра- фО цике Источнккк информации,принятие во внимание при экспертизе 1. Уайт Д. Установление качества меда, рациональный подход к вопросу,Я Труды ХХХ Международного Конгресса883741 Составитель А.МакаровРедактор Г,волкова Техред М.Рейвес Корректор С.Щомак тирам 910 Подписное ВНИИПИ Государственного комитета СССР по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Е, Раушсйая .наб., д, 4/5Заказ 10212/бб Филиал ППП фПатент, г. Уагород, ул. Проектная, 4 по пчеловодству. Бухарест, 1967,с. 298-302.2. Аринкина А.И. Исследованиеизменений химического состава и свойств пчелиного меда после его нагревания. Авторевю. дисс на соиск.учен. степ. канд, техн, наук, М.,1970, с, 11