Способ варки варенья при непрерывной циркуляции сиропа

Ло д 4;Э 74 1(;асс 531, 1 СССР июггм фц Д,1 ДМИьйй ПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ ТОРСКОМУ СБИДЕТЕЛЬС озеноаум И ВАРЕНЬЯ ПРИ НЕПРЕРЫВНО 1"ИРКУЛЯДИИ СИРОПА СПОСОБ ВА р 1 1".Ч г зх 3(ь вох 1 Пю (.(;(. 11 в3 Известен способ варки вдрены, проо;н.,ый путе) однократной и НООк 1 этпОЙ 111 эи. П,эи .ПогокРЯ 1 ОЙ ВР,с Вд 1 эен 51 пРП)н)ПЯотсл разные температурные изменения, способствуОцис ускорению ц;сьццеия плодов сахаром, Проведение процесса варки 1 рснья при тсхпср 1- турс вы 1 ПГ. тОчки кипения клсточного сок; н ГособстВуст 1 роцнкнов ию сдхдря внутрь плодов н п 1 рспятствут это) у процессу.Одюкрдтная непрерывная ярка Вдрсньл производится ;цфзорях при температуре сиропа 9095, причем воздух нз подов у;плясО 51 вакуумом и характеризуется температурными нзмснснплмп сцр(нд, нягревиие которого производится перодическн.Предлагаемый способ предусматривдст многократную ярку др ньл .ри непрерывной циркуляции холодного и горячею сиропа, причем концентрация сиропа все время остается постоянной. Снр(ипо огрвется до тепсрдтуры 102 и, попадал в Вро 15 ый сироп, 11 ст.воего тспд тдет нд няг 1 эсВ сы 1)ья, находяпсгос 51 В яппрдте, н; Нспдрспс ВГдн из сырья, на нагрев аппарата ц нд потери еплд в окруждкнцую среду.1 днх Оорязох, темпсратуря сироп 1 пониждстс 5 и процесс проннкнов.- ния сахара в продукт проходит прн температуре ниже температуры киклия клеточного сока.11 рсдлдгасмыЙ спосоо Ва 1)кн Врсц 1 прп нспрс 1)ывиой пируЯцпи сирОпд отли 1 стся тем, что сироп пост 05 нпОЙ концетрдпи нропус д)т попеременв в горячем н холодно) состоякпн через слойГд Пирови- и ы. ил одов пл и л год.1.1 д чертеже нзоораженд с. Омд мюгокрдтпй 11 ируллциоцноЙ дркн 1 ДРОП 51.Х 843 РПроцсес 13 с 1,)КП Осу 131 СС 11)С 51 Ю СедаОп(ПМ ОораЗОМ. ПОС,1 Е б,си - ПирОВКИ СЫр 1 С уК, ядЫВяЕТСя Ни СЕТКР 1 И Зс 1 Груж 2 ЕТСЯ В Вс 1 рОЧНЫ Й д Пис 1 рсТ , с) б 3 КСПсХ 3)дТС 51 СХ 2 рп Ь й Сп рОП ОПрСдС,1 СП 110 И КОППСН- рации, 130 торь 1 Й подоГревастся змееВиком, ус 12 повленным в бакс. ПО- логг)етый спр 1 н срез двухходовой кран 4 поступает в паровой подо: рсвСгь, грубчапгого типа. (:ирои нагревается в нем до температуры 302 и поступдс в нарочный аппарат, Г 1 ос.1 С здЦ)лнения ипарата го рячим сиропом включают насос 6, который перегоняет сироп по трубопроводу через двухходсн)ой крд 7 в сборнь)й оак 3, Количество сиропа, ПОДЯВсСМОЕ ПДСОСОМ, СООТВСТСВУСТ КО,1 ИЧССВУ ПОСТУПЯЮЩЕГО СИРОПЯ И:3 ОЯКЯ Э 13 с 1 ППс)РЯТ. ЦИРКч,5 ЦИ 51 ГО)5 ЕГО СИРОПЯ ПРОИЗВОДИТСЯ В ГСЧЕНИС 5 -) .1 Пн.с 1 к кс 1 к копцентраци 5 сиропс 1 В процсссс Варки пзменястс 51,РЯЦИОQДЛЬПО ПРОВОДПтЬ ПРОЦССС ПРИ ПОСтоЯННОй КОНЦСНтРаЦИИ, то НЯД бс 1 ком ) сЯНОВ,с:1 сйсъД Б с КОнцепРНРОВЯН 1 ым сахЯРпым спРО- пом, 1 Ях)д 5 шРйс 5 в сосуде 8 плотномер с)язап специальной передасцп с крапом, поддющи.; сироп по мсрс надобности и бак 5. Через опрсдс)енный промежуток врсмспп прп помощи крапа 4 прскра 1 цают подачу Г 0 Р 51 ч е ГО с и Р О п д . Н Я с Ос и РОДО, ж д 1 и с Р е к с 1 ч и В с 1 т 1 ГО 1) 5 113 и сиРОН В бак 3. Зс)тем поворачивают крсп 1 1 до пкдза и сидиняют нарочный ЯППдря 1 С б)с)КОМ 9, 3 Ко 1 ОрОМ НсХо;1 П ГС 51 ХОЛОЦНЫЙ Спрои. д 3)Врсс 1 ЕР 1 ПО псрск,)осРк) Крап с и насос 6 и откдс 3 п Яют холо )пь 1 Й сироп в бак 9. Бак для холодного С 1 рона устроен 21 Я,ц;гпчнс) с бакса,1. 1-1 а дпс сг 1) Нс)ХОДИТС 5 3.СО 3111, ПО сотОРОМУ ЦЬРК)0 И) УС 1 ХО,101 ис 51 31)Дс). Д 1 НОЛНП- те 3 ьпо сироп охлаждается в холо,.цитатнике трубчатого типа О, Хог 01- НЫй СИРОП ЦИРКУЛИРУС В СИСТЕМЕ 5- 7 .:ПН, ЗсатСМ 1 ЮДаЧЯ ХОЛОДНОГО СИРОПЯ ПРСКРЯЩс)СТС 51 П ПДЧИП 2 СТС 51 ЦПРКСЛ 5 Ц 35 ГОРЯЧЕГО СИРОПс 1 3 Т. Д.Процесс повтор 5 сс 5 3 - 5 раз и з 33 ПСР)1)Стп от вида сырья. Прп ПОСЛСдНЕМ ЦИК,ц цИрКуЛяцИИ ГОрясСГО СирО;д В; СГО дОбаВЛя)От ЛИ- моппую кпсс 0 у. Г 10 с,10 ОК 01 Папия )с)кп ссКи 1 выни)12 Отс 51 из с 1 ппялата, содср)кпмос выгру;кается в специальный тазик и прн)схо;11 г ЗЯ.1 ИВКЯ СИРОП)М ИЗ ОЯКс д,ЯЗИКИ С Вс)РСПЬЕ)1 И;1 УТ На ОХ,1 ажДСНИС И затем на расфасовку, В аппарат 2 загружают снова се)ки 1 с сырьем и процесс варки П 1 н)торяОт.Прсдмст изобретенияСпОсОб 13 скп 13 арспь 51 при пспре;)ыВпои циркул 51 цРН 1 сиропс 1 отличающийся тем, что сироп постоянной концентрации пропускПйг попсРС)1 сн) 3 Ч)Р 51 с:;1 и хо,10 лпо)1 сост 05 П 1 ии ссРсз с,ОЙ 0,1 сп 1 шпр 1)33 Ппьх и, к)дои и, и ягод.Формат ум, 70";08 н; 1 и аж 220 11 БТИ при Комитете по снам изобретенийпри Совете Министров СССМосква, Е 1 ентр, М. Черкасский пер.,Ойъсм 0,26 пзд. л, 11,ена 5 кот. и открытийд 2/6