Безалкогольный тонизирующий напиток “зурмухти”

72) Автор нэобрете дена Трудового Красного Знамени государственныйТбилисский ордена Трудового Красного Знамениедиющский институт билисскийуниверсите 7) Заявители 4) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫИ ТОНИЗИРЯО фЗУРМ УХТИ фИТО безалкоастностищим напитения являетс вого продЭто достигается т мый напиток дополнит настои: лимоннэ-чайн кового корня, и ванил соотношении ингредиеСахарЛимонная кислота Экстракт элеутеро- кокка ем, что предлагельно содержитый, эстрагона иин при следующнтов, вес.%:9,1-9,5 ал,05-0,15 3Изобретение относится кгольной промышленности, в чк безалкогольным тонизируюкам,Известен безалкогольный тонизирщий напиток, содержащий сахар, лимоную кислоту, экстракт элеутерококка,углекислый газ и воду Ц.Однако известный напиток обладаетнедостаточно высоким качеством, выской себестоимостью, многокомпонентностьюЦелью изобрет я повышние качества гото укта. И, Эрнстави, М. В, Блиадзе,, Н. Н. Двали и Д. К. Кучухидзе Настой лимонночайный 2,0-2,6Настой эстрагона0,7-1,2Настой фиалковогокорня 0,03-0,07Ванилин О, 008-0, 018Углекислота . 2,2-2,4Вода Остальное.Предлагаемый безалкогольный тонизирующий напиток "Зурмухти" приготавливают следующим образом.Настои эстрагона и фиалкового корйя приготавливают известным методом, а для приготовления настоя лимонно-чайного берут зеленый чай в количестве 25,0-27,2 кг и 14,2-16,8 кг лимонной педры, заливают воднс-спиртовым раствором в соотношении 1: 3 и кипятят при 60-65 Свтечение 10-15 мин, лосле чего выдерживают в течение 15-20 мин, отделяют густую фазу от жидкой, отпрессовывают густую фазу, а полученную жидкую фазу (н,стой) фильт10 5 20 35 40 55 0,12-0,16 р Ъ3 71Полученный водно-спиртовый настойлимонно-чайный содержит следующие компоненты, вес.%:Этиловый спирт 37, 5-38,86Чай .28,0-27,50Лимонная цедра 14,2-16,8Вода Остальное до 100%.Настой лимонно-чайный .содержиткофеин ф 400-830 мг%) и родственныеему алквлоиды, характерной особЬнажтьюкоторых является тонизирующее действиена .воэбудительный процесс в коре голов-ного мозга. Кроме того, чаййые и цитрусовые катехины фвитамин Р), которыеуменьшают хрупкость стейок капиллярных-"кровейных сосудови тем самым предотвращают внутренние кровоизлияния иатеросклероз, повышают усвоение аскорбиновой кислоты. Количество катехинов" в зеленомчве составляет 80-170 мгна 1 г чая и при обычном потреблении: стакака организм человека может бытьобеспечен витамином .Р, а в 200 мл" "-чает"вйтвминыС; В, В, К, РР, Йантотеновую кислоту и др.Цедра лимонная содержит витамин Р,эфирньй "маслаи-другавйтаййны истрагон-эфирные масла. фиалковый (ирисовый) корень - эфирные масла; глюкоэиды, дубильные вещества, сахара. Экстракты этих растений введены в" напйток как пряные добавки для аромвтизации, содержащие и другие биологически" активные вещества.Тонизирующий напиток получают пообщепринятой технологииприготовлениябезалкогольных напитков, при этом кпредварительномуохлажденному, отфильтрованному сахарному сиропу, йриготов.лейному йзвестйым путем иэ 91-95 кгсахара, добавляют лимойВ кймоту вколичестве 1,2-1,6 кг, настой лймойночайный - 20-26, экстракт элеутерококка0,5-1,5 л, настои эстрагонв 7-12 ли фиалкового корня 0,3-0,7 л, ванилин80-180 г на 1000-л напиткаСмесь перемешивают, доливают водойдо 1000 л и вводят углекйслый газ в ,,количестве 2,2-24% от общего объеманапитка,ф .П р и м е р. Для получения 1000 лнапитка 91 кг сахара растворяют в водепо известной тесногни; Ййучают свхврный сироп с концентрацией 66,8%. В 9595 4 охлажденный и отфильтрованный сахарныйсироп вводят 1,414 кг лимонной кислоты,22 л настоя лимонно-чайного, 1 л экс 1рактв элеутерококка, 10 л настоя эстрагона, 0,8 л настоя фиалковаго корня и 108 г ванилинв. Смесь перемешивают,доводят водой до объема, равного 100 л,и насыщают углекислым газом из расчетв содержания его в напитке 22%. Напиток разливают в емкости. Предлагаемьй напиток обладает повышенными качествами.В напиток как основной ингредиент введен экстракт зеленого чая, чувствительность последнего как возбуждающего центральную нервную систему средства,повышается экстрактом элеутерококка,содержащего тонизирующие вещества -элеутерозиды. Таким образом, сочетание кофеинас элеутероэидами и подбор их доз,обусловилвыраженный тонизирующий эффект "напитка, содержание витаминов Р фкатехинов чая и цитруса), С, К, В, В , 25 РР, эфирных масел и других биологически активнь 1 х веществ повышает его полезность и благоприятное действие на организм человека, -Предложенный напиток малокомпонентен, несложна технология производства напитка, низка себестоимость готовогопродукта, обеспечивается экономия сахара (5,8 кг на 1000 л напитка) по срввнению с известным напитком, удлинен срок сохранения до 10 дней.Предлагаемый безалкогольный напиток обладает изумрудным цветом, прозрачностью и способностью пенообразования,улучшенными органоЛептическими показателями -. приятным, своеобразным вяжущим вкусом и душистым запахом. 45 фор"мула изобретения Безалкогольный тонизирующий напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, экстракт элеутерококка, углекислый газ и воду, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью повышения качества готового продукта, он дополнительно содержит настои."лимонно-чайный, эстрвгона и фиалкового корня, и ванилин при следующем соотношении ингредиентов,. вес.%:Сахар 9, 1-9,5Лимонная кис- лота,йринятые во внимание при экспертизе1. Рецептура на безалкогольные напитки, М., 1973, с. 7.Составйтель Л. ПашининаРедактор В, Трубченко ТехредО, Легеза Корректор Н. ОтецЗаказ 10098/4 Тираж 869 "ПодписноеЦНИИПИ Государственного комитета СССРпо делам изобретений и открытий113035, Москва, Ж) Раушская наб., д. 4/6Филиал ППП фПатент)г. Ужгород, ул Проектная, 4