Устройство для изготовления сыра

(3 )ПВ 1 ет 3 1-75;72-76 оударстаанный комет оаата Инннотроа ССС ао делам нзобрвтенкйн открытий 3) У,ЦК 637.3 .14(088,8,78 Бюллетень З 7 б ата ликования описания 16,08.78 Иностранецнтишек Жак(71) Заявитель дителст 54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЫРАдляни предлагаемоезонта льной 15 Цельо сыр изобретени ый чан им вых выреза дей стенки крайней ме елитепьная лучей); на ыполнен и 3-тож ости, с в ка, выполто же,угольнойрез в веными пятУстро пенная в форме сырный чан и г два фоко образуют жен, по е, ра;- ыпускформы на ф тикяльной п оск становленными в рубками. ство состоит нз овальной или пря энным в сторону ля ерекрытиянаправляюш ырного чяп круглой, мы с няк мэугопьной ф(цвыпуска пнэм -".,лан Изобретение отнссится к молочнойпромышленности, а именно к устройствамдля изготовления сыра.Известно устройство для изготовлния сыра, включающее сырный чан с патрубком для выпуска сырной массы и наклонным дном 1.Недостатком известного устройстваявляется то, что при выпуске из чана происходит размельчение сырной массы,следствием чего являются большие потери белкового вещества и жира в сыворотке.Целью изобретения является исключение дробления сырной массы при еевыпуске из сырного чана,я обеспечивается тем,еет, по крайней мере,, расположенных почана, а также снабре, двумя шиберами,ль боковых вырезовразмещенными внутими и делнтельнойустановлена с аозмож 6 (21) 2431650/28 13 ностью вертикального перемещения относительно направляющих, по крайней мере, еще одним патрубком для выпуска сырной массы, расположенным в боковом вырезе чана, причем чан установлен с возможностью вертикального перемещения вдоль шибера для обеспечения выпуска из него сырной массы, при этом нижний конец делнтельной планки выполнен острым, а дно сырного чана иМеет, по крайней мере, два наклона в сторону патрубковвыпуска сырной массы для образовяя делительного гребня с острым коном делительной планки.На фиг. 1 изображено стройство, разрез в гор лоскости (показана двыпускного патрубка 3, шиберов 4,установленных в боковых вырезах 5 стенки чана 1, направляющих 6 для депитепьной планки 7, которая может быть выполнена в виде прямой, лучей, исходящих изодной точки, коеста ипи звезды в зависи 5мости от количества выпускных патрубков3. Дно 2 сырного чана 1 в сочетаниис делитепьной ппанкой 7 образует делительный гребень дпя обеспечения припегания кромки депитепьной планки 7 к наклонному дну 2, Сырный чан 1 установленна гидравлическом приводном поршне 8дпя обеспечения вертикального перемещения относительно шиберов 4.Устройство работает следующим образом.Перед началом выпуска сырная массаиз сырного чана 1 посредством приводного поршня 8 устанавливается на высоте,перекрывающей выпускной патрубок 320не более, чем на 3 диаметра последнегои поддерживает его в процессе всеговыпуска, вертикально перемещая сырныйчаи 1 относительно шиберов 4, установлен 25ных на боковых вырезах сырного чана 1дпя их перекрытия,В процессе передвижения сырного чана 1 относительно шиберов 4, патрубок 3,установленный в вырезе 5, передвигаясьпо нему, обеспечивает выпуск сырной30массы, сохраняя одну и ту же высотувыпуска относительно формующих приспособлений, куда подается сырная массадпя дальнейшей ее обработки,Выпускной патрубок 3 выполнен так,чтобы обеспечить выпуск сырной массыв процессе вертикального перемещениясырного чана относительно шиберов 4 иподдержание высоты уровня сырной массы,40перекрывая выпускной патрубок Э иеболее 3 диаметров последнего,В производстве плавленых сыроввысота сырной массы составляет ъ 10 см,.В процессе передвижения сырной массы относительно стенок чана 1 делитель 45ная планка 7 пепит ее на слои, в зависимости от количества выпускных патрубков3, до тех пор, пока в конце выпуска не будет касаться своей острой кромкой делитепьного гребня дна 2.Изобретение позволит исключить размепьчение сырной массы при ее выпуске из сырного чана путем поддержания постоянного уровня выпуска относительно формующих приспособлений и позволит эффективно механизировать процесс выпуска сырной массы в формующие приспособления,формула изобретения1, Устройство дпя изготовления сыра,включающее сырный чан с патрубкомдпя выпуска сырной массы и наклоннымдном, отличающееся тем,что, с цепью исключения дробления сырной массы при ее выпуске из сырногочана, сырный чан имеет,по крайней мере,два боковых выреза, расположенных пообразующей стенки чана, а также снабжен,по крайней мере, двумя шиберами, установленными вдоль боковых вырезов дпяих перекрытия, размещенными внутри чаканаправляющими и делитепьной планкой,последняя установлена с возможностьювертикального перемещения относительнонаправляющих, по крайней мере, еще одним патрубком для выпуска сьгрной массы, расположенным в боковом вырезе чана, причем чан установпен с возможностьювертикального перемещения вдоль шиберадпя обеспечения выпуска из него сырноймассы,2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ющ е е с я тем, что нижний конец делительной планки выполнен острым, а дносырного чана имеет, по крайней мере,два наклона в сторону патрубков дпя выпуска сырной массы дпя образования депитепьного гребня с осинам концом деннтепьной планки.Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе.:1, Авторское свидетельство СССР626734 Фиг г Уиг у аказ 5504/7 ЦНИИПИ Государств по де 113035, Мосираж 748 Подписноенного комитета Совета Министам изобретений и открытийква, Ж, Раушская набд. 4 СССР филиал ППП Патент", г. Ужгород, ул. Проектная,Составитель И. Карасеваедактор О. Иванова Техред 3, фанта Корректор А Вице