Групповая форма для прессования сыра

(22) Заявлено 28.10. 5 М. 5297/2813 25 Р исоединеннем заявки О Государстоеиныя коветет Совета Министроа СИР оо донам изобретений и открытий3) Приоритет 53) УЙК 637 еЗЗЗ. .8 (088.8) 7 8.Б 43) Опубликовано 0 46) Дата опублнко ле ння описания 26,06,78(72) Авторы изобретенн Алтайский филиал Всесоюзного научно-исследовательс института маслодельной и сыродельной промышленнос(7 Заявнтел 54) ГРУППОВАЯ ФОРМ Я ПРЕССОВАНИЯ СЫ Изобретение относится к сыродельнойпромышленности и может быть испольэовано для прессования брусковых сыров,предпочтительно мелких сычужных сыровформуемых насыпью,Известна форма для прессования сыра,состоящая иэ металлического корпуса иодного или нескольких перфорированныхвкладышей. Для защиты вкладышей отмеханических повреждений их изготавливают из двух. слоев материала, причемпервой слой перфорированный, а второйбее иейфераиий, еашиеиый Ц.Также известна групповая форма дляпрессования сыра, включакзпая корпус,поддон, перфорированные вставки и крышии 2.едостатком известных форм являетсято, что при прессовании сыра в них используют дренажные салфегки, а выпреосовку готового сыра из формы произво. дят вручную.Целью изобретения является снижениеметаллоемкости и обеспечивание механической выпрессовки сыра иэ формы. Указанная цель достигается тем, чтоперфорированные вставки и корпус выполнены соответственно в виде коробок ипрямоугольной обечайки, в верхней части з которой расположена жестко соединеннаяс ней решетка, при атом каждая перфорярованная вставка и корпус выполненысоответственно в виде коробок и прямоугольной обечайки, в .верхней части кото рой расположена жестко соединенная сней решетка, при атом каждая перфорированная вставка в верхней части имеетутолщение в виде обода для удержания еев решетке, а последняя укреплена на кор 5 дусе ниже верхней его кромки, Высотарешетки составляет 10-15% высоты корпуса, а высота верхней кромки последнего равна высоте обода перфорированнойвставки.26 На фиг, 1 изображена часть групповойформы; на фиг. 2 - разрез А-А фиг, 1,(одна вставка вынута из корпуса-кассеты,. а над вставкой изображена крышка).Сырная форма состоит из перфориро ванного поддона 1; устанавливаемого на1. Групповая форма для преесованиясыра, включающая корпус, поддон, перфо 25 поддон корпуса-кассеты 2, в который устанавливаются перфориромнные вставки3. После заполнения формы, на сырнуюмассу укладывают крышки 4. Для обеспечения жесткости и удержания вставок прйпрессованич и распрессовке сыра, каждаявставка имеет в верхней части обод 5,а форма-кассета-ребра 6, образующиеячейки, соответствующие размерам вставок,Предлагаемая форма разработана для оизготовления новосибирского сыра с размерами головки 140 х 140 х 120 мми весом 2-2,5 кг. форма предусматривает прессование 60 головок на группо,вом туннельном прессе с механическойвыпрессовксй сыра.Использование изобретения позволитснизить металлоемкость формы по сравнению с известными формами для бессалфеточного прессования при количествеодновременно прессуемых головок - 60 штвЗ раза.Формула изобретения риромнные вставки и крышки, о т л ич а ю щ а я с я тем, что, с целью снижения металлоемкости и обеспечении .механической выпрессовки сыра из формы, перфорированные вставки и корпус выполнены соответственно в виде коробок и прямоугольной обечайки, в верхней части которой расположена жестко соединенная с ней решетка, при этом каждая перфорированная вставка в верхней части имеет утолщение в виде обода для удержания ее в решетке, а последняя укреплена на корпусе ниже верхней его кромки.2, Форма по п. 1, о т л и ч а ю .ц а я с я тем, что высота решетки составляет 10-15% высоты корпуса, а высота верхней кромки последнего равна высоте обода перфориромнной вставки. Источники информации, принятые вовнимание при экспертизе:1. Патент Англии1082548,кл. А 01 Ю 25/13 1967. 12. Макарьин А. М, Производство сырана поточно-механизированных линиях,Пищевая промышленность", М 1970,с. 62,Составитель И. Карасеваактор Н. Самедова Техред К. ГавроиКорректор А. Виаенх тираж 748рственного комитета Совепо делам изобретений иква, Ж, Раушская наб каз 4182/4ОНИИПИ Гос113038, Мос илиал ППП Патент, г, ужгород, ул, П Подписноета Министров ССоткрытийд. 4/8